GEA CookStar

GEA CookStar 600

Непревзойденная производительность

CookStar предлагает лучшее из двух миров, сочетая горизонтальный и вертикальный воздушные потоки. Это позволяет печи CookStar эффективным образом уравновешивать такие критически важные аспекты, как время, температуру, влажность и циркуляцию воздуха с целью обеспечения эффективного приготовления пищи для широкого спектра категорий потребителей. Именно благодаря этой способности печь GEA CookStar можно назвать «Мастером кулинарного искусства на промышленном уровне».

25 лет инноваций с GEA CookStar

Основная область применения

Основные области применения GEA CookStar

GEA CookStar — это многофункциональная печь, в которой можно готовить исключительно широкий спектр продуктов питания, в частности, птицу, свинину, говядину, рыбу и заменители мяса, в панировке и без панировки, формованные и натуральные, с высоким уровнем производительности.

Эксплуатационная гибкость сегодня и в будущем

Высокая степень универсальности: пар – варка – жарка – запекание, и все это в одной печи
Подана заявка на патент на уникальную опцию SuperHeatSmoke для приготовления и копчения продуктов
Самый короткое время перехода от одного технологического процесса к другому

Признанная производительность

Более короткая продолжительность приготовления для более эффективного производства продукции
Более высокая мощность нагрева обеспечивает более высокую пропускную способность
Более равномерное формирование цвета и более стабильная температура в толще продукта
Устанавливает новый отраслевой стандарт: самая длинная линия готовки — скорость транспортерной ленты составляет до 25 м/мин при допустимой нагрузке на ленту 25 кг/м

Исключительная надежность

Более 25 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
Глобальная сеть сервисного обслуживания с программами поддержки для повышения эффективности работы

Спецификации

Продвинутые технологии

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

Технические характеристики GEA CookStar

Характеристики продукта	GEA CookStar 600	GEA CookStar 1000
Длина ленты	60 – 86 м*	117 – 160 м*
Ширина ленты	600 мм	1000 мм
Макс. температура варки / приготовления на гриле	200 °C	200 °C
Мин. высота продукта	15 x 15 x 15 мм	15 x 15 x 15 мм
Макс. высота продукта	75 – 130 мм*	90 – 140 мм*
Климат-контроль и контроль вытяжки	стандарт	стандарт
Высота подачи и выгрузки	1000 мм	1150 мм
Размеры Д x Ш x В	9288x4481x4855 мм	12910x6350x5830 мм
Масса машины	18,000 кг	50,000 кг

Дополнительные опции

Опции GEA CookStar

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Система удаления отложений GEA, промывка конвейерной ленты

При производстве маринованной продукции или липких продуктов система промывки конвейерной ленты для удаления отложений упрощает операцию промывки конвейерной ленты и повышает эффективность работы оператора.

Downloads

Смежные продукты

GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообраз...

GEA SuperHeatSmoke и HotSmoke

Поточные коптильные системы GEA CookStar сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.

Сервисные продукты

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

Направляющие рейки Endurlon®

Вы хотите увеличить интервалы обслуживания своей спиральной печи GEA CookStar? Сократить свои расходы на техническое обслуживание? Повысить гигиенические показатели? Теперь вы можете сделать все это с помощью направляющих реек Endurlon™.

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

Узнайте подробнее об обслуживании от компании GEA

Аналитика GEA

Повышение устойчивости к внешним воздействиям в отрасли производства оливкового масла

Узнайте, как GEA оказывает поддержку отрасли производства оливкового масла в условиях изменения климата и стабильно повышает рентабельность производителей с помощью инновационных технологий.

homestyle chicken produced on gea cookstar

Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля

Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.

Формула воды

Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.

См. больше