Мастер кулинарного искусства
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
CookStar предлагает лучшее из двух миров, сочетая горизонтальный и вертикальный воздушные потоки. Это позволяет печи CookStar эффективным образом уравновешивать такие критически важные аспекты, как время, температуру, влажность и циркуляцию воздуха с целью обеспечения эффективного приготовления пищи для широкого спектра категорий потребителей. Именно благодаря этой способности печь GEA CookStar можно назвать «Мастером кулинарного искусства на промышленном уровне».
GEA CookStar — это многофункциональная печь, в которой можно готовить исключительно широкий спектр продуктов питания, в частности, птицу, свинину, говядину, рыбу и заменители мяса, в панировке и без панировки, формованные и натуральные, с высоким уровнем производительности.
Эксплуатационная гибкость сегодня и в будущем
Признанная производительность
Исключительная надежность
Концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью
GEA CookStar Turbo — это единственная в мире концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью. В ее запатентованной конструкции используется горизонтальный поток воздуха с набегающим потоком воздуха в турбо-зоне. Это обеспечивает превосходную эффективность приготовления при новых промышленных стандартах в отношении объема выпускаемой продукции и качества по сравнению с печами с чисто горизонтальным потоком воздуха.
Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar
Гибкие возможности приготовления при разнице температур между зонами до 100°C /180°F. Управление технологическим процессом с помощью измерения точки росы — умение готовить. Точка росы измеряется независимо в каждой рабочей камере. Разность значений точки росы между двумя зонами может достигать 45°C. Печь точно контролирует условия в каждой зоне с помощью сбалансированного воздушного потока, активного климат-контроля и умеренного контроля вытяжки.
Характеристики продукта | GEA CookStar 600 | GEA CookStar 1000 |
Длина ленты | 60 – 86 м* | 117 – 160 м* |
Ширина ленты | 600 мм | 1000 мм |
Макс. температура варки / приготовления на гриле | 200 °C | 200 °C |
Мин. высота продукта | 15 x 15 x 15 мм | 15 x 15 x 15 мм |
Макс. высота продукта | 75 – 130 мм* | 90 – 140 мм* |
Климат-контроль и контроль вытяжки | стандарт | стандарт |
Высота подачи и выгрузки | 1000 мм | 1150 мм |
Размеры Д x Ш x В | 9288x4481x4855 мм | 12910x6350x5830 мм |
Масса машины | 18,000 кг | 50,000 кг |
GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke
Поточные коптильные системы GEA CookStar, SuperHeatSmoke и HotSmoke, сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.
При производстве маринованной продукции или липких продуктов система промывки конвейерной ленты для удаления отложений упрощает операцию промывки конвейерной ленты и повышает эффективность работы оператора.
GEA CookStar 600
GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообраз...
Поточные коптильные системы GEA CookStar сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.
Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
BRF – Working with GEA CookStar since 1993
CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert
CookStar 1000 GEN 3_teaser video
Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...
Все без исключения отрасли промышленности прилагают максимум усилий для достижения нулевых показателей выбросов в соответствии с жесткими нормами и законодательством в области декарбонизации. Одновременно с этим компаниям приходится...
Кофе, какао, молоко, мясо, рыба и яйца — эти повседневные основные продукты питания по большей части производятся на основе интенсивного сельского хозяйства. С развитием технологий новых продуктов питания у нас появились более...