O suco de fruta contém quantidades significativas de açúcar natural, tornando-o inacessível para pessoas com restrições alimentares e um número crescente de consumidores que estão reduzindo sua ingestão de açúcar.

Estão disponíveis sistemas de conversão do açúcar para reduzir naturalmente o teor de açúcar das bebidas frescas à base de suco em até 80% através de uma nova tecnologia enzimática.

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