You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
Efficient particle size reduction
Product consistency
Ergonomic hygienic design
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Execution | High performance | PLUS | |
CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
性能
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏粘或积聚残渣而非常卫生。轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
• 高生产率
• 卓越的产品质量
• 完美的切割外观
灵活性
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏上或积聚残渣而非常卫生。轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
• 可变切割区域
• 可变切割速度
• TopCut 刀头支持不同的设置
• 根据应用提供不同的刀具形状
这款坚固的工业级绞肉机同样适用于对鲜肉和冷冻肉进行粗绞和细绞。GEA PowerGrind 在绞制和预破碎领域所展现的模块化、卫生设计和可靠的性能使它闻名遐迩。
GEA ProMix 是一款双轴搅拌机,设计用于众多产品例如汉堡肉饼、肉丸、午餐肉和肉糜肠,以及维也纳香肠和法兰克福香肠肉糜的预搅拌。ProMix 的主体和搅拌桨叶均采用不锈钢材质。高精度制造的搅拌桶和桨叶使得它们之间的间隙最小化,确保最佳的卸料效果并将产品混料降到最低。
GEA UniMix 双轴搅拌机非常适合用于延伸产品(如汉堡肉饼、肉丸、午餐肉和肉糜肠),以及维也纳香肠和法兰克福香肠肉糜的预搅拌。 高速的周边桨叶实现高效的搅拌,提供良好的蛋白质析出、均匀的调料、添加剂和液体分布,以及有效的盐活化。
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
在食品包装行业中,性能至关重要。高速切片和包装系统必须完美运行,才能最大程度地提高生产率。任何意外的停机时间都是不可接受的,因此保持设备健康至关重要。
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster Cooked Sausage Mix I Pate
Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...
各行各业都在努力实现净零排放目标,同时遵守严格的脱碳法规和立法。与此同时,公司必须平衡日益增长的质量、产品开发和工艺优化需求,此外,还必须努力提高盈利能力。应对这一挑战需要采取 GEA 提供的协作和整体方法。
咖啡、可可、牛奶、肉类、鱼类和蛋类 - 这些日常主食在很大程度上依赖集约农业。随着新食品技术的兴起,我们有了更多可持续的替代品。我们采访了 GEA 液体、发酵和灌装部门的高级副总裁 Reimar Gutte 博士,探讨其中的可能性和政策。
各种香肠
GEA CutMaster 提供极快的(超过 160 米/秒)切割速度,缩短了切碎、混合和糜化加工时间,适合精细和粗颗粒香肠产品。 这些机器易于使用、具有自动化控制系统,并且易于清洁和维护。
各种其他 CutMaster 应用
它还适用于各种禽类、鱼类、糕点或素食产品,以及加工奶酪和食品加工行业中的许多基本产品。
法兰克福香肠
性能
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏上或积聚残渣而非常卫生。轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
输出质量
GEA CutMaster 提供极快的(超过 160 米/秒)切割速度,缩短了切碎、混合和糜化加工时间,适合精细和粗颗粒香肠产品。
灵活性
由于切割区可变、TopCut 刀头支持不同配置,因此该设备具备极高的灵活性。
细肉酱
可靠性
独有专利刀轴密封、自动轴承润滑和专利转鼓-基架密封,保持最低的维护要求。由于需要拆卸的部件少,因此换刀快捷,清洁时间短。
投资回报率
高切割速度和优化的切割几何结构能够实现以极快的速度加工极精细的糜化物。高达 95% 的装填率进一步提高了生产率。转鼓采用变速驱动方式。独特的分级卸料盘可以快速高效地卸载液体产品以及高粘度糜化物。
卫生设计
该设备提高了运行过程中的卫生标准,同时加快了清洁速度。转鼓和静态支架之间采用独特设计的密封,确保绝对没有糜化物泄漏到机箱内部,设备的卫生等级更高。
萨拉米香肠
工作原理
最新的刀组平衡、防震、安全和锁定增强功能,使加工时间极短。两套 TopCut 刀具系统(独立变速控制)。全自动过程控制,顶级卫生设计。
• 加工时间极短
• 最新的刀组平衡、防震、安全和锁定增强功能
• 两套 TopCut 刀具系统(独立变速控制)
• 全自动过程控制
• 顶级卫生设计
性能
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏粘或积聚残渣而非常卫生。轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
• 高生产率
• 卓越的产品质量
• 完美的切割外观
灵活性
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏上或积聚残渣而非常卫生。轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
• 可变切割区域
• 可变切割速度
• TopCut 刀头支持不同的设置
• 根据应用提供不同的刀具形状
意式萨拉米香肠
里昂那香肠
性能
GEA TopCut 刀具可实现快速安装(最多快 80%)并且因为不会黏粘或积聚残渣而非常卫生。
• 高生产率
• 提供热稳定性极佳的产品,实现卓越的产品质量
• 完美的切割外观
• 稳定的糜化效果,烹饪损失降低到最低
灵活性
轻量化设计确保组装和拆卸时更安全。提供各种通用和特殊刀具。
• 可变切割区域
• 可变切割速度(最高 162 米/秒)和转鼓速度
• TopCut 刀头支持不同的设置,刀片数量2 - 10 片可选
• 根据应用提供不同的刀具形状
• 可提供切割、搅拌、糜化、烹饪和冷却加工
法兰克福香肠
卫生设计
该设备提高了运行过程中的卫生标准,同时加快了清洁速度。转鼓和静态支架之间采用独特设计的密封,确保绝对没有糜化物泄漏到机箱内部,设备的卫生等级更高。
• 整个产品系列均获得 3 A 认证
• 集成控制柜 (DC)、液压和真空系统
• 封闭式机器外壳,采用倾斜表面
• 凸起的转鼓边沿
• 转鼓和真空罐之间采用专利密封系统