Genel Bakış
GEA CutMaster
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi
GEA QuickLock Cutmaster
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
- An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
- On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
- Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
- More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology
Efficient particle size reduction
- Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
- Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
- Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
- Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility
Product consistency
- Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
- Great binding consistency for the right formability during further processing
- Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness
Ergonomic hygienic design
- 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
- Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
- Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
- Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
GEA CutMaster
Genel BakışGEA CutMaster her türden, gerek iri gerek ince kıyılmış sosis ürününü keser, karıştırır ve emülsifiye eder. Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
GEA CutMaster Duo
Genel Bakışİki bağımsız olarak çalışan bıçak başlığı ile donatılan CutMaster DUO gücünü, Salam gibi yüksek kaliteli kuru fermente sosis ürünlerinin süper hızlı üretiminde göstermektedir.GEA loading & handling equipment
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.
• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality
• Perfect cutting appearance
Flexibility
The GEA TopCut knife is quick to install (up to 80% faster) and very hygienic since residues neither stick nor build up. The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.
• Variable cutting area
• Variable cutting speed
• TopCut knife head enables different set ups
• Different knife shapes available depending on the application
Downloads
İlgili Ürünler
GEA PowerGrind
Bu sağlam endüstriyel gıda öğütme ekipmanı, taze ve dondurulmuş etin kaba ve ince öğütülmesi için aynı derecede uygundur. GEA PowerGrind, gıda öğütmedeki modülerliği, hijyenik tasarımı ve güvenilir performansı ile tanınmaktadır.
GEA ProMix ikiz-milli mikser
GEA ProMix ikiz-milli mikser, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için tasarlanmıştır. ProMix gövdesi ve karıştırma kanatları paslanmaz çeliktir. Karıştırma haznesi ve pedal kanatları yüksek hassasiyette, optimum boşaltma ve minimum ürün geçişi için hazne v...
GEA UniMix ikiz-milli mikser
GEA UniMix ikiz-milli mikserler, hamburger köfteleri, köfteler, hazır soğuk etler ve kıyma sosisler gibi ürünler ile sosis ve frankfurter sosisi ön karışımları için idealdir. Yüksek kanat çevre hızında yapılan etkili karıştırma işlemi iyi bir protein ekstraksiyonu, eşit baharat, katkı maddesi ve sıvı dağılımı ile etkili tuz aktivasyonu sağlar.
Servis Ürünleri
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA First Aid Kits
Gıda paketleme endüstrisinde, performans en önemli konudur. Yüksek hızlı dilimleme ve paketleme sistemleri, verimi maksimuma çıkarmak için kusursuz bir şekilde çalışmalıdır. Herhangi planlanmamış bir hizmet dışı kalma durumu kabul edilemez, dolayısıyla ekipmanlarınızı sağlıklı ve işler durumda tutmak çok önemlidir.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
İlgili Videolar
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster bowl cutter | A true multi-tasker for cutting & emulsifying
GEA İçgörüleri
Geleceği besliyoruz: Dondurarak kurutma inovasyonunun gücü
Atık azaltımı, GEA olarak bizler için önemlidir ve dondurarak kurutma teknolojisinin gücünden faydalanarak, fazla gıdayı değerli, uzun ömürlü ürünlere dönüştürebiliyor ve böylece atıkları azaltmaya, raf ömrünü uzatmaya ve gelecek nesiller için daha dayanıklı bir gıda tedariki yaratmaya yardımcı olabiliyoruz.
GEA ve Pulmuone, nesiller boyu süren soğuk erişte işçiliğini onurlandırıyor
Bitki odaklı faaliyet gösteren Güney Koreli gıda üreticisi Pulmuone, GEA’nın önüne geleneksel çiğnenebilir soğuk (naengmyeon) erişteye modern bir dokunuş katma zorluğunu getirdiğinde, GEA’nın AR&GE uzmanları bu meydan okumaya hazırdı. Daha önceki yöntemlere göre daha az su ve elektrikle üretilen ve ticari açıdan şu an popüler olan bir ürünün geliştirilmesine yardımcı oldular. Sonuç, aynı zamanda yemeğin geleneksel kökenlerine olduğu kadar Pulmuone’nin sağlık, refah ve sürdürülebilirlik köklerine uygundur.
GEA CutMaster son derece hızlı bir kesim sağlar
Derleme Sosisler
GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır. Bu makinelerin kullanımı kolaydır, otomasyonlu kontrol sistemi mevcuttur, temizlemesi ve bakımı kolaydır.
Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi
Diğer CutMaster uygulamaları derlemesi
Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
Genel BakışGEA CutMaster her türden, gerek iri gerek ince kıyılmış sosis ürününü keser, karıştırır ve emülsifiye eder. Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.GEA CutMaster
Frankfurter sosisleri
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.
- Yüksek üretkenlik
- En yüksek derecede incelikle ısı bakımından aşırı dengeli ürünlerle mükemmel ürün kalitesi
- Mükemmel kesim görünümü
- En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
- Net, temiz kesilmiş fermente ürün yüzeyleri
Çıktı kalitesi
GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır.
- Mükemmel kesim görünümü için en yüksek derecede incelik
- En düşük pişirme kaybı ile ısı bakımından oldukça dengeli ürünler
- Salam gibi fermente ürünlerde kısa olgunlaşma süresi sağlayan net, temiz kesimler
Esneklik
Değişken kesme alanı sayesinde oldukça esnek olan TopCut bıçak başlığı, farklı düzenlere olanak sağlar.
- Değişken kesim alanı
- 160 m/sn üzerinde değişken kesim hızı ve hazne hızı
- TopCut bıçak başlığı, farklı kurulum düzenlerine olanak sağlar
- TopCut bıçak başlığı, 2 - 10 bıçakla donatılabilir
- Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin
İnce ezme
Güvenilirlik
Patentli bıçak mili sızdırmazlığı, otomatik yatak yağlama ve patentli hazne-çerçeve sızdırmazlığı gibi özellikler, bakım ihtiyacını azaltmaktadır. Bıçak değişimi hızlıdır ve çok daha az sayıda parçanın sökülmesi gerektiği için temizlik süresi minimuma indirilmiştir.
- Ağır işe uygun yekpare makine yuvası
- Otomatik yağlama sistemi
- Patentli çok aşamalı bıçak mili sızdırmazlık sistemi
Yatırım geri dönüşü
Yüksek kesme hızı ve optimum kesme geometrisi, oldukça ince emülsiyonların hızlı bir şekilde işlenmesini sağlar. %95'e kadar hazne dolumu, üretkenliği daha da arttırmaktadır. Hazne tahriki, değişken hızlı tahriktir. Eşsiz, adımlı boşaltma diski, hem sıvı ürünlerin hem yüksek viskoziteye sahip emülsiyonların boşaltılmasında hızlı ve etkilidir.
- %10 daha kısa işleme süresi
- %10 daha yüksek dolum seviyesi
- %40 daha az boşaltma süresi
- %80 daha kısa bıçak montaj süresi
- Minimum üretim maliyetleri
Hijyen
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.
- CutMaster serisi için 3A sertifikası alınmıştır
- Entegre kontrol kabini (DC), hidrolik ve vakum sistemi
- Eğimli yüzeyler
- Kapalı makine yuvası
- Yükseltilmiş hazne kenarı
GEA CutMaster Duo
Genel Bakışİki bağımsız olarak çalışan bıçak başlığı ile donatılan CutMaster DUO gücünü, Salam gibi yüksek kaliteli kuru fermente sosis ürünlerinin süper hızlı üretiminde göstermektedir.Oldukça kısa işleme süreleri
Salam
Çalışma Prensibi
En yeni bıçak dengesi, titreşim önleyici, güvenlik ve kilitleme iyileştirmeleri ile oldukça kısa işleme süreleri. İki TopCut kesme sistemi (bağımsız değişken hız kontrolü). Üstün hijyenik tasarımlı tam otomatik proses kontrolü.
• Oldukça kısa işleme süreleri• Latest knife balance, anti-vibration, safety and locking enhancements
• Two TopCut cutting systems (independent variable speed control)
• Fully automatic process control
• Top hygienic design
Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.
• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality
• Perfect cutting appearance
Flexibility
The GEA TopCut knife is quick to install (up to 80% faster) and very hygienic since residues neither stick nor build up. The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.
• Variable cutting area
• Variable cutting speed
• TopCut knife head enables different set ups
• Different knife shapes available depending on the application
İtalyan stili Salam
GEA CutMaster V
Genel BakışGEA CutMaster, vakum altındaki prosesleri yürütebilmektedir. Bu da protein ekstraksiyonunu tetikler, jöle birikintilerini azaltır ve daha yoğun, sıkı ve cazip emülsiyonlar üretir. 200, 325, 500 ve 750 litre hazne hacimleri mevcuttur. Ayrıca geniş bir sosis (hem iri hem çok ince kıyılmış), kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur. Opsiyonel olarak ürünler pişirilebilir veya soğutulabilir.En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
Lyoner sosisi
Performans
GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir.
• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality by providing extremely heat stable products
• Perfect cutting appearance
• Stable emulsions with lowest cooking looses
Flexibility
The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.
• Variable cutting area
• Variable cutting speed up to 162 m/s and bowl speed
• TopCut knife head enables different set ups, 2 - 10 knives
• Different knife shapes available depending on the application
• Could provides cutting, mixing, emulsifying, cooking and cooling
Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır
Frankfurter sosisleri
Hijyen
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.
• Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır• Integrated control cabinet (DC), hydraulic and vacuum system
• Closed machine housing with sloped surfaces
• Raised bowl edge
• Patented sealing system between bowl and vacuum tank
