Combinando tecnologia, conhecimento e insight para entender a perda de aroma
Tratamento de Aromas da GEA
Especialistas em nossas instalações da da GEA em Soeborg na Dinamarca combinaram a mais recente tecnologia de cromatografia gasosa-espectrometria de massa (GC-MS) com décadas de experiência interna em todos os aspectos da produção de café, para oferecer serviços analíticos que possam ajudá-lo a entender onde em seu processo de produção de café os compostos aromáticos são perdidos e, potencialmente, como minimizar essa perda.
Aqui na GEA, nossos especialistas uniram décadas de experiência no processamento de café com a tecnologia GC-MS para desenvolver um conjunto de serviços analíticos altamente precisos que possam oferecer a avaliação e quantificação detalhadas de dezenas de compostos de aroma e/ou equilíbrio de aroma, em várias etapas do seu processamento de café instantâneo.
Quantificar e mapear o fluxo de aromas
Nossos diferentes pacotes de serviços podem ser adaptados para identificar e medir até 50 dos componentes de aroma mais importantes no café e mapear o fluxo de aroma para identificar em qual dos 13 pontos do processamento o aroma está sendo perdido. Também podemos fazer balanços de massa de aroma dentro e fora de equipamentos de processamento específicos, para fornecer dados importantes para ajuste preciso dos parâmetros de execução.
Sniffograms
O sistema GC-MS está equipado com uma porta olfativa para que os testadores humanos possam cheirar os componentes individuais do aroma à medida que passam pelo equipamento. Você pode vir a Soeborg e realizar uma análise GC-sniff do seu café, a partir da qual geramos sniffograms (olfatogramas) detalhados.
Os resultados gerais podem ajudá-lo a entender onde e por que os componentes do aroma podem ser perdidos ou destruídos, talvez devido a altas temperaturas. E essa riqueza de dados pode sugerir maneiras de otimizar processos para que você possa tirar o máximo proveito de seus valiosos grãos e do investimento em tecnologia.
Síntese do tratamento de aromas
- Os serviços de análise de compostos do aroma que combinam anos de experiência em café instantâneo com a mais recente tecnologia GC-MS
- Identificação e quantificação de até 50 componentes-chave de aroma do café
- Mapeamento do fluxo de aroma em vários pontos ao longo de todo o processo
- Balanços de massa do fluxo de aroma para dentro e para fora do equipamento
- Vários pacotes de serviços disponíveis
Benefícios
- Identificar exatamente onde e por que os principais compostos de aroma podem estar sendo perdidos
- Obter insights sobre como modificar processos para reduzir perdas e melhorar a qualidade do produto final e a experiência do consumidor
- Manter uma perspectiva humana através de sniffograms
Downloads
Produtos relacionados
Sistema de moagem MicroWet da GEA
A GEA desenvolveu uma técnica de moagem úmida para adicionar café torrado e moído (R&G) ao extrato de café. O processo preserva o sabor e o aroma do café com muito mais eficiência do que a moagem a seco e aumenta sua capacidade de secagem. Esse processo se chama MicroWet.
Sistema de Recuperação de Aroma da GEA
A GEA desenvolveu um sistema inovador que ajuda a capturar e preservar os principais compostos aromáticos que normalmente são perdidos durante o processamento do café. Nossa tecnologia é pequena em termos de ocupação de espaço, mas grande em resultados, e é fácil de integrar em linhas de café da GEA novas e ou já existentes.
Extrator CONTEX
O Extrator CONTEXT da GEA ajuda produtores de todo o mundo a fabricar extratos de primeira categoria.
Extratores FIC® e CARINE
Todos os dias, em todo o mundo, o abrangente portfólio de tecnologias e conhecimentos da GEA otimiza cada etapa do processamento do café e assegura que os clientes recebam um produto de qualidade superior. Oferecendo duas versáteis tecnologias de extração com uma variedade de benefícios e vantagens, a GEA pode ajudá-lo a escolher a solução mais a...
Insights da GEA
Passado e futuro se fundem no projeto pioneiro de aquecimento urbano de Lemgo
A automação faz a diferença para as vacas, os seres humanos e o planeta
