Sistema de Carbonatação para Aplicações em Bebidas
Sistema de Carbonatação GEA DICAR-C
A tecnologia GEA DICAR-C é projetada para a carbonatação contínua e de alta precisão de bebidas, incluindo bebidas não alcoólicas, refrescos alcoolizados, espumantes e outras bebidas.
Como funciona
Uma bomba booster é utilizada para transportar a bebida misturada pronta para o saturador GEA Venturi, de modo que a redução de pressão na parte do saturador que tem a menor seção transversal gere um vácuo parcial e isto resulte no efeito de sucção desejado para puxar o CO2. A otimização automatizada mantém a velocidade do fluxo através do saturador dentro de uma faixa de funcionamento pré-designada. A curta duração da velocidade do fluxo aumentada assegura uma distribuição precisa de gás CO2 e sua mistura homogênea no produto.
O CO2 é fornecido de um tanque de pressão para o saturador. A sobrepressão constante do tanque de pressão ajuda a controlar a carbonatação da bebida e o processo completo também auxilia em um fornecimento de CO2 sem perdas.
A carbonação da bebida depende efetivamente da pressão do tanque, que é ajustada de acordo com o setpoint de CO2 desejado da bebida específica e é apenas levemente maior do que a pressão de saturação do produto. A compensação de temperatura adapta a pressão no tanque à curva de saturação. O sistema é dimensionado de acordo com a vazão requerida pelo processo geral.
Também é possível processar produtos não-carbonatados em uma linha de produção através do DICAR-C.
Sistema de carbonatação asséptica GEA DICAR-C
A tecnologia GEA DICAR-C pode opcionalmente ser projetada e instalada como um sistema asséptico que apresenta as mesmas características e funcionalidade que o sistema não asséptico. O foco aqui é a escolha e o design dos componentes individuais - que devem atender todos os requisitos para o processamento asséptico - bem como a capacidade de esterilizar o sistema completo, incluindo o fornecimento de CO2. A solução de carbonatação asséptica DICAR-C pode ser configurada para produzir bebidas não alcoólicas, assim como refrescos alcoolizados, espumantes, hard seltzer e outros produtos.
O sistema asséptico faz uso de válvulas esterilizadas e um filtro esterilizado para fornecer o CO2. O sistema completo também pode ser tratado a vapor. Uma unidade de sifão térmico (TS) é instalada sobre a estrutura de base do sistema. Nesta unidade TS, o vapor estéril, que é alimentado de fora do sistema, é resfriado de forma controlada. O condensado resultante é então utilizado para enxaguar os vedantes da bomba mecânica de dupla ação. O sistema TS cumpre todas as tarefas de um sistema de travamento, tais como compensação de vazamento, travamento da circulação do fluido através de um efeito de sifão térmico, acúmulo de pressão na sala de bloqueio e prevenção de funcionamento a seco.
Vantagem da carbonatação asséptica
Quando instalada como parte de seus processos de envase asséptico, a tecnologia de carbonatação asséptica GEA pode ajudar a economizar tanto em investimento quanto em custos de energia, pois permite que a pasteurização seja realizada a uma pressão mais baixa, o que pode reduzir os requisitos de energia para as bombas.
Principais características e benefícios do sistema de carbonatação DICAR-C
- Atinge a maior concentração possível de CO2
- Controle do conteúdo de CO2 específico do produto
- Saturador GEA projetado para garantir a dissolução eficiente do CO2
- Sem perda de CO2 durante a carbonatação em processo contínuo
- O saturador GEA Venturi ajuda a garantir uma dispersão precisa de CO2
- Operação fácil e intuitiva
- O módulo de carbonatação versátil pode ser combinado com a unidade de mistura em linha GEA DICON® e com a unidade de desaeração de água GEA DIOX-2, como parte da unidade individual misturador contínuo GEA DIMIX-C, para a produção de bebidas carbonatadas
- Sistema de gerenciamento da receita
- Opção de configuração como uma versão asséptica
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