تحسين إنتاج لحم الخنزير الممتاز
GEA MultiCarve
The GEA MultiCarve is an industrial tenderizer equipped with rotating knife rollers, that increase the surface area of meat and poultry ham products. The MultiCarve is used after brine injection and prior to tumbling and cooking/smoking. The innovative system allows each piece of meat to receive the right tenderizing treatment for high quality ham production.
تحسين الجودة والإنتاجية في إنتاج لحم الخنزير باستخدام سكين التطرية
GEA MultiCarve عبارة عن جهاز تطرية مزود بسكاكين دوارة، يقطع سطح اللحوم الخالية من العظام باستخدام اثنين من بكرات السكاكين الدوارة. يعمل هذا الإجراء على زيادة مساحة سطح التأثير على المنتج بشكل فعال، مما يؤدي إلى استخلاص البروتين بشكل أكثر فعالية وبترابط أفضل. تؤدي زيادة السطح واستخلاص البروتين إلى توزيع أفضل للمحلول الملحي والاحتفاظ به أثناء عملية التجفيف. وتتيح أوقات علاج أقصر بعد حقن المحلول الملحي. لتحقيق الأداء المطلق، يعمل النظام جنبًا إلى جنب مع أنظمة GEA MultiJector لحقن المحلول الملحي. ويمكن أن يعمل أيضًا كوحدة قائمة بذاتها.
تعزيز إنتاج لحم الخنزير الممتاز مع GEA
التطبيقات الرئيسية
جهاز التطرية ذو السكاكين GEA MultiCarve مناسب للحم الخنزير المطهي ومنتجات الدواجن المطهية/المقطعة بشكل مثالي.
التحكم المُحسَن في العملية
- قابلية ضبط ارتفاع وضغط البكرات لتناسب قِطع اللحم المختلفة
- سرعة قابلة للتعديل للبكرة العلوية من أجل تحسين نحت سطح اللحم
- تدفق أفقي ضيق لإجراء تطرية مخصص لكل قطعة
مرونة تقابل القدرة
- تتوفر أنواع مختلفة من البكرات ومجموعات البكرات
- متوفر مع نظام حقن المحلول الملحي من GEA أو كوحدة مستقلة بذاتها
- يتم التحكم فيه من خلال حاقن GEA أو بشكل مستقل
- تكامل سلس لعمليات أول الدورة ونهايتها مثل تحضير المحلول الملحي والحقن والتجفيف والطهي والتدخين والتقطيع والتعبئة
تصميم مفتوح لسهولة الوصول والتنظيف والتشغيل
- التغيير السريع والسهل للبكرات يتيح إنتاجية عالية وتبديل سريع بين الوصفات
- عربة مصممة خصيصًا لإزالة البكرات من خلال الاستعانة بمشغل واحد وبدون الحاجة إلى رافعات
- يجمع المحلول الملحي ويعيد تدويره طوال العملية بأكملها للحد من الهدر
المواصفات
تكنولوجيا متقدمة
البكرة المسبوكة
عملية التطرية المناسبة لكل قطعة لحم
يمكن تضييق التدفق الأفقي من الحاقن إلى جهاز التطرية لضمان أن كل قطعة مفردة من اللحم تخضع لإجراء تطرية مخصص. يمكن تعديل ارتفاع وضغط البكرات بسهولة، دون تدخل يدوي ليناسب قِطع اللحم المختلفة. ويمكن أيضًا تعديل سرعة البكرة العلوية للتحكم في شدة العملية. يسمح هذا بتحسين نحت سطح اللحم وتطرية أكثر فعالية عند استخدام البكرات المسننة.
التفاصيل الفنية
| GEA MultiCarve | ||
| الأبعاد | 2130×1325×1815 ملم | |
| حجم الشفرة | 170 ملم | |
| الطاقة الكهربائية | 2.3 كيلو واط | |
| أقصى ارتفاع للمنتج | 180 ملم |
الخيارات الإضافية
عزز تكامل جهاز MultiCarve خاصتك بالمعدات الإضافية أدناهالحقن باستخدام GEA MultiJector
يأتي نظام حقن المحلول الملحي GEA MultiJector بتصميم معياري، ويتميز بإبر OptiFlex التي لن تنكسر أو تتشوه. تساعد تكنولوجيا الإبرة خاصتنا على ضمان الحركة الخطية للإبرة، مما يعني أنه يمكنك أن تكون أكثر ثقة في توزيع المحلول الملحي على العمق الكامل للمنتج، وبالتالي جودة منتج أكثر قابلية للتكرار. يتميز النظام أيضًا بأشرطة الإبر المتشعبة القابلة للاستبدال من أجل المرونة والتغيير السريع والتنظيف السهل، مما يساعد على خفض وقت التوقف عن العمل وتحسين الإنتاجية الإجمالية.
يعمل MultiCarve بشكل مثالي مع GEA MultiJector. يمكن التحكم في الجهاز من خلال الحاقن أو بشكل مستقل. التعديلات التي يتم إجراؤها على MultiJector سيتم تكرارها تلقائيًا على MultiCarve عند حفظها في الوصفة.
التدليك/التجفيف باستخدام GEA ScanMidi
يقوم نظام التدليك والتجفيف GEA ScanMidi بالجمع بين العمليات المتعددة للحوم والمأكولات البحرية في جهاز واحد. تمنحك التكنولوجيا خاصتنا متعددة الاستخدامات المرونة لإجراء التدليك والتجفيف والتتبيل والتوزيع لجرعات المكونات والشطف والطلاء والتبريد عالي القدرة، كل ذلك في جهاز واحد. يمكن ضبط سرعة البكرة ووقت المعالجة واتجاه الدوران والفراغ لتوفير مستوى عالٍ جدًا من التحكم في العملية، مما يساعدك على تحسين الإنتاجية، مع ضبط العملية لتلبية متطلبات الوصفة والمعالجة الصعبة.
لكن التكنولوجيا خاصتنا وخبرتنا لا تتوقفان عند عملية التعزيز. توفر GEA أيضًا عمليات نهاية الدورة، مثل الطهي المباشر والتدخين والتجميد والتقطيع والتعبئة. وتتم مطابقة جميع العمليات ودمجها بسلاسة لإنشاء خط إنتاج لحم الخنزير المطلق.
Downloads
منتجات ذات صلة
GEA MultiJector 3-4mm
استفد من نظام حقن المحلول الملحي المتطور من GEA للنقع الصناعي لمنتجات لحم الفخذ المطهي.
GEA ScanMidi
من خلال الجمع بين مستوى مذهل من تعدد الاستخدامات والأداء المتميز، تساعد وظائف التجفيف والتدليك لـ ScanMidi في ضمان توزيع متسق للمحلول الملحي وماء النقع، مهما كانت الوصفات ومتطلبات المعالجة. تُعد ScanMidi خيارًا رائعًا عند معالجة لحم الخنزير أو البقر أو الدواجن أو الأسماك.
فيديوهات ذات صلة
GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust
رؤى GEA
تغذية المستقبل: قوة الابتكار في التجفيف بالتجميد
يعد تقليل النفايات أمرًا مهمًا بالنسبة لنا في GEA، ومن خلال الاستفادة من قوة تكنولوجيا التجفيف بالتجميد، يمكننا تحويل فائض الطعام إلى منتجات قيِّمة وطويلة الأمد - مما يساعد على تقليل النفايات وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات وبناء إمدادات غذائية أكثر مرونة للأجيال القادمة.
GEA وPulmuone تكرّمان أجيالاً من حرفي صنع النودلز الباردة
كان خبراء البحث والتطوير في GEA على قدر التحدي عندما طرحت Pulmuone، وهي شركة كورية جنوبية متخصصة في إنتاج الأغذية النباتية، تحديًا لـ GEA يتمثل في إضفاء لمسة حديثة على النودلز الكورية الباردة التقليدية ذات القوام الواضح في الفم (النينجميون). وساعدوا في تطوير ما أصبح الآن نجاحًا تجاريًا يتم إنتاجه باستخدام كميات أقل من المياه والكهرباء مقارنةً بالطرق المستخدمة سابقًا. وتتوافق النتيجة أيضًا مع الأصول التقليدية للطبق بالإضافة إلى جذور Pulmuone في الصحة والعافية والاستدامة.
