Hydraulic setting vats
GEA offre vasche di maturazione ribaltabili a culla con capacità di 3.000 - 5.000 litri
Le versatili vasche di maturazione di GEA consentono la coagulazione e la maturazione dentro e fuori dal siero, a temperature rigorosamente controllate. Le macchine sono realizzate con una zangola dotata di lame e agitatori elettrolucidati per garantire che, ad ogni giro, tutta la massa della cagliata sia tagliata e miscelata. Al termine della zangolatura e del ciclo di maturazione, la cagliata viene versata in vassoi di drenaggio per rimuovere ogni traccia rimanente di siero. Tutta la superficie della culla è dotata di una camicia riscaldata a vapore o ad acqua per cuocere la cagliata o mantenere una temperatura costante.
Le vasche per la produzione del formaggio di GEA sono costruite per essere conformi ai più severi requisiti in fatto di igiene e sanificazione. Gli spruzzatori rotanti interni sono collegati a un impianto CIP (cleaning-in-place). La struttura delle macchine è realizzata in acciaio inox AISI 304 e tutte le tenute sono realizzate con materiali di grado alimentare.
Le caratteristiche dei sistemi a vasche per la produzione del formaggio includono:
- Svuotamento delle vasche per mezzo di un sistema oleoidraulico con pistoni.
- Zangola per cagliata azionata da un motore elettronico con inverter.
- Controllo a PLC dei componenti meccanici, dei cicli, dei tempi e della velocità di zangolatura, con un massimo di cinque preimpostazioni.
Nel nostro portfolio sono disponibili anche coagulatori cilindrici.
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Approfondimenti GEA
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Il cambiamento climatico e la crescita della popolazione mondiale mettono sotto pressione l'industria alimentare, che consuma molta energia, per nutrire più persone senza impattare ulteriormente sul pianeta. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager di GEA, spiega come GEA utilizzi il proprio know-how ingegneristico per aiutare le aziende di trasformazione a produrre in modo più sostenibile, aumentando al contempo la produttività.
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