Birinci sınıf jambon üretiminizi geliştirin

GEA MultiCarve

The GEA MultiCarve is an industrial tenderizer equipped with rotating knife rollers, that increase the surface area of meat and poultry ham products. The MultiCarve is used after brine injection and prior to tumbling and cooking/smoking. The innovative system allows each piece of meat to receive the right tenderizing treatment for high quality ham production.

Bıçaklı yumuşatma işlemi ile jambon üretiminde kaliteyi ve verimi artırın

GEA MultiCarve, kemiksiz etin yüzeyini iki döner bıçak diski ile kesen döner bıçaklı bir yumuşatıcıdır. Bu işlem, ürünün yüzey alanını etkin bir şekilde artırır, böylece daha etkili protein ekstraksiyonu ve daha iyi bağlama özelliği sağlanır. Artan yüzey ve protein ekstraksiyonu, tamburlama işlemi sırasında daha iyi tuzlu su dağılımı ve tutulumu sağlar. Ve ayrıca tuzlu su enjeksiyonundan sonra daha kısa sürede kürlenme sağlar. Nihai performans için, sistem, GEA MultiJector salamura (tuzlu su) enjeksiyon sistemleri ile birlikte çalışır. Bağımsız bir ünite olarak da çalışabilir.

GEA ile birinci sınıf jambon üretiminizi geliştirin

Ana uygulamalar

GEA MultiCarve | Jambon yumuşatma ekipmanı | Kümes hayvanları ve domuz jambonu gibi ana uygulamalar

GEA MultiCarve bıçaklı et yumuşatıcısı, pişmiş jambon ve pişmiş/dilimlenmiş kanatlı hayvan ürünleri için idealdir.

Gelişmiş proses kontrolü

  • Farklı et kesimlerine göre ayarlanabilir makara yüksekliği ve basıncı
  • Et yüzeyinin işlenmesini geliştirmek için ayarlanabilir üst makara hızı
  • Her parçanın yumuşatma işlemini özelleştirmek için daraltılmış yatay akış

Esneklik kapasiteyle buluştu

  • Farklı tipte makaralar ve makara kombinasyonları mevcuttur
  • GEA salamura (tuzlu su) enjeksiyon sistemi ile birlikte veya bağımsız ünite şeklinde mevcuttur
  • GEA enjektörü ile veya bağımsız olarak kontrol edilir
  • Salamura (tuzlu su) hazırlama, enjeksiyon, tamburlanma, pişirme, tütsüleme, dilimleme ve paketleme gibi giriş ve çıkış yönlü işlemlerinin sorunsuz entegrasyonu 

Kolay erişim, temizlik ve kullanım için açık tasarım

  • Makaraların hızlı ve kolayca değiştirilmesi, yüksek verim ve tarifler arasında hızlı geçiş sağlar
  • Makaraların vinç ya da kaldırma sistemlerine ihtiyaç duymadan tek bir operatör tarafından çıkarılabilmesi için amaca-yönelik üretilmiş troley/araba
  • Kayıpları en aza indirmek için tüm proses boyunca tuzlu suyu toplar ve geri dönüştürür

Teknik özellikler

Gelişmiş teknoloji
GEA MultiCarve jambon yumuşatma ekipmanı için mazgallı makara

Mazgallı makara

Her et parçası için doğru yumuşatma işlemi

Enjektörden et yumuşatıcısına yatay akış, her bir et parçasının özelleştirilmiş bir yumuşatma işleminden geçirilmesini sağlamak için daraltılabilir. Makaraların yüksekliği ve basıncı, farklı et kesimlerine uyacak şekilde ve manuel müdahale olmadan kolayca ayarlanabilir. Ve üst makaranın hızı da proses yoğunluğunu kontrol etmek amacıyla ayarlanabilir. Böylece, et yüzeyinin daha iyi işlenmesi ve kirpi makaralar kullanılırken daha etkin bir yumuşatma sağlanır.

Teknik detaylar
GEA MultiCarve 
Boyut2130x1325x1815 mm
Bıçak boyutu170mm
Elektrik gücü2.3 kW
Maks. ürün yüksekliği180 mm

Eklentiler

MultiCarve ekipmanınızı ilave ekipmanlarla tamamlayın
GEA MultiJector ile enjeksiyon
GEA-MultiCarve-MultiJector-line

GEA MultiJector salamura (tuzlu su) enjeksiyon sistemi, modüler bir tasarım sunmakta olup, kırılmaz veya bozulmaz özellikteki OptiFlex iğneleri ile donatılmıştır. İğne teknolojimiz doğrusal iğne hareketi sağlanmasına yardımcı olur, bu da ürünün en derin noktasına kadar güvenilir şekilde dikey tuzlu su dağılımı ve böylece daha tekrarlanabilir ürün kalitesi konularında rahat olabileceğiniz anlamına gelir. Sistem ayrıca esneklik, hızlı değişim ve kolay temizlik için değiştirilebilir manifoldlu iğne kasetlerine sahiptir; böylece sistemin hizmet dışı kalma süresini azaltmaya ve genel verimi artırmaya yardımcı olur. 

MultiCarve, GEA MultiJector ile birlikte ideal şekilde çalışır. Makine enjektör ile veya bağımsız olarak kontrol edilebilir. MultiJector üzerinde yapılan ayarlamalar, tarifeye kaydedildiğinde MultiCarve tarafından otomatik olarak tekrarlanabilir.

GEA ScanMidi ile Masaj/Tamburlama
GEA ScanMidi - et & kanatlı hayvan eti marinasyonu için masaj & tamburda döndürme sistemi

Et ve deniz ürünlerine yönelik GEA ScanMidi masaj ve tamburlama sistemi, birden fazla prosesi tek bir makinede bir araya getirmektedir. Çok yönlü teknolojimiz, yüksek kapasiteli masaj, tamburlama, marinasyon, bileşen dozajlama, durulama, kaplama ve soğutma işlemlerini tek bir makinede gerçekleştirebilme esnekliği sağlamaktadır. Tambur hızı, proses süresi, dönme yönü ve vakum, oldukça yüksek seviyede proses kontrolü sağlamak üzere ayarlanabilir, böylece verimi artırmanıza yardımcı olurken, zorlayıcı tarif/reçete ve proses gereksinimlerine göre kolayca ince ayar yapar.

Fakat teknolojimiz ve uzmanlığımız geliştirme süreciyle sınırlı kalmıyor. GEA ayrıca sıralı pişirme ve tütsüleme, dondurma, dilimleme ve paketleme gibi çıkış yönlü faaliyetler de sunmaktadır. Tamamı, en üstün jambon üretim hattını oluşturacak şekilde eşleştirildi ve sorunsuz şekilde entegre edildi. 

Downloads

İlgili Videolar

GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust

GEA İçgörüleri

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

GEA’nın bütüncül mühendislik çözümleri ile net sıfır hedefine ulaşma

Her bir sektör, karbonsuzlaştırma konusunda katı yönetmeliklere ve kanunlara uyum sağlamaya çalışırken, bir yandan da net sıfır hedeflerine ulaşma yolunda yoğun çaba sarf etmekte. Aynı zamanda, şirketler karlılıklarını artırmaya...

...Yeni gıda için masada: Gıdamızın geleceğini şekillendiriyoruz

Kahve, kakao, süt, et, balık ve yumurta - bu günlük temel gıdalar, büyük ölçüde yoğun tarıma bel bağlamaktadır. Yeni gıda teknolojilerinin yükselişiyle birlikte, artık daha sürdürülebilir alternatiflere sahibiz. GEA Sıvı, Fermantasyon...

Haberleri GEA’dan alın

GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.

Bizimle iletişime geçin

Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorunuza yanıt verebileceğiz.