Injeção precisa da salmoura
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
A GEA AccuJector é equipada com sistema de agulhas OptiFlex de 2 mm para distribuição ideal de salmoura, excelente retenção de salmoura e gotejamento mínimo. O sistema de injeção de salmoura de 2 mm possui uma cabeça de agulha avançada para controlar com precisão as agulhas individuais que são ajustadas automaticamente pela pressão do ar. As agulhas se retraem e param de injetar se obstruídas por um osso para evitar bolsas de salmoura e danos aos ossos. Devido ao padrão de agulha fechada, para algumas aplicações não é necessário o tumbleamento. Isso significa que a máquina pode operar em linha e os produtos podem ser embalados imediatamente após a injeção ou transportados diretamente para uma linha de processamento posterior.
As principais aplicações de produtos incluem produtos avícolas com e sem ossos, bacon e peixes.
Distribuição e retenção mais precisa da salmoura
É tudo uma questão de qualidade do produto
O know-how em tecnologia que você pode contar
Agulhas de 2 mm OptiFlex
No coração da GEA AccuJector estão as agulhas únicas de 2 mm OptiFlex, que combinam a flexibilidade com uma resistência especial. Elas são significativamente mais resistentes que o aço inoxidável tradicional e flexionam e recuperam sua forma. Isso impede agulhas tortas ou quebradas e assegura a disponibilidade do equipamento e a qualidade consistente do produto. As agulhas OptiFlex de 2 mm ajudam a evitar áreas super ou sub curadas e promovem a cor, o sabor e o prazo de validade consistentes.
A GEA AcuJector otimiza a distribuição de salmoura no produto, ao redor e mesmo sob os ossos, gerando menores desvios possíveis e retenção ideal de salmoura com gotejamento mínimo. As agulhas se retraem e param de injetar se obstruídas por um osso para evitar bolsas de salmoura e danos aos ossos.
Especificações do produto | GEA AccuJector |
---|---|
Largura da correia | 450 mm |
Dimensões (AxLxC) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
Peso do produto | Até 85 mm |
Altura da injeção | Até 85 mm |
Número de agulhas | 504 |
MultiShaker da GEA
Agitar o produto após a injeção remove o excesso de salmoura e fecha as marcas da agulha. A ação massageadora ativa as proteínas para melhorar a capacidade de retenção de água do produto final. A agitação permite melhores rendimentos ao reduzir a purga pós-injeção e as perdas potenciais por cozimento.
Para remover a salmoura das cavidades, o GEA RotoDrum move o produto através do tambor em um movimento espiral conforme ele gira. Ele também confere um efeito massageador, provocando a ativação da proteína para aumentar a retenção de salmoura e fechar as marcas de agulha remanescentes.
O GEA MultiCarve é um tenderizador industrial equipado com rolos de facas giratórias, que aumentam a superfície de produtos de carne e presunto de aves. O MultiCarve é utilizado após a injeção de salmoura e antes do tumbleamento e do cozimento/defumação. O sistema inovador permite que cada peça de carne receba o tratamento de tenderização adequad...
Melhor descongelamento e revenimento de carne e produtos avícolas com o GEA ColdSteam T: é mais rápido, mais seguro, mais eficiente e melhora o rendimento geral.
O GEA SuperChill é um resfriador de salmoura independente para uso em presunto e aplicações de carne aprimoradas. Ele mantém os líquidos fluidos e viscosos entre 2°C e 4°C. O controle preciso de temperatura da salmoura reduz a variação de coleta da injeção e reduz a purga pós-injeção, ajudando a aumentar o rendimento.
Salmouras e marinados homogêneos são um fator crítico no processo de marinação. As combinações de venturi/bomba baseadas em combinação com GEA ScanBrine oferece a mistura perfeita desde salmouras leves até marinados pesados. A máquina inclui tanques de armazenamento e mistura modulares de 500 a 3000 litros, possibilitando a expansão do sistema, a...
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.