Genel Bakış

GEA CutMaster

A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.

All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying

You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.

Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi

GEA QuickLock Cutmaster

Main applications GEA CutMaster Gen 3 | Bowl cutter & emulsifier for the food industry

The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.  

Technology know-how you can count on

  • An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
  • On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
  • Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
  • More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology

Efficient particle size reduction

  • Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
  • Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
  • Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
  • Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility

Product consistency

  • Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
  • Great binding consistency for the right formability during further processing 
  • Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness 

Ergonomic hygienic design

  • 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
  • Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
  • Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
  • Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover

Automation solutions to perform to the absolute best

Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager. 

Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.

GEA CutMaster

Genel BakışGEA CutMaster her türden, gerek iri gerek ince kıyılmış sosis ürününü keser, karıştırır ve emülsifiye eder. Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.
Technical details for GEA CutMaster
Execution High performance PLUS
CutMaster 200 Bowl volume 200 l 200 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4900 rpm 5520 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 103 kW 138 kW
CutMaster 325 Bowl volume 325 l 325 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4100 rpm  4620 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 138 kW 172 kW
CutMaster 500 Bowl volume 500 l 500 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 3600 rpm 4060 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 172 kW 208 kW
CutMaster 750 Bowl volume 750 l 750 l
Max. cutting speed 132 m/s 144 m/s
Max. no of revolutions 2860 rpm 3120 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 208 KW 230 kW

GEA CutMaster Duo

Genel Bakışİki bağımsız olarak çalışan bıçak başlığı ile donatılan CutMaster DUO gücünü, Salam gibi yüksek kaliteli kuru fermente sosis ürünlerinin süper hızlı üretiminde göstermektedir.
GEA loading & handling equipment

Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.

Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur

Performans

GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.

• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality 
• Perfect cutting appearance 

Flexibility

The GEA TopCut knife is quick to install (up to 80% faster) and very hygienic since residues neither stick nor build up. The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.

• Variable cutting area  
• Variable cutting speed  
• TopCut knife head enables different set ups  
• Different knife shapes available depending on the application

Downloads

İlgili Videolar

100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster

GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix

GEA CutMaster Cooked Sausage Mix I Pate

GEA İçgörüleri

Lemgo plant building

Geçmiş ve gelecek, Lemgo’nun öncü bölgesel ısıtma projesinde bir araya geliyor

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Otomasyon inekler, insanlar ve gezegen için fark yaratıyor

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

GEA'nın buz çözme çözümü, Şili'deki CIAL'da başarıyı görüyor

GEA CutMaster son derece hızlı bir kesim sağlar

Derleme Sosisler

Derleme Sosisler

GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır. Bu makinelerin kullanımı kolaydır, otomasyonlu kontrol sistemi mevcuttur, temizlemesi ve bakımı kolaydır.

Geniş bir olanak ve uygulama yelpazesi

Diğer CutMaster uygulamaları derlemesi

Diğer CutMaster uygulamaları derlemesi

Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.


GEA QuickLock Cutmaster

GEA CutMaster

Genel BakışGEA CutMaster her türden, gerek iri gerek ince kıyılmış sosis ürününü keser, karıştırır ve emülsifiye eder. Ayrıca geniş bir kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur.
GEA CutMaster
Frankfurter sosisleri

Frankfurter sosisleri

Performans

GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.

  • Yüksek üretkenlik
  • En yüksek derecede incelikle ısı bakımından aşırı dengeli ürünlerle mükemmel ürün kalitesi
  • Mükemmel kesim görünümü
  • En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
  • Net, temiz kesilmiş fermente ürün yüzeyleri 

Çıktı kalitesi

GEA CutMaster, ince ve iri kıyılmış sosis ürünlerinde partikül boyutunun azaltılması, karıştırma ve emülsifiye etme için son derece hızlı bir kesme hızı (160 m/sn) sunmaktadır.

  • Mükemmel kesim görünümü için en yüksek derecede incelik
  • En düşük pişirme kaybı ile ısı bakımından oldukça dengeli ürünler
  • Salam gibi fermente ürünlerde kısa olgunlaşma süresi sağlayan net, temiz kesimler 

Esneklik

Değişken kesme alanı sayesinde oldukça esnek olan TopCut bıçak başlığı, farklı düzenlere olanak sağlar.

  • Değişken kesim alanı
  • 160 m/sn üzerinde değişken kesim hızı ve hazne hızı
  • TopCut bıçak başlığı, farklı kurulum düzenlerine olanak sağlar
  • TopCut bıçak başlığı, 2 - 10 bıçakla donatılabilir
  • Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur
Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin
İnce ezme

İnce ezme

Güvenilirlik

Patentli bıçak mili sızdırmazlığı, otomatik yatak yağlama ve patentli hazne-çerçeve sızdırmazlığı gibi özellikler, bakım ihtiyacını azaltmaktadır. Bıçak değişimi hızlıdır ve çok daha az sayıda parçanın sökülmesi gerektiği için temizlik süresi minimuma indirilmiştir.

  • Ağır işe uygun yekpare makine yuvası
  • Otomatik yağlama sistemi
  • Patentli çok aşamalı bıçak mili sızdırmazlık sistemi

Yatırım geri dönüşü

Yüksek kesme hızı ve optimum kesme geometrisi, oldukça ince emülsiyonların hızlı bir şekilde işlenmesini sağlar. %95'e kadar hazne dolumu, üretkenliği daha da arttırmaktadır. Hazne tahriki, değişken hızlı tahriktir. Eşsiz, adımlı boşaltma diski, hem sıvı ürünlerin hem yüksek viskoziteye sahip emülsiyonların boşaltılmasında hızlı ve etkilidir.

  • %10 daha kısa işleme süresi
  • %10 daha yüksek dolum seviyesi
  • %40 daha az boşaltma süresi
  • %80 daha kısa bıçak montaj süresi
  • Minimum üretim maliyetleri

Hijyen

Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.

  • CutMaster serisi için 3A sertifikası alınmıştır
  • Entegre kontrol kabini (DC), hidrolik ve vakum sistemi
  • Eğimli yüzeyler
  • Kapalı makine yuvası
  • Yükseltilmiş hazne kenarı

GEA CutMaster Duo

Genel Bakışİki bağımsız olarak çalışan bıçak başlığı ile donatılan CutMaster DUO gücünü, Salam gibi yüksek kaliteli kuru fermente sosis ürünlerinin süper hızlı üretiminde göstermektedir.
Oldukça kısa işleme süreleri
Salam

Salam

Çalışma Prensibi

En yeni bıçak dengesi, titreşim önleyici, güvenlik ve kilitleme iyileştirmeleri ile oldukça kısa işleme süreleri. İki TopCut kesme sistemi (bağımsız değişken hız kontrolü). Üstün hijyenik tasarımlı tam otomatik proses kontrolü.

• Oldukça kısa işleme süreleri• Latest knife balance, anti-vibration, safety and locking enhancements
• Two TopCut cutting systems (independent variable speed control)
• Fully automatic process control
• Top hygienic design  

Uygulamaya göre farklı bıçak şekilleri mevcuttur

Performans

GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir. Hafif ağırlığı, montaj ve sökme esnasında daha güvenli bir elleçleme sağlar. Çeşitli genel ve özel bıçaklar mevcuttur.

• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality 
• Perfect cutting appearance 

Flexibility

The GEA TopCut knife is quick to install (up to 80% faster) and very hygienic since residues neither stick nor build up. The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.

• Variable cutting area  
• Variable cutting speed  
• TopCut knife head enables different set ups  
• Different knife shapes available depending on the application

İtalyan stili Salam

İtalyan stili Salam

GEA CutMaster V

Genel BakışGEA CutMaster, vakum altındaki prosesleri yürütebilmektedir. Bu da protein ekstraksiyonunu tetikler, jöle birikintilerini azaltır ve daha yoğun, sıkı ve cazip emülsiyonlar üretir. 200, 325, 500 ve 750 litre hazne hacimleri mevcuttur. Ayrıca geniş bir sosis (hem iri hem çok ince kıyılmış), kanatlı hayvan eti, balık, şekerleme veya vejetaryen ürünler, işlenmiş peynir ve gıda işleme endüstrisindeki bir çok temel ürün yelpazesi için uygundur. Opsiyonel olarak ürünler pişirilebilir veya soğutulabilir.
En düşük pişirme kaybı ile dengeli emülsiyonlar
Lyoner sosisi

Lyoner sosisi

Performans

GEA TopCut bıçağın montajı hızlıdır (%80'e kadar daha hızlı) kalıntılar yapışmadığı ve birikmediği için oldukça hijyeniktir.

• Yüksek üretkenlik• Excellent product quality by providing extremely heat stable products
• Perfect cutting appearance
• Stable emulsions with lowest cooking looses 

Flexibility

The light weight enables safer handling during assembly and disassembly. A range of universal and special knives is available.

• Variable cutting area
• Variable cutting speed up to 162 m/s and bowl speed
• TopCut knife head enables different set ups, 2 - 10 knives
• Different knife shapes available depending on the application
• Could provides cutting, mixing, emulsifying, cooking and cooling

Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır
Frankfurter sosisleri

Frankfurter sosisleri

Hijyen

Operasyonlar esnasında hijyen standardını yükseltin ve temizliği hızlandırın. Döner hazne ile sabit şasi arasındaki eşsiz mühendislik tasarımına sahip sızdırmazlık, daha fazla hijyen için muhafaza içine kesinlikle sıfır emülsiyon sızıntısı olmasını sağlar.

• Bütün ürün serisi için 3A sertifikası alınmıştır• Integrated control cabinet (DC), hydraulic and vacuum system 
• Closed machine housing with sloped surfaces 
• Raised bowl edge 
• Patented sealing system between bowl and vacuum tank

Haberleri GEA’dan alın

GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.

Bizimle iletişime geçin

Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorunuza yanıt verebileceğiz.