ブライン注入における柔軟性、正確さ、衛生の再定義

GEA MultiJector 3-4mm

Redefining flexibility, accuracy and hygiene in brine injection

正確さと性能において妥協することのない多目的性

3~4mmのOptiFlexニードルのついたGEA MultiJectorブライン注入システムは、製品の深さ全体にわたる塩水の垂直方向の均等な分配を特徴としています。3~4mmのブライン インジェクターは、均一の製品品質と最大の収益性、折れたり歪んだりしない柔軟なニードル、さらにニードルの直線的な動きのようなGEAの実績のある技術を保証します。モジュール設計には、切り替えが迅速で清掃が簡単な交換可能のマニホールド ニードル カセットが含まれています。

主な用途

GEA MultiJector 3~4mmの主な用途

GEA MultiJector 3~4mmブライン注入システムの主な用途には、ポークハム、七面鳥のハム、鳥ハムなどの調理済みハム製品があります。

信頼できる技術的ノウハウ

  • 50年の経験に裏打ちされた業務用ブライン注入の発明者
  • 最高の製品品質を生み出すために解凍、ブラインの冷却、軟化、タンブリングなどの上流および下流の工程をシームレスに統合
  • 製品の均質な色と味、長い貯蔵寿命、高い歩留まりと低コストを目指して工程を完全に制御 

高品質の製品を生み出すブラインの最も正確な分配と保持

  • ユニークな3~4mmのOptiFlexが、ニードルの歪みや破損を防止し、均一の品質と最大の生産性を保
  • 注入ストローク全体を通してのニードルの一定の直線方向速度により、ブラインを均等に分配 
  • 製品の高さに関わらず、デリケートな製品への圧力を防止するGEAのユニークな「インテリジェント」ストリッパー プレート 

詳細にフォーカスした最高の柔軟性

  • 道具を使わずに7~9分以内に交換を終了するための、ユニークなニードル カセットによる設計 
  • 装置を取り外すことなく1人で簡単に清掃可能なコンベア ベルト システム
  • 製品の高さやニードルの深さなどのプロセス パラメータを含むレシピ プログラム 
  • 製品の切り替え時に機械的な調整が不要

仕様

先端技術
3~4mmのOptiFlexニードル
gea-multijector-3-4mm-detail-needles

3~4mmのOptiFlexニードル

GEA MultiJectorブライン インジェクターの中心は、ユニークな3mmまたは4mmのOptiFlexニードルで、柔軟性と特殊な強度を組み合わせてできています。それらは従来のステンレス鋼よりも68%強く、柔軟に曲がって形を回復し、ニードルの歪みや破損を防止し、均一の品質と最大の生産性を保証します。これによりブラインの足りない領域や過剰な領域がなくなり、より均質の味と色が実現します。

最適な「タイムインミート」
最適なタイムインミートGEA MultiJector 3~4mm

最適な「タイムインミート」

「タイムインミート」とはGEAのブライン注入精度技術で、製品の各種類に最適化されたストローク高さと注入サイクル時間の特定の組合せに基づいています。タイムインミート技術により、ニードルは注入中により長く製品内に留まり、ブラインのより良い吸収とより均一な配分につながります。その結果、製品の品質と均一性が大幅に向上し、そのためより高い効率と歩留まりを達成可能です。

清掃の簡単化により停止時間を最小に

GEA MultiJectorは、トロリー上に取り付けられた巻上装置を含むユニークなコンベア ベルト清掃システムを特徴としています。これにより、上流および下流の装置を取り外す必要がなく、1人でベルトを取り外し、清掃し、戻すことができます。ベルトの取外しが簡単であるため装置へのアクセスが容易で、迅速に十分な清掃を行い、停止時間を最小にすることができます。

技術詳細情報
製品仕様GEA MultiJector 3~4mm
ベルト幅700 mm
寸法 (高さx幅x奥行)2175 × 1610 x 2885 mm
製品高さ230 mm
注入高さ220 mm
ニードル数275

追加装置

GEA MultiJector 3~4mmの追加装置

GEA MultiJector 3~4mm注入システムを以下の装置で補足し、お客様の工程を完成し、結果を最適化してください。

GEA ScanBrineによる均一なブライン混合
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

正確で均一なブライン混合は工程の重用な要素であり、それにより、必要な品質、色、均一性を達成するために、必要な添加物を含めた各製品の適正なブライン レシピを製造者が選択できるようになります。

GEA SuperChillによるブライン冷却
GEA SuperChill

GEA SuperChill

オプションのGEA SuperChillは、ブラインの温度を製造中の最適温度である2°C~4°C (35.6°F~39.2°F) に維持する独立型のブライン冷却装置です。ブライン温度の正確な制御により、注入液吸収のばらつきと注入後の放出を減らすため、製造者は工程を許容最大温度付近に留めることができます。GEA SuperChillは歩留まりを向上させ、より良い品質、より均質な製品、そして迅速な投資回収をもたらす可能性があります。

GEA TenderCarveによる注入後の軟化
GEA TenderCarve

GEA TenderCarve

GEA TenderCarveは、骨なし肉の表面を2本の回転するナイフ ローラーで切る、または裂く回転ナイフ テンダライザーです。その結果、製品の表面積が拡大され、その後のタンブリングまたはマッサージング工程においてのバインディングの改善(より効果的なタンパク質抽出による)とブライン吸収量の改善につながります。この軟化工程により最終製品の品質が改善され、注入後の塩漬け時間が短縮されます。

GEA ScanMidiでのタンブリング
GEA ScanMidi - 肉および鳥肉のマリネーション用のマッサージング-タンブリング システム

注入に続いて、GEA ScanMidi内で短時間のタンブリングまたはマッサージング ステップを行うと、タンパク質の活性化が促進されます。それにより製品とマリネーション プロセスの均一性が最適化されます。さらに、マリネードと香辛料を追加することができます。最終結果は歩留まりの向上、見た目の向上、そして加工効率の向上となります。

GEA ColdSteam Tによる解凍
GEA ColdSteam T - 業務用解凍技術

GEA ColdSteam T - 業務用解凍技術の再定義

今日の肉加工業界において、特に新鮮な肉に乏しい地域では、冷凍在庫は欠くことができません。従来行われてきた解凍は予測不可能で時間がかかり、滴下損失を生じる上、不衛生な工程です。特許取得済みのGEA ColdSteamによりこの工程を行えば、これらの欠点がすべて克服されます。このユニークな技術は解凍にかかる時間を短縮するだけでなく、スループット歩留まりを増大させ、食品の安全性を強化し、予測可能性の向上と工程の効率化につながります。

GEA ScreenFilterによる画期的なブラインろ過
GEA MultiJectorでのブラインろ過用のGEA ScreenFilter

GEA ScreenFilter

画期的なGEA ScreenFilterは、重力を利用してブラインの受動ろ過を行うことで、注入ニードルの詰まりの原因となるタンパク質の活性化を回避します。粘性の低いブライン、またハム、鳥肉、ベーコンのような用途に適しており、このフィルターは工程の稼働時間の延長、ブラインの効率的な使用、安定した注入工程を推進し、食品の最適な品質に寄与するとともに食品の安全を守ります。

GEA Rotary Filterによるブラインの回転ろ過
GEA MultiJectorでのブラインろ過用のGEA Rotary Filter

GEA Rotary Filter

GEA Rotary Filterは、一般に増粘安定剤、もしくは繊維やタンパク質を含む濃厚で粘性の高いブラインを含めたあらゆる種類のブラインに適しています。抜群の衛生と効率を維持しつつ、注入ブラインをろ過します。

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