الطبخ والتدخين المباشر
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
مع GEA CookStar، ستتمتع بالمرونة لإنتاج كل من المنتجات المدخنة وغير المدخنة في فرن واحد. حيث يمكنك إضافة قيمة إلى منتجاتك الغذائية من خلال مجموعة متنوعة من نكهات الدخان، مع تعديلها حسب احتياجاتك. ومن خلال الجمع بين الدخان الطبيعي المكثف وتكنولوجيا الفوهة ثنائية الطور والتكامل مع مفهوم تدفق الهواء والتدفئة من GEA CookStar، تنتج معالجة الدخان. لذلك، يمكن اعتبار المنتجات مدخنة. ونظرًا لعدم وجود بقايا غير صحية مثل القطران والرماد والهيدروكربون العطري متعدد الحلقات (PAH)، فقد يتم تصنيفها على أنها "صنف نظيف". وتكون المنتجات صحية مقارنة بطرق التدخين التقليدية. وهناك فوائد عملية كبيرة أيضًا لأن المعالجة المضمنة تقلل أوقات التدخين من ساعات إلى دقائق مقارنة بمعالجات الدُفعات التقليدية. كما أنه ينتج جودة منتج أكثر اتساقًا من أنظمة تدخين الدفعات.
تعتبر معالجة SuperHeatSmoke، والتدخين في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية، مناسبة لطهي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والمكونات النباتية.
تعتبر معالجة HotSmoke، والتدخين في درجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية - مثالية بشكل خاص لبطون لحم الخنزير وأجزاء (لحم الخنزير المقدد) والناضج.
لتقديم أحدث وأكبر الابتكارات إلى الطاولة، كانت Grand River Foods أول شركة في أمريكا الشمالية تطلق CookStar الجديد مع SuperHeatSmoke. اقرأ القصة الكاملة هنا.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
الفرن الحلزوني الصناعي GEA CookStar. أحد منتجات مجموعة GEA ويتمتع بأداء ممتاز من حيث السعة والإنتاجية والمرونة والاتساق والاعتمادية. يقوم بطهي منتجات الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك أو منتجات بدائل اللحوم بشكل مثالي، ويتفوق باستمرار على منافسيه.
GEA CookStar Turbo هو الفرن الحلزوني الصناعي الوحيد في العالم الذي يجمع بين اهتزاز تدفق الهواء مع تدفق الهواء الأفقي في مفهوم فرن واحد. يوفر هذا للمنتج النكهة واللون والقرمشة الإضافية والتي لا يمكن لأي فرن حلزوني آخر أن يوفرها، مع المرونة في طهي مجموعة متنوعة من المنتجات.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
هل ترغب في تمديد عمر خدمة الفرن الحلزوني GEA CookStar؟ تقليل تكاليف صيانتك؟ تحسين النظافة الصحية؟ يمكنك فعل ذلك الآن باستخدام أشرطة التوجيه Endurlon™.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.