Instalacje do zatężania przez wymrażanie
Precyzyjne usuwanie wody w temperaturach ujemnych zapewnia najwyższą jakość produktu. GEA udoskonaliła proces zatężania przez wymrażanie za pomocą unikatowej techniki oddzielania substancji stałych od ciekłych w zaawansowanym procesie, który doskonale wpasowuje się do nowoczesnej instalacji przetwórczej.
Zatężanie przez wymrażanie, spośród wszystkich dostępnych metod zagęszczania, zapewnia najwyższą selektywność w usuwaniu wody, ponieważ kryształy lodu zawierają tylko wodę.
Kompletne oddzielenie tych kryształów lodu prowadzi do usunięcia określonej ilości wody w bardzo niskiej temperaturze przetwarzania. Bardzo delikatne zagęszczanie w temperaturze poniżej zera pozwala na zachowanie świeżości produktu i praktycznie eliminuje wszelką degradację biologiczną.
Ponieważ proces krystalizacji jest bardzo specyficzny dla wody i nie ma fazy parowej, wszystkie lotne aromaty i smaki zostaną zachowane w płynnym koncentracie.
Kluczowe funkcje:
- Brak strat substancji lotnych i stałych
- Przetwarzanie w temperaturze poniżej zera
- Zachowuje pierwotne właściwości produktu
- System zamknięty, który zapobiega utlenianiu
- Eliminacja aktywności mikrobiologicznej
- Ciągłe i stabilne działanie
To, co odróżnia zatężanie przez wymrażanie dla roztworów spożywczych żywności od krystalizacji z fazy stałej substancji chemicznych, to fakt, że ciecz jest roztworem zawierającym wodę, a nie substancję chemiczną, natomiast produktem jest koncentrat, a nie oddzielone kryształy (lodu).
Instalacje do zatężania przez wymrażanie można znaleźć na całym świecie. Ich wydajność odwadniania wynosi od 200 do 200 000 ton rocznie i obsługują różnorodne produkty, od specjałów w małych ilościach do towarów na dużą skalę. Instalacje te obsługują różne procesy przemysłowe, które można podzielić na dwie duże grupy:
Koncentraty żywności
- Soki owocowe, cydr, wino, mleko, serwatka, maślanka,
- Ekstrakt kawy, ekstrakt herbaty, ekstrakt z wodorostów, ekstrakt z ryb
- Ocet, brzeczka
- Płynne białko jaj
Ścieki
- Produkcja wody o wysokiej czystości ze ścieków mieszanych
- Jednostopniowe oddzielanie czystej wody od nadawy zawierającej rozpuszczone substancje lotne.
- Niewrażliwość na obecność związków powodujących powstawanie kamienia kotłowego
- Niewrażliwość na obecność niektórych zawiesin ciał stałych
- Postępowanie z wytrącającą się substancją stałą w oddzielnym strumieniu jako osad (eutektyczne zatężanie przez wymrażanie)
Products
Wyświetlane elementy: 3 z 3
Centrum badania zatężania przez wymrażanie
Możliwość przeprowadzenia szczegółowych testów w oparciu o właściwości wsadu i wymagania każdego produktu.
IceCon®
Opatentowane przez GEA unikatowe rozwiązanie do oddzielania frakcji stałej od cieczy w procesie zatężania przez wymrażanie.
IceCon® Compact
Standard skid mounted units suitable for the production of liquid food concentrates. All relevant components for running a freeze concentration plant.
Downloads
GEA Insights
Modern herd management: a smarter way to farm
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
Żywność dla przyszłości: Moc innowacyjnej liofilizacji
Dla nas w GEA ograniczanie ilości odpadów jest bardzo ważne, a dzięki wykorzystaniu mocy technologii liofilizacji możemy przekształcać nadwyżkę żywności w wartościowe trwałe produkty, pomagając tym samym ograniczać ilość odpadów, wydłużać życie produktów i tworzyć bardziej odporne metody zaopatrywania w żywność dla przyszłych pokoleń.
