O Mestre do Cozimento
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
Desempenho inquestionável
O CookStar oferece o melhor de dois mundos ao combinar o fluxo de ar horizontal e vertical. Isto permite que o CookStar equilibre eficientemente os elementos críticos de tempo, temperatura, umidade e circulação de ar para proporcionar um cozimento eficiente para uma ampla gama de aplicações. É esta habilidade que faz do GEA CookStar o Mestre da Cozinha Industrial.
25 anos de inovação com o CookStar da GEA
Principais aplicações
O GEA CookStar é versátil e pode lidar um amplo leque de produtos como aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne, com ou sem cobertura, moldados e naturais, com alto rendimento de produção.
Flexibilidade agora e no futuro
- Mestre da versatilidade: cozinhar a vapor - cozer - dourar - assar, em um só forno
- Patente pendente para a opção exclusiva SuperHeatSmoke para cozinhar e defumar produtos
- Troca mais rápida entre os processos
Desempenho comprovado
- Tempo de cozimento mais curto para um cozimento mais eficiente
- Uma maior capacidade de aquecimento disponível permite um maior rendimento
- Desenvolvimento de cores mais uniformes e temperatura central mais consistente
- Estabelecimento do padrão da indústria com o maior comprimento de cozimento - até 25 m/min de velocidade da esteira e até 25 kg/m de carga na esteira
Confiabilidade total
- Mais de 25 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
- 99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
- Cobertura global de serviços com programas de suporte para uma melhor eficiência operacional
Especificações
Tecnologia avançadaConceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla
Conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla
O GEA CookStar Turbo é o único conceito de cozimento em três fases numa espiral dupla do mundo. Seu design patenteado combina o fluxo de ar horizontal com o fluxo de ar de impacto na zona turbo. Isto proporciona uma excelente eficiência de cozimento em novos padrões industriais de rendimento e qualidade, em comparação com fornos de fluxo de ar puramente horizontal.
Controle e eficiência do processo
Controle de processo e eficiência com GEA CookStar
Flexibilidade de cozimento com até 100°C/180°F de diferença de temperatura de cozimento entre as zonas. Controle do processo através da medição do ponto de orvalho - saber como cozinhar. Ponto de orvalho medido independentemente em cada câmara de cozimento. Diferenças de pontos de orvalho de até 45°C entre as duas zonas. O forno controla com precisão as condições em cada zona com fluxo de ar balanceado, controle do clima ativo e controle moderado da exaustão.
Detalhes técnicos do GEA CookStar
| Especificações do produto | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
| Comprimento da esteira | 60 a 86 m* | 117 a 160 m* |
| Largura da esteira | 600 mm | 1000 mm |
| Temperatura máxima de cozimento/grelhado | 200°C | 200°C |
| Altura mínima do produto | 15 x 15 x 15 mm | 15 x 15 x 15 mm |
| Altura máx. do produto | 75 a 130 mm* | 90 a 140 mm* |
| Controle do clima e controle modulante da exaustão | padrão | padrão |
| Altura de introdução e saída | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensões C x L x A | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso da máquina | 18.000 kg | 50.000 kg |
Extras
Opcionais do GEA CookStarCozimento e defumação em linha
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke
As soluções de defumação em linha GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke combinam a tecnologia de forno em espiral dupla com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.
Lavagem d esteira com o sistema de remoção de sedimentos GEA
Para aplicações de produto muito marinadas ou viscosos, a lavagem da esteira com o sistema de remoção de sedimentos simplifica a operação de lavagem da esteira e melhora a eficiência para o operador.
GEA CookStar 600
Three-phase cooking concept in double spiral oven
Process control and efficiency
Inline cooking and smoking
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