Desempenho soberbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
O CookStar Turbo pode colorir produtos naturais, com um mínimo de aditivos de cor. Esta função única oferece produtos assados uniformemente e estabelece novos padrões de rendimento. A função exclusiva de impacto permite ao forno produzir produtos com ou sem cobertura sem qualquer comprometimento da qualidade do produto.
Quase não há limites para cozinhar com o GEA CookStar Turbo: aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne; produtos com ou sem cobertura e naturais, mesmo aqueles que sejam difíceis de grelhar ou assar, com rendimento líder de mercado.
Flexibilidade agora e no futuro
Desempenho excepcional
Sem comprometer a confiabilidade
Conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla
O GEA CookStar Turbo é o único conceito de cozimento em três fases numa espiral dupla do mundo. Seu design patenteado combina o fluxo de ar horizontal com o fluxo de ar de impacto na zona turbo. Isto proporciona uma excelente eficiência de cozimento em novos padrões industriais de rendimento e qualidade, em comparação com fornos de fluxo de ar puramente horizontal.
Controle de processo e eficiência com GEA CookStar
Flexibilidade de cozimento com até 100°C/180°F de diferença de temperatura de cozimento entre as zonas. Controle do processo através da medição do ponto de orvalho - saber como cozinhar. Ponto de orvalho medido independentemente em cada câmara de cozimento. Diferenças de pontos de orvalho de até 45°C entre as duas zonas. O forno controla com precisão as condições em cada zona com fluxo de ar balanceado, controle do clima ativo e controle moderado da exaustão.
Especificações do produto | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
Comprimento da esteira | 60 a 86 m* | 117 a 160 m* |
Largura da correia | 600 mm | 1000 mm |
Temperatura máxima de cozimento/grelhado | 250°C | 210°C |
Altura mínima do produto | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
Altura máx. do produto | 75 a 130 mm* | 90 a 140 m* |
Controle do clima e controle da moderação da exaustão | padrão | padrão |
Altura de introdução e saída | 1000 mm | 1150 mm |
Dimensões C x L x A | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
Peso da máquina | 18000 kg | 50000 kg |
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke
As soluções de defumação em linha GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke combinam a tecnologia de forno em espiral dupla com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.
Para aplicações de produto muito marinadas ou viscosos, a lavagem da esteira com o sistema de remoção de sedimentos simplifica a operação de lavagem da esteira e melhora a eficiência para o operador.
Moldando o jeito GEA de ser
GEA Food Now
As soluções de defumação em linha GEA CookStar combina a tecnologia de forno espiral duplo com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.
O forno industrial em espiral GEA CookStar. Um membro da família GEA com excelente desempenho em termos de capacidade, rendimento, flexibilidade, consistência e confiabilidade. Cozinha perfeitamente aves, suínos, bovinos, peixes ou produtos substitutos de carne, superando consistentemente seus concorrentes.
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