Industrial tumblers and massagers that add value
Tumblers industriais e massageadores que agregam valor
O GEA ScanMidi é uma máquina, mas realiza múltiplos processos. Estes incluem o massageamento, o tumbleamento, a marinação, a dosagem de ingredientes, o enxágue, a cobertura e o resfriamento de alta capacidade. A velocidade do tambor, o tempo de processo, a direção de rotação e o vácuo podem ser ajustados, lhe permitindo muitas maneiras de controlar o processo e otimizar os resultados. Graças à flexibilidade do equipamento, você pode utilizar o sistema ao máximo e acelerar o retorno do seu investimento. O sistema de massageamento e tumbleamento ScanMidi está disponível nas versões de 2500, 4000, 6000 e 10.000 litros.
O GEA ScanMidi pode ser usado para uma grande variedade de produtos suínos, bovinos, aves, peixes e frutos do mar.
As transportadoras assimétricas patenteadas proporcionam flexibilidade máxima
Tempo de processamento rápido e alto grau de enchimento
Processo controlado avançado
Durante o massageamento (rotação do tambor no sentido horário), as 5 transportadoras assimétricas oferecem uma suave ação de massagem "carne sobre carne" sem levantamento, o que ajuda a preservar a textura original do produto. Durante o tumbleamento (rotação do tambor no sentido anti-horário), as transportadoras assimétricas levantam o produto para ação de agitação, o que geralmente permite tempos de processamento mais curtos. O tumbleamento é comumente usado para produtos menos sensíveis, tais como aqueles com músculos maiores e mais duros.
O sistema opcional de resfriamento térmico usa um trocador de calor à base de glicol para aquecer ou resfriar o tambor, e as transportadoras. Isto pode acelerar o processo de absorção da salmoura e reduzir o tempo total de tumbleamento.
ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
Tamanho | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
Dimensão | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
Peso da máquina | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
Potência elétrica | 10 kw | 13 kw | 16 kw | 22 kw |
GEA ScanBrine
A mistura precisa e homogênea da salmoura é um processo chave que permite aos fabricantes selecionar e misturar a receita certa de salmoura para cada produto. A mistura homogênea da salmoura, incluindo aditivos, pode ajudar a alcançar a qualidade, cor e consistência necessárias para o produto acabado. O GEA ScanBrine pode ser uma adição valiosa ao seu sistema de tumbleamento e massageamento.
GEA ColdSteam T - Tecnologia de descongelamento industrial redefinida
Atualize seu ScanMidi escolhendo a tecnologia GEA ColdSteam. Ele usa vapor quase sob vácuo para descongelar rapidamente a carne com segurança no ambiente fechado do tumbler, o que elimina o risco de contaminação. Os sucos de carne são retidos, sem comprometer a qualidade do produto ou o rendimento geral. A exclusiva tecnologia ColdSteam pode ajudar a garantir a consistência, eficiência e rendimento do processo.
Melhor descongelamento e revenimento de carne e produtos avícolas com o GEA ColdSteam T: é mais rápido, mais seguro, mais eficiente e melhora o rendimento geral.
Salmouras e marinados homogêneos são um fator crítico no processo de marinação. As combinações de venturi/bomba baseadas em combinação com GEA ScanBrine oferece a mistura perfeita desde salmouras leves até marinados pesados. A máquina inclui tanques de armazenamento e mistura modulares de 500 a 3000 litros, possibilitando a expansão do sistema, a...
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Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA