Мастер кулинарного искусства

GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

Непревзойденная производительность

CookStar предлагает лучшее из двух миров, сочетая горизонтальный и вертикальный воздушные потоки.  Это позволяет печи CookStar эффективным образом уравновешивать такие критически важные аспекты, как время, температуру, влажность и циркуляцию воздуха с целью обеспечения эффективного приготовления пищи для широкого спектра категорий потребителей. Именно благодаря этой способности печь GEA CookStar можно назвать «Мастером кулинарного искусства на промышленном уровне».

25 лет инноваций с GEA CookStar

Основная область применения

Основные области применения GEA CookStar

GEA CookStar — это многофункциональная печь, в которой можно готовить исключительно широкий спектр продуктов питания, в частности, птицу, свинину, говядину, рыбу и заменители мяса, в панировке и без панировки, формованные и натуральные, с высоким уровнем производительности.

Эксплуатационная гибкость сегодня и в будущем

  • Высокая степень универсальности: пар – варка – жарка – запекание, и все это в одной печи
  • Подана заявка на патент на уникальную опцию SuperHeatSmoke для приготовления и копчения продуктов
  • Самый короткое время перехода от одного технологического процесса к другому

Признанная производительность

  • Более короткая продолжительность приготовления для более эффективного производства продукции
  • Более высокая мощность нагрева обеспечивает более высокую пропускную способность
  • Более равномерное формирование цвета и более стабильная температура в толще продукта
  • Устанавливает новый отраслевой стандарт: самая длинная линия готовки — скорость транспортерной ленты составляет до 25 м/мин при допустимой нагрузке на ленту 25 кг/м

Исключительная надежность

  • Более 25 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
  • 99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
  • Глобальная сеть сервисного обслуживания с программами поддержки для повышения эффективности работы

Спецификации

Продвинутые технологии
Концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью
GEA CookStar — это концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью

Концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью. В ее запатентованной конструкции используется горизонтальный поток воздуха с набегающим потоком воздуха в турбо-зоне. Это обеспечивает превосходную эффективность приготовления при новых промышленных стандартах в отношении объема выпускаемой продукции и качества по сравнению с печами с чисто горизонтальным потоком воздуха.

Управление технологическим процессом и эффективность
Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar

Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar

Гибкие возможности приготовления при разнице температур между зонами до 100°C /180°F. Управление технологическим процессом с помощью измерения точки росы — умение готовить. Точка росы измеряется независимо в каждой рабочей камере. Разность значений точки росы между двумя зонами может достигать 45°C. Печь точно контролирует условия в каждой зоне с помощью сбалансированного воздушного потока, активного климат-контроля и умеренного контроля вытяжки.

Технические характеристики GEA CookStar
Характеристики продуктаGEA CookStar 600GEA CookStar 1000
Длина ленты60 – 86 м*117 – 160 м*
Ширина ленты600 мм1000 мм
Макс. температура варки / приготовления на гриле200 °C
200 °C
Мин. высота продукта15 x 15 x 15 мм15 x 15 x 15 мм
Макс. высота продукта75 – 130 мм*90 – 140 мм*
Климат-контроль и контроль вытяжкистандартстандарт
Высота подачи и выгрузки1000 мм1150 мм
Размеры Д x Ш x В9288x4481x4855 мм12910x6350x5830 мм
Масса машины18,000 кг50,000 кг

Дополнительные опции

Опции GEA CookStar
Поточное приготовление и копчение
GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

Поточные коптильные системы GEA CookStar, SuperHeatSmoke и HotSmoke, сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.

Система удаления отложений GEA, промывка конвейерной ленты

При производстве маринованной продукции или липких продуктов система промывки конвейерной ленты для удаления отложений упрощает операцию промывки конвейерной ленты и повышает эффективность работы оператора.

GEA CookStar 600

GEA CookStar 600

 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

Связанные видеоролики

BRF – Working with GEA CookStar since 1993

CookStar 1000 Gen 3 | Word of the expert

CookStar 1000 GEN 3_teaser video

Аналитика GEA

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Достижение нулевого уровня выбросов с помощью комплексных инженерных решений GEA

Все без исключения отрасли промышленности прилагают максимум усилий для достижения нулевых показателей выбросов в соответствии с жесткими нормами и законодательством в области декарбонизации. Одновременно с этим компаниям приходится...

За столом ... новые продукты питания: Создавая будущее наших продуктов питания

Кофе, какао, молоко, мясо, рыба и яйца — эти повседневные основные продукты питания по большей части производятся на основе интенсивного сельского хозяйства. С развитием технологий новых продуктов питания у нас появились более...

Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите необходимые данные, и мы предоставим ответ.