Pizza Topping System
GEA ofrece una completa gama de sistemas para depositar y untar salsa de tomate y coberturas sobre bases cocidas y crudas, para producir pizzas de estilo americano o italiano.
El cobertor modular LFP para pizza, suministrado con cabezales pulverizadores o un depositador de cascada, o con un cabezal y esparcidor depositador, también permite depositar distintos ingredientes como dados de mozzarella, verduras y jamón, utilizando el depositador de dedos DAP.
El modelo DPS para pulverización de tomate se configura fácilmente cuando se desea fabricar pizzas de distintas formas y tamaños. Esta unidad distribuye de manera uniforme y fiable una capa de salsa de tomate filtrada sobre la base de pizza, tanto para cubrirla por completo, como para dejar un borde sin salsa, o incluso depositar una forma con contornos a medida.
Este sistema CPS para depositar tomate es idóneo para producir bases de pizza de estilo italiano, combinando unos cilindros volumétricos precisos con una unidad de esparcido que imita los efectos de la colocación tradicional de la salsa de tomate con una cuchara.
Para procesar pizzas de estilo americano, el modelo DRP de GEA consiste de un depositador de tomate con rodillo en cascada y un sistema de recuperación y recirculación, consiguiendo que la salsa de tomate se deposite y distribuya uniformemente sobre toda la base de pizza, reduciendo los desechos.
Modelo CSP
Sistema depositador de tomateEl sistema depositador de tomate CSP se puede instalar en un transportador de funcionamiento continuo o intermitente, con el fin de producir pizzas de estilo italiano perfectas. El sistema incorpora el cilindro volumétrico del modelo DPC, que dosifica con alta precisión la salsa de tomate sobre las bases de pizza, incluso cuando la salsa contiene partículas pequeñas. La unidad esparcidora consiste de un sistema de dedos rotativos que simulan el efecto tradicional de colocar la salsa de tomate con una cuchara, dejando los bordes de la base de pizza sin tomate. Bases de pizza perfectas en toda ocasión.
Modelo DRP
Depositador de tomate con rodillo en cascadaEl depositador DRP consiste de un transportador Polycord con recuperación de producto y tanque de recirculación, sobre el cual hay instalado un rodillo motorizado de acero inoxidable. El rodillo se utiliza para distribuir y depositar la salsa de tomate sobre las pizzas a medida que se desplazan, siguiendo el proceso con el que se fabrican las pizzas de estilo americano, que tienen los bordes cubiertos de tomate.
Modelo LFP
Sistema para coberturas de pizzaDesarrollada para ofrecer una alta flexibilidad de producción, la tecnología modular LFP consta de unidades sencillas que se pueden mover a lo largo de las líneas de proceso, con el fin de depositar distintos ingredientes sobre la secuencia de bases de pizza que se desee.
El sistema LFP es capaz de depositar a alta velocidad y se puede suministrar con una amplia gama de opciones. Estas incluyen un pulverizador para salsa de tomate filtrada, que forma un borde sin salsa en la base de pizza, o una unidad depositadora y esparcidora que distribuye la salsa de tomate de manera uniforme sobre las pizzas mientras pasan por el sistema. Como alternativa, la salsa de tomate se puede aplicar con un depositador en cascada, si se dese producir bases de pizza de estilo americano, totalmente cubiertas con salsa. Pueden depositarse otras coberturas, como mozzarella y verduras, cuando se utiliza un depositador con dedos en cascada, además de aplicarse una máscara para dejar los bordes sin salsa, típico de las pizzas de estilo italiano.
El sistema LFP para coberturas de pizza está construido de acero inoxidable y materiales de calidad alimentaria para cumplir las más estrictas normas de higiene, y el sistema transportador y otras partes en contacto con el producto se pueden extraer para limpiarlas fácilmente. Las unidades de producción también están montadas con ruedas para ayudar a una limpieza más rápida.
Idóneo para una producción de alta capacidad totalmente automática, el sistema LFP de GEA se puede equipar con transportadores de carga y recuperación de producto, que reducen el despilfarro de ingredientes y la necesidad de intervención del operario.
Supplied with either spray heads, or with a waterfall depositor or depositing head and spreader, the high-speed, modular LFP pizza topper can also deposit different ingredients, such as diced mozzarella, vegetables or ham, using the DAP fingers depositor.
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Refrigeración y calentamiento para procesos de la industria alimentaria
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