Sistemas de carbonatación para aplicación de bebidas
Sistema de carbonatación GEA DICAR-C
La tecnología DICAR-C de GEA está diseñada para la carbonatación continua y precisa de bebidas, incluidos los refrescos con o sin alcohol, los vinos espumosos y otras bebidas.
Cómo funciona
Se utiliza una bomba de refuerzo para transportar la bebida mezclada al saturador Venturi de GEA, de modo que la reducción de presión en la porción del saturador que tiene la sección transversal más pequeña genera un vacío parcial, que da lugar al efecto de succión deseado para aspirar el CO2. La optimización automatizada mantiene la velocidad de flujo por el saturador dentro de un rango de trabajo predeterminado. La corta duración del incremento de velocidad del flujo garantiza una distribución fina del CO2 y su mezcla homogénea en el producto.
El CO2 se suministra desde un tanque de presión al saturador. La sobrepresión constante del tanque ayuda a controlar la carbonatación de la bebida y el proceso completo también favorece un suministro de CO2 sin pérdidas.
La carbonatación depende de la presión del tanque, que se ajusta en función del punto de referencia de CO2 que se desea para la bebida en cuestión, y que es solo ligeramente superior a la presión de saturación del producto. La compensación de temperatura adapta la presión del tanque a la curva de saturación. El sistema se dimensiona en función del caudal necesario para el proceso global.
También es posible procesar productos sin gas en una línea de producción mediante DICAR-C.
Sistema de carbonatación aséptica GEA DICAR-C
La tecnología DICAR-C de GEA puede diseñarse e instalarse opcionalmente como un sistema aséptico que presenta las mismas características y funcionalidad que un sistema no aséptico. En este caso, la atención se enfoca en la elección y diseño de los componentes individuales, que deben cumplir todos los requisitos para el proceso aséptico, así como en la capacidad de esterilizar el sistema completo, incluido el suministro de CO2. La solución de carbonatación aséptica DICAR-C puede configurarse para producir bebidas sin alcohol, así como refrescos con alcohol, vinos espumosos, y otros productos.
El sistema aséptico emplea válvulas estériles y un filtro estéril para suministrar el CO2. El sistema completo también puede tratarse con vapor. Se instala una unidad de termosifón (TS) en la plataforma base del sistema. En esta unidad TS, el vapor estéril, que se introduce desde el exterior del sistema, se enfría de forma controlada. El condensado resultante se utiliza para enjuagar las juntas de las bombas mecánicas de doble efecto. El sistema TS cumple todas las tareas de un sistema de bloqueo, como la compensación de fugas, la circulación del fluido de bloqueo mediante un efecto termosifón, la acumulación de presión en la cámara de bloqueo y la prevención de funcionamiento en seco.
Ventajas de la carbonatación aséptica
Cuando se instala como parte de sus procesos de llenado aséptico, la tecnología de carbonatación aséptica de GEA le ayuda a ahorrar tanto en inversión como en costes energéticos, ya que permite llevar a cabo la pasteurización a una menor presión, lo que reduce los requisitos energéticos de las bombas.
Principales características y ventajas del sistema de carbonatación DICAR-C
- Consigue la máxima concentración posible de CO2
- Control del contenido de CO2 del producto
- El saturador de GEA está diseñado para garantizar una disolución eficaz del CO2
- Sin pérdida de CO2 durante la carbonatación en proceso continuo
- El saturador Venturi de GEA asegurna una dispersión fina del CO2
- Funcionamiento sencillo para el usuario
- El versátil módulo de carbonatación puede combinarse con la unidad de mezclado en línea GEA DICON®, y con la unidad de desgasificación de agua GEA DIOX-2, como parte del mezclador continuo GEA DIMIX-C de una sola unidad, para producir bebidas carbonatadas
- Sistema de gestión de recetas
- Opción de configuración como versión aséptica
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