تحسين إنتاج لحم الخنزير الممتاز
The GEA MultiCarve is an industrial tenderizer equipped with rotating knife rollers, that increase the surface area of meat and poultry ham products. The MultiCarve is used after brine injection and prior to tumbling and cooking/smoking. The innovative system allows each piece of meat to receive the right tenderizing treatment for high quality ham production.
GEA MultiCarve عبارة عن جهاز تطرية مزود بسكاكين دوارة، يقطع سطح اللحوم الخالية من العظام باستخدام اثنين من بكرات السكاكين الدوارة. يعمل هذا الإجراء على زيادة مساحة سطح التأثير على المنتج بشكل فعال، مما يؤدي إلى استخلاص البروتين بشكل أكثر فعالية وبترابط أفضل. تؤدي زيادة السطح واستخلاص البروتين إلى توزيع أفضل للمحلول الملحي والاحتفاظ به أثناء عملية التجفيف. وتتيح أوقات علاج أقصر بعد حقن المحلول الملحي. لتحقيق الأداء المطلق، يعمل النظام جنبًا إلى جنب مع أنظمة GEA MultiJector لحقن المحلول الملحي. ويمكن أن يعمل أيضًا كوحدة قائمة بذاتها.
جهاز التطرية ذو السكاكين GEA MultiCarve مناسب للحم الخنزير المطهي ومنتجات الدواجن المطهية/المقطعة بشكل مثالي.
التحكم المُحسَن في العملية
مرونة تقابل القدرة
تصميم مفتوح لسهولة الوصول والتنظيف والتشغيل
البكرة المسبوكة
يمكن تضييق التدفق الأفقي من الحاقن إلى جهاز التطرية لضمان أن كل قطعة مفردة من اللحم تخضع لإجراء تطرية مخصص. يمكن تعديل ارتفاع وضغط البكرات بسهولة، دون تدخل يدوي ليناسب قِطع اللحم المختلفة. ويمكن أيضًا تعديل سرعة البكرة العلوية للتحكم في شدة العملية. يسمح هذا بتحسين نحت سطح اللحم وتطرية أكثر فعالية عند استخدام البكرات المسننة.
GEA MultiCarve | ||
الأبعاد | 2130×1325×1815 ملم | |
حجم الشفرة | 170 ملم | |
الطاقة الكهربائية | 2.3 كيلو واط | |
أقصى ارتفاع للمنتج | 180 ملم |
يأتي نظام حقن المحلول الملحي GEA MultiJector بتصميم معياري، ويتميز بإبر OptiFlex التي لن تنكسر أو تتشوه. تساعد تكنولوجيا الإبرة خاصتنا على ضمان الحركة الخطية للإبرة، مما يعني أنه يمكنك أن تكون أكثر ثقة في توزيع المحلول الملحي على العمق الكامل للمنتج، وبالتالي جودة منتج أكثر قابلية للتكرار. يتميز النظام أيضًا بأشرطة الإبر المتشعبة القابلة للاستبدال من أجل المرونة والتغيير السريع والتنظيف السهل، مما يساعد على خفض وقت التوقف عن العمل وتحسين الإنتاجية الإجمالية.
يعمل MultiCarve بشكل مثالي مع GEA MultiJector. يمكن التحكم في الجهاز من خلال الحاقن أو بشكل مستقل. التعديلات التي يتم إجراؤها على MultiJector سيتم تكرارها تلقائيًا على MultiCarve عند حفظها في الوصفة.
يقوم نظام التدليك والتجفيف GEA ScanMidi بالجمع بين العمليات المتعددة للحوم والمأكولات البحرية في جهاز واحد. تمنحك التكنولوجيا خاصتنا متعددة الاستخدامات المرونة لإجراء التدليك والتجفيف والتتبيل والتوزيع لجرعات المكونات والشطف والطلاء والتبريد عالي القدرة، كل ذلك في جهاز واحد. يمكن ضبط سرعة البكرة ووقت المعالجة واتجاه الدوران والفراغ لتوفير مستوى عالٍ جدًا من التحكم في العملية، مما يساعدك على تحسين الإنتاجية، مع ضبط العملية لتلبية متطلبات الوصفة والمعالجة الصعبة.
لكن التكنولوجيا خاصتنا وخبرتنا لا تتوقفان عند عملية التعزيز. توفر GEA أيضًا عمليات نهاية الدورة، مثل الطهي المباشر والتدخين والتجميد والتقطيع والتعبئة. وتتم مطابقة جميع العمليات ودمجها بسلاسة لإنشاء خط إنتاج لحم الخنزير المطلق.
استفد من نظام حقن المحلول الملحي المتطور من GEA للنقع الصناعي لمنتجات لحم الفخذ المطهي.
من خلال الجمع بين مستوى مذهل من تعدد الاستخدامات والأداء المتميز، تساعد وظائف التجفيف والتدليك لـ ScanMidi في ضمان توزيع متسق للمحلول الملحي وماء النقع، مهما كانت الوصفات ومتطلبات المعالجة. تُعد ScanMidi خيارًا رائعًا عند معالجة لحم الخنزير أو البقر أو الدواجن أو الأسماك.
GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust