Tecnologías de proteínas vegetales: una serie completa de webinars
Recuperación de proteínas vegetales con centrífugas decantadoras
Las centrífugas decantadoras son la base de cada línea de proceso de separación húmeda para obtener proteínas vegetales que se pueden utilizar como alternativa a la carne o en bebidas deportivas y barritas energéticas.
Sin embargo, se necesita algo más que la fuerza centrífuga para separar la fracción de proteína de una materia prima como guisantes, soja o colza. Especialmente si quiere maximizar su rendimiento y asegurarse de que su centrifugadora decantadora vuelva a estar limpia después de la operación. Mire aquí qué características de diseño deben tener las decantadoras para recuperación de proteínas vegetales.
Separación húmeda
Para obtener, por ejemplo, aislado de proteína de soja, se utilizan decantadores para la extracción, concentración y lavado. La extracción de proteína de los flóculos de soja ocurre en dos etapas. Las fibras separadas en la segunda etapa todavía contienen proteínas ligadas e insolubles que se pueden utilizar como alimento para animales.
La proteína disuelta en el sobrenadante de primera y segunda etapa del decantador se alimenta a la etapa de precipitación después de la extracción. Durante la precipitación, se forman flóculos de proteína que se concentran en el decantador. Las proteínas que quedan en el sobrenadante pueden ser recuperadas por un separador de discos para aumentar el rendimiento de la proteína útil y reducir la carga de las aguas residuales. El suero restante puede ser evaporado y utilizado como melaza en los procesos de fermentación. La proteína del decantador y la separadora se alimenta, entonces, a la etapa de lavado.
Gracias a este paso, los carbohidratos solubles se reducen aún más y el contenido de proteínas aumenta.
GEA tiene amplios conocimientos técnicos sobre la parte completa de separación húmeda, así como sobre evaporación y secado.
