Gâteaux étagés

Faire des couches parfaitement alignées requiert l’emploi de déposeurs de la plus haute précision et une manipulation délicate de la génoise, associés à une automatisation optimisée pour accroître le débit et minimiser le gaspillage. GEA est en mesure de concevoir des lignes à gâteaux étagés flexibles et hautement automatisées, qui permettent à nos clients de fabriquer différents types de gâteaux frais et surgelés chaque jour. Nos technologies sont la clé de génoises à la texture homogène, de garnitures dosées avec précision et d’un nappage également savamment dosé.

Des solutions polyvalentes adaptées à des besoins variés

Grâce à leur conception entièrement modulaire, les lignes de production de gâteaux à étages GEA permettent de traiter des gâteaux à étages de différentes recettes, formes et tailles, s'adaptant ainsi à toutes les exigences des clients.

Le processus commence par le positionnement et la répartition des plateaux à l'aide des démouleuses GEA, qui, selon les besoins, peuvent être fabriquées dans différents matériaux et sur lesquelles sera ensuite déposée la première couche de génoise. La précision extrême des technologies GEA garantit un déplacement en douceur des bases, ce qui évite toute casse et permet un processus fluide et sans heurts.

Précision garantie

Les étapes clés du processus de fabrication d'un gâteau à étages résident précisément dans la mise en place des ingrédients qui formeront ensuite les étages eux-mêmes ; à ce stade, une précision extrême est requise, notamment en matière de dosage, afin d'éviter tout gaspillage et d'obtenir des étages parfaitement équilibrés les uns par rapport aux autres.

De ce point de vue, les doseuses GEA offrent une précision optimale, ainsi qu'un niveau d'hygiène élevé et une réduction globale de la consommation d'énergie, tout en garantissant une grande flexibilité quant aux différents types de crèmes pouvant être dosées.