سيد الطهي
CookStar من GEA
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
أداء بلا منازع
يقدم CookStar أفضل ما في الجهتين من خلال الجمع بين تدفق الهواء الأفقي والعمودي. يتيح ذلك لـ CookStar تحقيق التوازن الفعال بين العناصر الحاسمة للوقت ودرجة الحرارة والرطوبة ودوران الهواء لتوفير طهي فعال لمجموعة واسعة من التطبيقات. هذه القدرة هي التي تجعل GEA CookStar سيد الطهي الصناعي.
25 عامًا من الابتكار مع GEA CookStar
التطبيقات الرئيسية
إن GEA CookStar متعدد الاستخدامات، حيث يقوم بمناولة مجموعة واسعة من المنتجات مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك وبدائل اللحوم، المطلية وغير المطلية، المشكلة والطبيعية، بمعدلات إنتاجية عالية.
المرونة الآن وفي المستقبل
- نجم التنوع: التبخير - الطهي - التحمير - التحميص، في فرن واحد
- براءة اختراع في انتظار التحقق لخيار SuperHeatSmoke الفريد للمنتجات المطهية والمدخنة
- أسرع تغيير بين المعالجات
أداء مثبت
- وقت طهي أقصر لطهي أكثر كفاءة
- قدرة تدفئة أكبر توفر إنتاجية أعلى
- تطوير تلون أكثر تساويًا ودرجة حرارة أساسية أكثر اتساقًا
- تحديد معايير الصناعة مع أطول مدة طهي - تصل إلى 25 متر/دقيقة لسرعة السير وما يصل إلى 25 كجم/متر من الحمولة على السير
اعتمادية مطلقة
- أكثر من 25 عامًا من الخبرة وإنتاج ملايين الأطنان من المنتجات الغذائية
- وقت تشغيل حتى 99٪ مع عمليات تركيب حول العالم
- خدمة تغطية عالمية مع برامج دعم لتحسين كفاءة التشغيل
المواصفات
تكنولوجيا متقدمةمفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج
مفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج
GEA CookStar Turbo هو مفهوم الطهي ثلاثي المراحل الوحيد في العالم بدوامة مزدوجة. يجمع تصميمه الحاصل على براءة اختراع بين تدفق الهواء الأفقي مع تدفق الهواء المهتز في منطقة التوربو. يوفر هذا كفاءة طهي ممتازة وفقًا لمعايير الصناعة الجديدة للعائد والجودة مقارنة بالأفران ذات تدفق الهواء الأفقي فقط.
تحكم في المعالجة وكفاءة
التحكم في المعالجة وكفاءتها باستخدام GEA CookStar
مرونة في الطهي مع اختلاف يصل إلى 100 درجة مئوية/180 درجة فهرنهايت في درجات حرارة الطهي بين المناطق. تحكم في المعالجة من خلال قياس نقطة النداوة - تعرف على كيفية الطهي. يتم قياس نقطة النداوة بشكل مستقل في كل غرفة طهي. تصل اختلافات نقطة النداوة إلى 45 درجة مئوية بين المنطقتين. يتحكم الفرن بدقة في ظروف كل منطقة من خلال تدفق هواء متوازن، وتحكم نشط في الأجواء، وتحكم معتدل في العادم.
التفاصيل الفنية لـ GEA CookStar
| مواصفات المنتج | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| طول السير | من 60 حتى 86 متر* | من 117 حتى 160 متر* |
| عرض السير | 600 ملم | 1000 ملم |
| أعلى درجة حرارة للطهي/الشوي | 200 درجة مئوية | 200 درجة مئوية |
| أقل ارتفاع للمنتج | 15 x 15 x 15 ملم | 15 x 15 x 15 ملم |
| أقصى ارتفاع للمنتج | من 75 حتى 130 ملم* | من 90 حتى 140 ملم* |
| التحكم في الأجواء والتحكم في اعتدال العادم | قياسي | قياسي |
| ارتفاع التغذية الداخلة والتغذية الخارجة | 1000 ملم | 1150 ملم |
| الأبعاد، الطول × العرض × الارتفاع | 9288x4481x4855 ملم | 12910x6350x5830 ملم |
| وزن الآلة | 18,000 كجم | 50,000 كجم |
الخيارات الإضافية
خيارات GEA CookStarالطهي والتدخين في الخط
GEA CookStar مع تطبيق SuperHeatSmoke
تجمع حلول التدخين المباشر لـ GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke بين تقنية الفرن اللولبي المزدوج مع ذرات الدخان الطبيعية المكثفة، لإنتاج منتجات جذابة مطهية ومدخنة بالكامل. تستخدم دخانًا طبيعيًا مكثفًا من شركة Red Arrow المتخصصة في مكثفات الدخان، الرائدة في السوق.
غسل السير بنظام إزالة الرواسب من GEA
بالنسبة لتطبيقات النقع لفترة طويلة أو المنتجات اللزجة، فإن غسل السير بنظام إزالة الرواسب يبسط عملية غسل السير ويحسن الكفاءة للمشغل.
GEA CookStar 600
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
Downloads
منتجات ذات صلة
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo هو الفرن الحلزوني الصناعي الوحيد في العالم الذي يجمع بين اهتزاز تدفق الهواء مع تدفق الهواء الأفقي في مفهوم فرن واحد. يوفر هذا للمنتج النكهة واللون والقرمشة الإضافية والتي لا يمكن لأي فرن حلزوني آخر أن يوفرها، مع المرونة في طهي مجموعة متنوعة من المنتجات.
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
تجمع حلول التدخين المباشر GEA CookStar بين تقنية الفرن اللولبي المزدوج مع ذرات الدخان الطبيعي المكثف، لإنتاج منتجات جذابة مطبوخة ومدخنة بالكامل. يستخدم دخانًا طبيعيًا مكثفًا من شركة Red Arrow المتخصصة في مكثفات الدخان، الرائدة في السوق.
منتجات الخدمة
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
أشرطة التوجيه Endurlon®
هل ترغب في تمديد عمر خدمة الفرن الحلزوني GEA CookStar؟ تقليل تكاليف صيانتك؟ تحسين النظافة الصحية؟ يمكنك فعل ذلك الآن باستخدام أشرطة التوجيه Endurlon™.
فيديوهات ذات صلة
BRF – Working with GEA CookStar since 1993
CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert
CookStar 1000 GEN 3_teaser video
رؤى GEA
GEA وPulmuone تكرّمان أجيالاً من حرفي صنع النودلز الباردة
كان خبراء البحث والتطوير في GEA على قدر التحدي عندما طرحت Pulmuone، وهي شركة كورية جنوبية متخصصة في إنتاج الأغذية النباتية، تحديًا لـ GEA يتمثل في إضفاء لمسة حديثة على النودلز الكورية الباردة التقليدية ذات القوام الواضح في الفم (النينجميون). وساعدوا في تطوير ما أصبح الآن نجاحًا تجاريًا يتم إنتاجه باستخدام كميات أقل من المياه والكهرباء مقارنةً بالطرق المستخدمة سابقًا. وتتوافق النتيجة أيضًا مع الأصول التقليدية للطبق بالإضافة إلى جذور Pulmuone في الصحة والعافية والاستدامة.
Pre2Fuel: مسموح بالإقلاع
تشكل عمليات GEA المبتكرة علامة فارقة في المعالجة المسبقة للوقود الحيوي مثل الزيت النباتي المعالج بالهيدروجين ووقود الطيران المستدام. من خلال التخلص من عملية التبييض، تستفيد الشركات المصنعة من إمكانات توفير كبيرة: تكاليف تشغيل أقل بنسبة تزيد عن 50% وانبعاثات أقل من ثاني أكسيد الكربون بنسبة تصل إلى 12%.
