Технологии производства растительных белков — полная серия вебинаров
Извлечение растительного белка с помощью центробежных декантеров
Центробежные декантеры — это основной элемент технологической линии мокрой сепарации для получения растительных белков, которые используются, например, для производства заменителей мяса, или спортивных напитков, или энергетических батончиков.
Для выделения белковой фракции из исходного сырья, например, горох, соя или семена рапса, необходимо чуть больше, чем просто центробежная сила. Особенно, если нужно максимизировать выход и вновь обеспечить чистоту центробежного декантера после его использования. Смотрите здесь, какими конструктивными особенностями должны в оптимальном варианте обладать декантеры для извлечения растительных белков.
Мокрая сепарация
Чтобы получить, например, белковый изолят из сои, для экстракции, концентрирования и промывки используются декантеры. Экстракция белка из соевого флокулята осуществляется в виде двух стадий очистки. Волокна, сепарированные на второй стадии очистки, все еще содержат связанный и нерастворимый белок, и их можно использовать в качестве корма для животных.
Белок, растворенный во всплывающей жидкости на первой и второй стадиях очистки в декантере, подается на стадию осаждения после экстракции. Во время осаждения образуется белковый флокулят, который концентрируется декантером. Белки, остающиеся во всплывающей жидкости, можно извлечь с помощью сепаратора в виде комплекта тарелок, чтобы увеличить выход полезного белка и уменьшить объем сточной воды. Оставшуюся сыворотку можно подвергнуть испарению и использовать в качестве патоки в процессах ферментации. Затем белок из декантера и сепаратора подается на стадию промывки.
Этот этап позволяет еще больше уменьшить количество растворимых карбогидратов и увеличить содержание белка.
GEA обладает обширным ноу-хау во всем, что связано с мокрой сепарацией, а также с испарением и сушкой.
