Plantas de Concentração por Congelamento
A remoção de água precisa a temperaturas de congelamento, para garantir a melhor qualidade do produto. A GEA aprimorou o processo de concentração por congelamento com sua separação sólido-líquido única em um processo sofisticado, que se adapta perfeitamente em uma planta de processamento moderna.
A Concentração por Congelamento, entre todos os métodos de concentração disponíveis, proporciona a maior seletividade na remoção de água, uma vez que os cristais de gelo contêm apenas água.
A separação completa desses cristais de gelo resulta na remoção de água específica a temperaturas de processamento muito baixas. A concentração muito suave a temperaturas abaixo de zero permite a manutenção da frescura do produto e praticamente elimina toda a degradação biológica.
Uma vez que o processo de cristalização é altamente específico para água e não há qualquer fase de vapor, todos os aromas e sabores voláteis serão preservados no concentrado líquido.
Principais características:
- Sem perda de voláteis ou sólidos
- Processamento com temperatura abaixo de zero
- Mantém as características originais do produto
- Sistema fechado que impede a oxidação
- Eliminação da atividade microbiológica
- Operação contínua e estável
O que diferencia a Concentração por Congelamento para soluções alimentares da Cristalização por Derretimento para produtos químicos é que o líquido é uma solução com água em vez de um produto químico e o produto é o concentrado em vez dos cristais (de gelo) separados.
As plantas de Concentração por Congelamento podem ser encontradas em instalações em todo o mundo, com capacidades de desidratação que variam de 200 a 200.000 toneladas por ano e manuseando uma variedade de produtos, desde especialidades de pequeno volume até mercadorias de grande porte, servindo a diversos processos industriais que podem ser diferenciados em dois grandes grupos:
Concentrados alimentares
- Sucos de fruta, cidra, vinho, leite, soro de leite, leitelho,
- Extrato de café, extrato de chá, extrato de algas marinhas, extrato de peixe
- Vinagre, mosto
- Clara líquida
Águas residuais
- Produção de água de alta pureza a partir de águas residuais mistas
- Separação de água pura de um alimento contendo substâncias voláteis dissolvidas em uma única etapa.
- Insensibilidade à presença de componentes de escalonamento
- Insensibilidade à presença de alguns sólidos em suspensão
- Manuseamento de sólidos em precipitação num fluxo separado como lama (concentração por congelação eutética)
Products
Mostrando 3 de 3
Centro de Teste de Concentração por Congelamento
Disponível para testes detalhados com base nas propriedades de alimentação e nos requisitos de cada produto.
IceCon®
A solução de separação sólido-líquido única e patenteada da GEA para Concentração por Congelamento.
IceCon® Compact
Standard skid mounted units suitable for the production of liquid food concentrates. All relevant components for running a freeze concentration plant.
Downloads
Insights da GEA
O equipamento de ordenha sob medida contribui para o bem-estar da vaca e do fazendeiro
Vacas saudáveis e satisfeitas são a chave para uma produção de leite bem-sucedida e sustentável. Portanto, manter a saúde das vacas é o ponto central do trabalho de todo produtor de leite. Muitos fatores influenciam o bem-estar...
Alcançando net-zero com as soluções integrais de engenharia da GEA
As indústrias em geral estão trabalhando arduamente para atingir as metas de net-zero enquanto navegam por exigentes regulamentações e legislações sobre descarbonização. Ao mesmo tempo, as empresas precisam equilibrar as crescentes...
À mesa para ... New Food: Elaborando o futuro de nossos alimentos
Café, cacau, leite, carne, peixe e ovos - esses produtos básicos do cotidiano dependem grandemente da agricultura intensiva. Com o surgimento de novas tecnologias de alimentos, temos alternativas mais sustentáveis. Nós nos reunimos...
