Установки для концентрирования вымораживанием

Концентрирование вымораживанием, среди всех доступных методов концентрирования, обеспечивает самую высокую селективность при удалении воды, поскольку кристаллы льда содержат только воду.

Полное отделение этих кристаллов льда приводит к реальному удалению воды при очень низких температурах обработки. Чрезвычайно щадящее концентрирование при отрицательных температурах позволяет сохранить свежесть продукта и практически исключает любую биологическую деградацию.

Поскольку процесс кристаллизации очень специфичен для воды и отсутствует паровая фаза, все летучие ароматы и вкусы будут сохранены в жидком концентрате.

Основные характеристики:

• Отсутствие потерь летучих веществ и твердых частиц
• Обработка при отрицательных температурах
• Сохраняются первоначальные характеристики продукта
• Закрытая система, предотвращающая окисление
• Устранение микробиологической активности
• Непрерывная и стабильная работа

Отличие концентрирования вымораживанием для пищевых растворов от кристаллизации из расплава для химических веществ заключается в том, что жидкость представляет собой раствор с водой, а не химическое вещество, и продуктом является концентрат, а не отделенные кристаллы (лед).

Установки для концентрирования вымораживанием широко применяются по всему миру. Их производительность обезвоживания составляет от 200 до 200 000 тонн в год и они предназначены для обработки различной продукции, от специальных продуктов, выпускаемых лишь в небольших объемах, до крупносерийных товаров, обслуживающих различные промышленные процессы, которые можно разделить на две большие группы:

Пищевые концентраты 

• Фруктовые соки, сидр, вино, молоко, сыворотка, пахта,
• Экстракт кофе, экстракт чая, экстракт из морских водорослей, рыбные экстракты
• Уксус, сусло 
• Жидкость яичного белка

Сбросная вода

• Получение воды высокой степени чистоты из смешанных сбросных вод
• Отделение чистой воды от сырья, содержащего растворенные летучие вещества, за один этап.
• Отсутствие чувствительности к присутствию компонентов накипи
• Отсутствие чувствительности к присутствию некоторых взвешенных частиц
• Обработка осаждающихся твердых частиц в отдельном потоке в виде осадка (эвтектическое концентрирование вымораживанием)