Attendrisseurs

Une couleur uniforme, une sensation agréable en bouche, une texture parfaite et un goût délicieux. Tels sont les avantages du marinage qui accroît la valeur de vos produits et l'attendrissage aide à atteindre des résultats parfaits. L'attendrissage favorise aussi la liaison, accroît le rendement et améliore la couleur de la production de jambon. GEA a une solution d'attendrissage à rouleaux à lames rotatives.

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GEA MultiCarve

Le GEA MultiCarve est un attendrisseur industriel équipé de rouleaux à lames rotatives, qui augmente la surface de contact des viandes, jambons et volailles. Le MultiCarve est utilisé après l’injection de saumure et avant le malaxage et la cuisson/fumage. Grâce à ce système novateur, toutes les pièces de viande font l’objet d’un traitement attend...

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