Attrezzature per il trattamento termico
I trattamenti termici per la pasta fresca si dividono in pastorizzazione, essiccazione e raffreddamento. Permettono rispettivamente di ridurre la carica batterica, essiccare la superficie del prodotto dopo il processo di pastorizzazione e infine raffreddare il prodotto in uscita per procedere alla fase di confezionamento.
Products
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CA - Zona di essiccazione
Macchina progettata per essiccare il prodotto sulla superficie.
E - Pre-essiccatoio
Macchina progettata per essiccare la superficie del prodotto e rimuovere l'umidità per ridurre l'attività dell'acqua e aumentare la durata di conservazione del prodotto.
F - Raffreddatore
Macchina progettata per raffreddare il prodotto e portarlo alla temperatura desiderata per il confezionamento.
PV - Pastorizzatore standard
Pastorizzatore che produce un getto di vapore per ridurre la presenza batterica nei prodotti trattati.
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