Overzicht

GEA TempuMixer module II

GEA TempuMixer II, with gentle vortex mixing, is a fully automatic and recipe-controlled tempura batter mixer. It sets the industry standard in product quality, crispiness and consistency. The TempuMixer II reduces product waste and consumption of tempura mix ingredients. It is the most efficient way to produce crispy textured tempura coated products.

GEA TempuMixer module II

Werkingsprincipe
De GEA TempuMixer II heeft een meeltrechter waar het meel wordt toegevoerd, nauwgezet gecontroleerd door weegcellen. Water wordt automatisch gedoseerd en nauwgezet geregeld via een watermeter alvorens naar de mengtank te worden gevoerd, voor exacte batchregeling (alle instelpunten kunnen in recepten worden opgeslagen). De machine verzekert een delicate vermenging van de ingrediënten dankzij de vortex-technologie, met een rotorblad op de bodem van de tank om een
werveling (vortex) in het water te creëren. Op het moment dat het meel wordt toegevoegd, begint de vortex te mixen. Een dubbele koelwand maakt zeer nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk. Alle relevante parameters, zoals mixersnelheid, mengverhouding en pompsnelheid zijn programmeerbaar en kunnen worden opgeslagen.

• Automatische waterdosering.
• Automatische meeldosering.
• Milde vermenging met vortex-technologie.
• Recept-gestuurd.
• Nauwkeurige temperatuurregeling.

Prestaties
De GEA TempuMixer II maakt gebruik van een milde ‘vortex’-mengtechniek met lage mechanische impact en optimale vermenging en oplossing van de ingrediënten in het water. Dit helpt om de tempura krokant te houden na het frituren. Agressieve mengtechnieken, bijvoorbeeld met roterende bladen in een tank, kunnen een negatieve uitwerking hebben op de eetkwaliteit en het aanzien van het eindproduct.

• Milde vermenging.
• Vortex-technologie.
• Snel wisselen tussen recepten
• Zeer weinig afval

Consistente viscositeit van de tempura

Productkwaliteit 
Consistente viscositeit van de tempura is van essentieel belang voor consistentie in de hoeveelheid opgenomen tempura, oftewel pick-up (gewoonlijk 33%), zodat u zo dicht mogelijk bij het gespecificeerde minimumgewicht in de buurt komt. Voor een goede consistentie is de mengverhouding van het meel en het water van kritiek belang. In de GEA TempuMixer II worden de hoeveelheden water en meel nauwgezet gemeten en gedoseerd. De machine beheert de menghoeveelheden automatisch, meet de 
viscositeit van het mengsel en regelt de temperatuur. De mengtank is uitgerust met een geïntegreerd weegsysteem om zeer nauwkeurige batchgewichten te produceren. In combinatie met een automatisch systeem voor regeling van de viscositeit wordt hierdoor een optimale tempura-/batterkwaliteit verkregen met zeer nauwkeurige mengverhoudingen en 100% reproduceerbaarheid van batch tot batch. 

• Consistente viscositeit van de tempura. 
• Automatische water- en meeldosering. 
• Automatische meting van de viscositeit. 
• Automatische temperatuurregeling. 

Flexibiliteit 
Inconsistente viscositeit is gedeeltelijk te wijten aan de natuurlijke seizoensvariatie van het meel. Elke afgeleverde pre-mix is potentieel verschillend. Om dit te compenseren wordt de viscositeit van een batch in-lijn gemeten en kan de batch, als de viscositeit niet overeenstemt met de receptspecificaties, ofwel automatisch worden gecorrigeerd ofwel automatisch worden afgevoerd (als er geen correctie na het mengen wordt gebruikt). Alhoewel correctie na het mengen 
uiterst reproduceerbare resultaten verzekert, duurt het mengproces hierdoor langer. Om de consistentie van de tempura zeker te kunnen stellen, heeft GEA daarom een optioneel pro-actief batchcorrectiesysteem ontwikkeld. 

• In-lijn gemeten batchviscositeit 
• Automatisch gecorrigeerd of automatisch afgevoerd 
• Correctie na het mengen verzekert uiterst reproduceerbare resultaten 
• Pro-actief batchcorrectiesysteem 
• Verzekering van de consistentie van de tempura 

Hygiëne 
Zone waar de voedingsmiddelen worden verwerkt is afgesloten. Eenvoudig en snel reinigen volgens het hoogste voedselveiligheidniveau dankzij het ingebouwde CIP-systeem. Ontworpen volgens de hygiënische norm ISO 14159. De machine wordt geleverd met food-grade smeermiddelen in de zone waar de voedingsmiddelen worden verwerkt 

• Zone waar de voedingsmiddelen worden verwerkt is afgesloten. 
• Volautomatisch CIP-programma. 
• Ontworpen volgens de hygiënische norm ISO 14159. 

Besturing 
Maximale procesregeling dankzij GEA besturingssysteem. 

• GEA besturingssysteem (PLC).

GEA TempuMixer Module II | Automated tempura batter mixer -tempura coated chicken nuggets
GEA TempuMixer II, with gentle vortex mixing, is a fully automatic and recipe-controlled tempura batter mixer. It sets the industry standard in product quality, crispiness and consistency. The TempuMixer II reduces product waste and consumption of tempura mix ingredients. It is the most efficient way to produce crispy textured tempura coated products.

GEA TempuMixer module II

Werkingsprincipe
De GEA TempuMixer II heeft een meeltrechter waar het meel wordt toegevoerd, nauwgezet gecontroleerd door weegcellen. Water wordt automatisch gedoseerd en nauwgezet geregeld via een watermeter alvorens naar de mengtank te worden gevoerd, voor exacte batchregeling (alle instelpunten kunnen in recepten worden opgeslagen). De machine verzekert een delicate vermenging van de ingrediënten dankzij de vortex-technologie, met een rotorblad op de bodem van de tank om een
werveling (vortex) in het water te creëren. Op het moment dat het meel wordt toegevoegd, begint de vortex te mixen. Een dubbele koelwand maakt zeer nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk. Alle relevante parameters, zoals mixersnelheid, mengverhouding en pompsnelheid zijn programmeerbaar en kunnen worden opgeslagen.

• Automatische waterdosering.
• Automatische meeldosering.
• Milde vermenging met vortex-technologie.
• Recept-gestuurd.
• Nauwkeurige temperatuurregeling.

Prestaties
De GEA TempuMixer II maakt gebruik van een milde ‘vortex’-mengtechniek met lage mechanische impact en optimale vermenging en oplossing van de ingrediënten in het water. Dit helpt om de tempura krokant te houden na het frituren. Agressieve mengtechnieken, bijvoorbeeld met roterende bladen in een tank, kunnen een negatieve uitwerking hebben op de eetkwaliteit en het aanzien van het eindproduct.

• Milde vermenging.
• Vortex-technologie.
• Snel wisselen tussen recepten
• Zeer weinig afval

Main applications

GEA TempuMixer | Automated tempura batter mixer main applications such as chicken nuggets, fish fingers

The GEA TempuMixer II is perfect for all your tempura coated products such as tempura nuggets, fish and meat alternatives.

Consistent quality results

  • Gentle mixing by Vortex technology promotes stable viscosity
  • Accurate control and fully automated batter mixing for less giveaway
  • Consistent and repeatable mix viscosity and pick-up
  • Consistent tempura batter quality for fewer B-grade products

Intelligent feed for efficient use of ingredients

  • Flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells
  • Automatic water dosage and controlled feed into the tempura batter mixer
  • Recipe monitoring for consistent batch quality
  • Fast recipe changes and very low overall waste

Smart and efficient design to save labor

  • Fully automatic tempura batter mixing process
  • In-line measurement and automatic adjustment for consistent quality
  • Labor-saving, in-line cleaning process

The GEA TempuMixer I is perfect for less critical batter or tempura mixes in a batch process. The system uses a single tank, with the mixer included.

Specifications

Advanced technology
Fully automatic mixing for maximum batch control
GEA TempuMixer Module II | Automated tempura batter mixer working principle

The GEA TempuMixer II has a flour hopper with flour feed, accurately controlled by weighing cells. A water meter automatically doses and accurately controls the water as it’s fed to the mixing tank. This gives precise batch control. All set points can be stored in recipes. The Vortex technology, with an impeller in the bottom of the tank, gives gentle mixing. This starts the mixing as the flour is added. A double cooling jacket enables very accurate temperature control.

Gentle vortex mixing to avoid distortion of tempura
GEA TempuMixer Module II | Automated tempura batter mixer - gentle Vortex mixing technique

The GEA TempuMixer Module II, tempura batter mixer, uses a gentle ‘Vortex’ mixing technique. This has low mechanical impact and offers optimum blending and dilution of the ingredients. This helps preserve the tempura’s crunchiness after frying. Aggressive mixing, for example with rotating blades in a tank, can negatively affect the mouthfeel and appearance of the product.

Downloads

GEA-inzichten

Lemgo plant building

Verleden en toekomst komen samen in het vooruitstrevende stadsverwarmingsproject...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Automatisering maakt het verschil voor koeien, mensen en planeet

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

GEA’s ontdooioplossing succesvol bij CIAL in Chili

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door je in te schrijven op nieuws van GEA.

Hulp nodig?

Wij zijn er om je te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we je vraag beantwoorden.