سيد الطهي

CookStar من GEA

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

أداء بلا منازع

يقدم CookStar أفضل ما في الجهتين من خلال الجمع بين تدفق الهواء الأفقي والعمودي.  يتيح ذلك لـ CookStar تحقيق التوازن الفعال بين العناصر الحاسمة للوقت ودرجة الحرارة والرطوبة ودوران الهواء لتوفير طهي فعال لمجموعة واسعة من التطبيقات. هذه القدرة هي التي تجعل GEA CookStar سيد الطهي الصناعي.

25 عامًا من الابتكار مع GEA CookStar

التطبيقات الرئيسية

التطبيقات الرئيسية لـ GEA CookStar

إن GEA CookStar متعدد الاستخدامات، حيث يقوم بمناولة مجموعة واسعة من المنتجات مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك وبدائل اللحوم، المطلية وغير المطلية، المشكلة والطبيعية، بمعدلات إنتاجية عالية.

المرونة الآن وفي المستقبل

  • نجم التنوع: التبخير - الطهي - التحمير - التحميص، في فرن واحد
  • براءة اختراع في انتظار التحقق لخيار SuperHeatSmoke الفريد للمنتجات المطهية والمدخنة
  • أسرع تغيير بين المعالجات

أداء مثبت

  • وقت طهي أقصر لطهي أكثر كفاءة
  • قدرة تدفئة أكبر توفر إنتاجية أعلى
  • تطوير تلون أكثر تساويًا ودرجة حرارة أساسية أكثر اتساقًا
  • تحديد معايير الصناعة مع أطول مدة طهي - تصل إلى 25 متر/دقيقة لسرعة السير وما يصل إلى 25 كجم/متر من الحمولة على السير

اعتمادية مطلقة

  • أكثر من 25 عامًا من الخبرة وإنتاج ملايين الأطنان من المنتجات الغذائية
  • وقت تشغيل حتى 99٪ مع عمليات تركيب حول العالم
  • خدمة تغطية عالمية مع برامج دعم لتحسين كفاءة التشغيل

المواصفات

تكنولوجيا متقدمة
مفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج
GEA CookStar هو مفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج

مفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج

GEA CookStar Turbo هو مفهوم الطهي ثلاثي المراحل الوحيد في العالم بدوامة مزدوجة. يجمع تصميمه الحاصل على براءة اختراع بين تدفق الهواء الأفقي مع تدفق الهواء المهتز في منطقة التوربو. يوفر هذا كفاءة طهي ممتازة وفقًا لمعايير الصناعة الجديدة للعائد والجودة مقارنة بالأفران ذات تدفق الهواء الأفقي فقط.

تحكم في المعالجة وكفاءة
التحكم في المعالجة وكفاءتها باستخدام GEA CookStar

التحكم في المعالجة وكفاءتها باستخدام GEA CookStar

مرونة في الطهي مع اختلاف يصل إلى 100 درجة مئوية/180 درجة فهرنهايت في درجات حرارة الطهي بين المناطق. تحكم في المعالجة من خلال قياس نقطة النداوة - تعرف على كيفية الطهي. يتم قياس نقطة النداوة بشكل مستقل في كل غرفة طهي. تصل اختلافات نقطة النداوة إلى 45 درجة مئوية بين المنطقتين. يتحكم الفرن بدقة في ظروف كل منطقة من خلال تدفق هواء متوازن، وتحكم نشط في الأجواء، وتحكم معتدل في العادم.

التفاصيل الفنية لـ GEA CookStar
مواصفات المنتجGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
طول السيرمن 60 حتى 86 متر*من 117 حتى 160 متر*
عرض السير600 ملم1000 ملم
أعلى درجة حرارة للطهي/الشوي200 درجة مئوية
200 درجة مئوية
أقل ارتفاع للمنتج15 x 15 x 15 ملم15 x 15 x 15 ملم
أقصى ارتفاع للمنتجمن 75 حتى 130 ملم*من 90 حتى 140 ملم*
التحكم في الأجواء والتحكم في اعتدال العادمقياسيقياسي
ارتفاع التغذية الداخلة والتغذية الخارجة1000 ملم1150 ملم
الأبعاد، الطول × العرض × الارتفاع9288x4481x4855 ملم12910x6350x5830 ملم
وزن الآلة18,000 كجم50,000 كجم

الخيارات الإضافية

خيارات GEA CookStar
الطهي والتدخين في الخط
GEA CookStar مع تطبيق SuperHeatSmoke

GEA CookStar مع تطبيق SuperHeatSmoke

تجمع حلول التدخين المباشر لـ GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke بين تقنية الفرن اللولبي المزدوج مع ذرات الدخان الطبيعية المكثفة، لإنتاج منتجات جذابة مطهية ومدخنة بالكامل. تستخدم دخانًا طبيعيًا مكثفًا من شركة Red Arrow المتخصصة في مكثفات الدخان، الرائدة في السوق.

غسل السير بنظام إزالة الرواسب من GEA

بالنسبة لتطبيقات النقع لفترة طويلة أو المنتجات اللزجة، فإن غسل السير بنظام إزالة الرواسب يبسط عملية غسل السير ويحسن الكفاءة للمشغل.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

فيديوهات ذات صلة

BRF – Working with GEA CookStar since 1993

CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert

CookStar 1000 GEN 3_teaser video

رؤى GEA

معدات حلب مخصصة تدعم صحة الأبقار والمزارعين

الأبقار الصحية والسعيدة هي الأساس لإنتاج الحليب بشكل ناجح ومستدام. وبالتالي، الحفاظ على صحة الأبقار هو جوهر جهود كل مزارع الألبان. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على صحة البقرة، مثل التغذية الملائمة وفقًا لاحتياجات البقرة الفردية،...

تحقيق صافي الانبعاثات الصفري من خلال حلول الهندسة الشاملة المقَدَّمة من GEA

تبذل الشركات المصنعة في جميع المجالات قصارى جهدها لتحقيق أهداف صافي الانبعاثات الصفري مع الالتزام باللوائح السارية والتشريعات الصارمة المتعلقة بنزع الكربون. وفي الوقت نفسه، يجب على الشركات تحقيق التوازن بين الطلب المتزايد على...

على الطاولة من أجل ... أغذية جديدة: تشكيل مستقبل أغذيتنا

القهوة، الكاكاو، الحليب، اللحوم، الأسماك والبيض - تعتمد هذه المواد الغذائية الأساسية على الزراعة الكثيفة بشكلٍ كبير. ولكن أصبحت لدينا بدائل أكثر استدامة مع ظهور تكنولوجيات الأغذية الجديدة. جلسنا مع الدكتور رايمار جوت، نائب الرئيس...

تلقَّ الأخبار من GEA

ابق على تواصل مع ابتكارات وقصص GEA من خلال الاشتراك في النشرات المقدمة من GEA.

تواصل معنا

نحن هنا لمساعدتك! مع تفاصيل قليلة فقط سوف نكون قادرين على الرد على استفساراتك.