A inclinação para a flexibilidade
GEA ScanMini
If you need to massage or tumble pork, beef, poultry and fish products, the GEA ScanMini is the most flexible and compact way for massaging and tumbling. By varying the tilting degree, the equipment can be placed in 6 different positions for maximum in-line flexibility while ensuring even distribution of the brine or marinade.
Massageamento e tumbleamento com a máxima flexibilidade operacional
O GEA ScanMini é um sistema versátil, higiênico e de fácil utilização para massageamento e tumbleamento em linha. O tambor pode ser inclinado até 230° durante a produção, o que lhe dá grande flexibilidade, qualquer que seja seus produtos ou receitas de carnes ou frutos do mar. O GEA ScanMini foi projetado para reduzir os tempos de processamento de bateladas e apresenta um design especial de tambor e transportadora combinado com uma tampa semiautomática de grande diâmetro. Com uma capacidade de até 1500 litros, o ScanMini realiza o massageamento e tumbleamento sob vácuo contínuo. Este ambiente completamente fechado lhe ajuda a atender às exigências de segurança alimentar ideais e alcançar uma grande consistência do produto.
GEA ScanMini para massageamento, tumbleamento e marinação em linha
Principais aplicações
O GEA ScanMini pode ser usado para uma grande variedade de produtos suínos, bovinos, aves, peixes e frutos do mar.
Máquina compacta com alta capacidade e pequena ocupação de espaço
- Adequada para montagem em linha ou autônoma
- Seis posições de trabalho com um ângulo de inclinação de até 230°, para uma grande flexibilidade operacional em linha
- Fácil carregamento graças a uma abertura de tampa larga (800 mm), e posição de carregamento fixa
- Opção de carregar e/ou descarregar de ambos os lados, dependendo do processo e das configurações de produção
As transportadoras assimétricas patenteadas proporcionam flexibilidade máxima
- A suave ação de massagem "carne sobre carne" ajuda a preservar as propriedades desejadas de produtos sensíveis
- O massageamento de alto impacto para produtos menos sensíveis, pode reduzir o tempo de processo
- Resfriamento em transportadoras para controlar a temperatura
- Design higiênico sem cantos ocultos para poder ser totalmente inspecionado
Processo controlado avançado
- Massageamento e tumbleamento realizados sob vácuo contínuo para prevenir a oxidação e evitar a formação de espuma
- Ambiente fechado e a vácuo ajuda a melhorar a extração de proteínas, o rendimento e a cor
- Controle preciso da temperatura, para ajudar a obter melhor rendimento e manter a qualidade do produto
- Carregamento a vácuo de ingredientes secos e úmidos
Especificações
Tecnologia avançadaInclinação de 230°
O GEA ScanMini pode operar em uma das 6 posições diferentes, até um ângulo de inclinação de 230°. Isto permite grande flexibilidade para processos em linha. Juntando um GEA Columnloader, guincho ou sistema de transporte, você também pode configurar o carregamento e descarregamento automático do tumbler.
Dupla ação de massageamento e tumbleamento
Durante o massageamento (rotação do tambor no sentido horário), as 4 transportadoras assimétricas oferecem uma suave ação de massagem "carne sobre carne" sem levantamento, o que ajuda a preservar a textura original do produto. Durante o tumbleamento (rotação do tambor no sentido anti-horário), as transportadoras assimétricas levantam o produto para ação de agitação, o que geralmente permite tempos de processamento mais curtos. O tumbleamento é comumente usado para produtos menos sensíveis, tais como aqueles com músculos maiores e mais duros.
Detalhes técnicos
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Tamanho | 1500 l |
| Dimensão | 2900x2200x2230 mm |
| Peso da máquina | 1600 kg |
Extras
Complemente seu sistema ScanMini com equipamentos adicionaisTecnologia Heat-chill
O sistema opcional de resfriamento térmico usa um trocador de calor à base de glicol para aquecer ou resfriar o tambor, e as transportadoras. Isto pode acelerar o processo de absorção da salmoura e reduzir o tempo total de tumbleamento. As unidades podem ser equipadas com trocadores de calor elétricos, a vapor ou com amônia, o que permite aos clientes uma grande escolha para atender às suas necessidades e orçamentos.
Mistura homogênea de salmoura com o Scan Brine da GEA
GEA ScanBrine
A mistura precisa e homogênea da salmoura é um processo chave que permite aos fabricantes selecionar e misturar a receita certa de salmoura para cada produto. A mistura homogênea da salmoura, incluindo aditivos, pode ajudar a alcançar a qualidade, cor e consistência necessárias para o produto acabado. O GEA ScanBrine pode ser uma adição valiosa ao seu sistema de tumbleamento e massageamento.
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