تحسين إنتاج لحم الخنزير الممتاز

GEA MultiCarve

The GEA MultiCarve is an industrial tenderizer equipped with rotating knife rollers, that increase the surface area of meat and poultry ham products. The MultiCarve is used after brine injection and prior to tumbling and cooking/smoking. The innovative system allows each piece of meat to receive the right tenderizing treatment for high quality ham production.

تحسين الجودة والإنتاجية في إنتاج لحم الخنزير باستخدام سكين التطرية

GEA MultiCarve عبارة عن جهاز تطرية مزود بسكاكين دوارة، يقطع سطح اللحوم الخالية من العظام باستخدام اثنين من بكرات السكاكين الدوارة. يعمل هذا الإجراء على زيادة مساحة سطح التأثير على المنتج بشكل فعال، مما يؤدي إلى استخلاص البروتين بشكل أكثر فعالية وبترابط أفضل. تؤدي زيادة السطح واستخلاص البروتين إلى توزيع أفضل للمحلول الملحي والاحتفاظ به أثناء عملية التجفيف. وتتيح أوقات علاج أقصر بعد حقن المحلول الملحي. لتحقيق الأداء المطلق، يعمل النظام جنبًا إلى جنب مع أنظمة GEA MultiJector لحقن المحلول الملحي. ويمكن أن يعمل أيضًا كوحدة قائمة بذاتها.

تعزيز إنتاج لحم الخنزير الممتاز مع GEA

التطبيقات الرئيسية

GEA MultiCarve | أجهزة تطرية لحم الخنزير | التطبيقات الرئيسية تشمل الدواجن ولحم الخنزير

جهاز التطرية ذو السكاكين GEA MultiCarve مناسب للحم الخنزير المطهي ومنتجات الدواجن المطهية/المقطعة بشكل مثالي.

التحكم المُحسَن في العملية

  • قابلية ضبط ارتفاع وضغط البكرات لتناسب قِطع اللحم المختلفة
  • سرعة قابلة للتعديل للبكرة العلوية من أجل تحسين نحت سطح اللحم
  • تدفق أفقي ضيق لإجراء تطرية مخصص لكل قطعة

مرونة تقابل القدرة

  • تتوفر أنواع مختلفة من البكرات ومجموعات البكرات
  • متوفر مع نظام حقن المحلول الملحي من GEA أو كوحدة مستقلة بذاتها
  • يتم التحكم فيه من خلال حاقن GEA أو بشكل مستقل
  • تكامل سلس لعمليات أول الدورة ونهايتها مثل تحضير المحلول الملحي والحقن والتجفيف والطهي والتدخين والتقطيع والتعبئة 

تصميم مفتوح لسهولة الوصول والتنظيف والتشغيل

  • التغيير السريع والسهل للبكرات يتيح إنتاجية عالية وتبديل سريع بين الوصفات
  • عربة مصممة خصيصًا لإزالة البكرات من خلال الاستعانة بمشغل واحد وبدون الحاجة إلى رافعات
  • يجمع المحلول الملحي ويعيد تدويره طوال العملية بأكملها للحد من الهدر

المواصفات

تكنولوجيا متقدمة
البكرة المسبوكة لأجهزة تطرية لحم الخنزير GEA MultiCarve

البكرة المسبوكة

عملية التطرية المناسبة لكل قطعة لحم

يمكن تضييق التدفق الأفقي من الحاقن إلى جهاز التطرية لضمان أن كل قطعة مفردة من اللحم تخضع لإجراء تطرية مخصص. يمكن تعديل ارتفاع وضغط البكرات بسهولة، دون تدخل يدوي ليناسب قِطع اللحم المختلفة. ويمكن أيضًا تعديل سرعة البكرة العلوية للتحكم في شدة العملية. يسمح هذا بتحسين نحت سطح اللحم وتطرية أكثر فعالية عند استخدام البكرات المسننة.

التفاصيل الفنية
GEA MultiCarve 
الأبعاد2130×1325×1815 ملم
حجم الشفرة170 ملم
الطاقة الكهربائية2.3 كيلو واط
أقصى ارتفاع للمنتج180 ملم

الخيارات الإضافية

عزز تكامل جهاز MultiCarve خاصتك بالمعدات الإضافية أدناه
الحقن باستخدام GEA MultiJector
GEA-MultiCarve-MultiJector-line

يأتي نظام حقن المحلول الملحي GEA MultiJector بتصميم معياري، ويتميز بإبر OptiFlex التي لن تنكسر أو تتشوه. تساعد تكنولوجيا الإبرة خاصتنا على ضمان الحركة الخطية للإبرة، مما يعني أنه يمكنك أن تكون أكثر ثقة في توزيع المحلول الملحي على العمق الكامل للمنتج، وبالتالي جودة منتج أكثر قابلية للتكرار. يتميز النظام أيضًا بأشرطة الإبر المتشعبة القابلة للاستبدال من أجل المرونة والتغيير السريع والتنظيف السهل، مما يساعد على خفض وقت التوقف عن العمل وتحسين الإنتاجية الإجمالية. 

يعمل MultiCarve بشكل مثالي مع GEA MultiJector. يمكن التحكم في الجهاز من خلال الحاقن أو بشكل مستقل. التعديلات التي يتم إجراؤها على MultiJector سيتم تكرارها تلقائيًا على MultiCarve عند حفظها في الوصفة.

التدليك/التجفيف باستخدام GEA ScanMidi
GEA ScanMidi - نظام تدليك وتجفيف لنقع اللحم والدواجن

يقوم نظام التدليك والتجفيف GEA ScanMidi بالجمع بين العمليات المتعددة للحوم والمأكولات البحرية في جهاز واحد. تمنحك التكنولوجيا خاصتنا متعددة الاستخدامات المرونة لإجراء التدليك والتجفيف والتتبيل والتوزيع لجرعات المكونات والشطف والطلاء والتبريد عالي القدرة، كل ذلك في جهاز واحد. يمكن ضبط سرعة البكرة ووقت المعالجة واتجاه الدوران والفراغ لتوفير مستوى عالٍ جدًا من التحكم في العملية، مما يساعدك على تحسين الإنتاجية، مع ضبط العملية لتلبية متطلبات الوصفة والمعالجة الصعبة.

لكن التكنولوجيا خاصتنا وخبرتنا لا تتوقفان عند عملية التعزيز. توفر GEA أيضًا عمليات نهاية الدورة، مثل الطهي المباشر والتدخين والتجميد والتقطيع والتعبئة. وتتم مطابقة جميع العمليات ودمجها بسلاسة لإنشاء خط إنتاج لحم الخنزير المطلق. 

Downloads

فيديوهات ذات صلة

GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust

رؤى GEA

معدات حلب مخصصة تدعم صحة الأبقار والمزارعين

الأبقار الصحية والسعيدة هي الأساس لإنتاج الحليب بشكل ناجح ومستدام. وبالتالي، الحفاظ على صحة الأبقار هو جوهر جهود كل مزارع الألبان. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على صحة البقرة، مثل التغذية الملائمة وفقًا لاحتياجات البقرة الفردية،...

تحقيق صافي الانبعاثات الصفري من خلال حلول الهندسة الشاملة المقَدَّمة من GEA

تبذل الشركات المصنعة في جميع المجالات قصارى جهدها لتحقيق أهداف صافي الانبعاثات الصفري مع الالتزام باللوائح السارية والتشريعات الصارمة المتعلقة بنزع الكربون. وفي الوقت نفسه، يجب على الشركات تحقيق التوازن بين الطلب المتزايد على...

على الطاولة من أجل ... أغذية جديدة: تشكيل مستقبل أغذيتنا

القهوة، الكاكاو، الحليب، اللحوم، الأسماك والبيض - تعتمد هذه المواد الغذائية الأساسية على الزراعة الكثيفة بشكلٍ كبير. ولكن أصبحت لدينا بدائل أكثر استدامة مع ظهور تكنولوجيات الأغذية الجديدة. جلسنا مع الدكتور رايمار جوت، نائب الرئيس...

تلقَّ الأخبار من GEA

ابق على تواصل مع ابتكارات وقصص GEA من خلال الاشتراك في النشرات المقدمة من GEA.

تواصل معنا

نحن هنا لمساعدتك! مع تفاصيل قليلة فقط سوف نكون قادرين على الرد على استفساراتك.