A remoção de água precisa a temperaturas de congelamento, para garantir a melhor qualidade do produto. A GEA aprimorou o processo de concentração por congelamento com sua separação sólido-líquido única em um processo sofisticado, que se adapta perfeitamente em uma planta de processamento moderna.
A Concentração por Congelamento, entre todos os métodos de concentração disponíveis, proporciona a maior seletividade na remoção de água, uma vez que os cristais de gelo contêm apenas água.
A separação completa desses cristais de gelo resulta na remoção de água específica a temperaturas de processamento muito baixas. A concentração muito suave a temperaturas abaixo de zero permite a manutenção da frescura do produto e praticamente elimina toda a degradação biológica.
Uma vez que o processo de cristalização é altamente específico para água e não há qualquer fase de vapor, todos os aromas e sabores voláteis serão preservados no concentrado líquido.
Principais características:
O que diferencia a Concentração por Congelamento para soluções alimentares da Cristalização por Derretimento para produtos químicos é que o líquido é uma solução com água em vez de um produto químico e o produto é o concentrado em vez dos cristais (de gelo) separados.
As plantas de Concentração por Congelamento podem ser encontradas em instalações em todo o mundo, com capacidades de desidratação que variam de 200 a 200.000 toneladas por ano e manuseando uma variedade de produtos, desde especialidades de pequeno volume até mercadorias de grande porte, servindo a diversos processos industriais que podem ser diferenciados em dois grandes grupos:
Concentrados alimentares
Águas residuais
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Disponível para testes detalhados com base nas propriedades de alimentação e nos requisitos de cada produto.
A solução de separação sólido-líquido única e patenteada da GEA para Concentração por Congelamento.
Standard skid mounted units suitable for the production of liquid food concentrates. All relevant components for running a freeze concentration plant.
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
A redução do desperdício é importante para nós na GEA e, ao aproveitar o poder da tecnologia de liofilização, podemos transformar o excedente de alimentos em produtos valiosos e duradouros - ajudando a reduzir o desperdício, a estender a vida útil e a construir uma oferta alimentar mais resiliente para as próximas gerações.