Desempenho soberbo

GEA CookStar Turbo

The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo 600

O GEA CookStar Turbo é o único forno espiral em industrial do mundo que combina fluxo de ar de impacto com fluxo de ar horizontal em um único conceito de forno. Isto confere aquele sabor extra, cor e crocância ao produto que nenhum outro forno em espiral pode combinar, com a flexibilidade de cozinhar uma grande variedade de produtos.

Flexibilidade e rendimento máximo

O CookStar Turbo pode colorir produtos naturais, com um mínimo de aditivos de cor. Esta função única oferece produtos assados uniformemente e estabelece novos padrões de rendimento. A função exclusiva de impacto permite ao forno produzir produtos com ou sem cobertura sem qualquer comprometimento da qualidade do produto. 

Principais aplicações

Principais aplicações do CookStar Turbo

Quase não há limites para cozinhar com o GEA CookStar Turbo: aves, suínos, bovinos, peixes e substitutos de carne; produtos com ou sem cobertura e naturais, mesmo aqueles que sejam difíceis de grelhar ou assar, com rendimento líder de mercado.

Flexibilidade agora e no futuro

  • Mestre da versatilidade: cozinhar a vapor - cozer - dourar - assar, em um só forno
  • Patente pendente para a opção exclusiva SuperHeatSmoke para cozinhar e defumar produtos

Desempenho excepcional

  • Assamento e douramento mais rápidos com um maior rendimento de cozimento
  • Cozimento mais eficiente para todas as receitas de produtos
  • Maior produtividade da indústria
  • Melhor desenvolvimento da cor do que qualquer outro forno em espiral
  • Perfeita consistência de cor e temperatura central

Sem comprometer a confiabilidade

  • Mais de 25 anos de experiência e incontáveis milhões de toneladas de produtos alimentícios produzidos
  • 99% de tempo de atividade com instalações comprovadas em todo o mundo
  • Cobertura global de serviços com programas de suporte para uma melhor eficiência operacional

Especificações

Tecnologia avançada
Conceito de cozimento trifásico com funcionalidade de impacto Turbo
GEA CookStar: o conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla

Conceito de cozimento em três fases com forno em espiral dupla

O GEA CookStar Turbo é o único conceito de cozimento em três fases numa espiral dupla do mundo. Seu design patenteado combina o fluxo de ar horizontal com o fluxo de ar de impacto na zona turbo. Isto proporciona uma excelente eficiência de cozimento em novos padrões industriais de rendimento e qualidade, em comparação com fornos de fluxo de ar puramente horizontal.

Controle e eficiência do processo
Controle de processo e eficiência com GEA CookStar

Controle de processo e eficiência com GEA CookStar

Flexibilidade de cozimento com até 100°C/180°F de diferença de temperatura de cozimento entre as zonas. Controle do processo através da medição do ponto de orvalho - saber como cozinhar. Ponto de orvalho medido independentemente em cada câmara de cozimento. Diferenças de pontos de orvalho de até 45°C entre as duas zonas. O forno controla com precisão as condições em cada zona com fluxo de ar balanceado, controle do clima ativo e controle moderado da exaustão.

Especificações do produtoGEA CookStar Turbo 600GEA CookStar 1000 Turbo
Comprimento da esteira60 a 86 m*117 a 160 m*
Largura da correia600 mm 1000 mm
Temperatura máxima de cozimento/grelhado250°C210°C
Altura mínima do produto15x15x15 mm15x15x15 mm
Altura máx. do produto75 a 130 mm*90 a 140 m*
Controle do clima e controle da moderação da exaustãopadrãopadrão
Altura de introdução e saída1000 mm1150 mm
Dimensões C x L x A9288x4481x4855 mm12910x6350x5830 mm
Peso da máquina18000 kg

50000 kg

Extras

Opcionais do GEA CookStar Turbo
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

Aplicação do SuperHeatSmoke com a família CookStar 600
GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

GEA CookStar com aplicação do SuperHeatSmoke

As soluções de defumação em linha GEA CookStar, SuperHeatSmoke e HotSmoke combinam a tecnologia de forno em espiral dupla com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Ela usa a fumaça natural condensada do especialista líder de mercado em condensados de fumaça, a Red Arrow.

Lavagem da esteira com o sistema de remoção de sedimentos GEA

Para aplicações de produto muito marinadas ou viscosos, a lavagem da esteira com o sistema de remoção de sedimentos simplifica a operação de lavagem da esteira e melhora a eficiência para o operador.

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Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

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