Превосходные эксплуатационные характеристики

GEA CookStar Turbo

The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире промышленная спиральная печь, которая сочетает в одной концепции печи турбулентный и горизонтальный поток воздуха. Это придает продуктам дополнительный вкус и цвет с хрустящей корочкой, которые невозможно достичь ни в одной другой спиральной печи. Кроме того, в этой печи можно готовить самые разнообразные продукты.

Максимальная гибкость и производительность

В CookStar Turbo можно окрашивать натуральные продукты при минимальном количестве красящих добавок. Эта уникальная функция обеспечивает равномерную обжарку продуктов и устанавливает новые стандарты производительности. Уникальная функция турбулентного потока позволяет производить в печи продукты в панировке и без панировки без ущерба для качества продукции. 

Основная область применения

Основные области применения CookStar Turbo

Для приготовления пищи в печи GEA CookStar Turbo практически не существует ограничений по использованию продуктов питания: птица, свинина, говядина, рыба и заменители мяса; продукты в панировке, без панировки и натуральные продукты, даже те, которые трудно приготовить на гриле или запечь, при этом печь обладает лучшими на рынке показателями производительности.

Эксплуатационная гибкость сегодня и в будущем

  • Высокая степень универсальности: пар – варка – жарка – запекание, и все это в одной печи
  • Подана заявка на патент на уникальную опцию SuperHeatSmoke для приготовления и копчения продуктов

Исключительные эксплуатационные характеристики

  • Более быстрое поджаривание и обжаривание с более высокими показателями объема выпускаемой готовой продукции
  • Наиболее эффективное приготовление продуктов питания с использованием любых рецептов
  • Самая высокая пропускная способность в отрасли
  • Лучшее формирование цвета, чем в любой другой спиральной печи
  • Идеальный цвет и стабильность температуры в толще продукта

Без компромиссов в отношении надежности

  • Более 25 лет производственного опыта и бесчисленные миллионы тонн произведенных продуктов питания
  • 99% времени безотказной работы проверенных временем установок по всему миру
  • Глобальная сеть сервисного обслуживания с программами поддержки для повышения эффективности работы

Спецификации

Продвинутые технологии
Концепция приготовления в три этапа с функцией турбулентного потока
GEA CookStar — это концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью

Концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью

GEA CookStar Turbo — это единственная в мире концепция приготовления в три этапа в печи с двойной спиралью. В ее запатентованной конструкции используется горизонтальный поток воздуха с набегающим потоком воздуха в турбо-зоне. Это обеспечивает превосходную эффективность приготовления при новых промышленных стандартах в отношении объема выпускаемой продукции и качества по сравнению с печами с чисто горизонтальным потоком воздуха.

Управление технологическим процессом и эффективность
Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar

Управление технологическим процессом и эффективность с использованием GEA CookStar

Гибкие возможности приготовления при разнице температур между зонами до 100°C /180°F. Управление технологическим процессом с помощью измерения точки росы — умение готовить. Точка росы измеряется независимо в каждой рабочей камере. Разность значений точки росы между двумя зонами может достигать 45°C. Печь точно контролирует условия в каждой зоне с помощью сбалансированного воздушного потока, активного климат-контроля и умеренного контроля вытяжки.

Характеристики продуктаGEA CookStar Turbo 600GEA CookStar 1000 Turbo
Длина ленты60 – 86 м*117 – 160 м*
Ширина ленты600 мм 1000 мм
Макс. температура варки / приготовления на гриле250°C210°C
Мин. высота продукта15x15x15 мм15x15x15 мм
Макс. высота продукта75 – 130 мм*90 – 140 м*
Климат-контроль и контроль вытяжкистандартстандарт
Высота подачи и выгрузки1000 мм1150 мм
Размеры Д x Ш x В9288x4481x4855 мм12910x6350x5830 мм
Масса машины18000 кг

50000 кг

Дополнительные опции

Опции GEA CookStar Turbo
GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

Применение SuperHeatSmoke в семействе CookStar 600
GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

GEA CookStar с функцией SuperHeatSmoke

Поточные коптильные системы GEA CookStar, SuperHeatSmoke и HotSmoke, сочетают в себе технологию двойной спиральной печи с атомизацией конденсированного натурального дыма для получения привлекательных полностью приготовленных и копченых продуктов. В них используется конденсированный натуральный дым от ведущего на рынке специалиста по конденсатам дыма, компании Red Arrow.

Система удаления отложений GEA, промывка конвейерной ленты

При производстве маринованной продукции или липких продуктов система промывки конвейерной ленты для удаления отложений упрощает операцию промывки конвейерной ленты и повышает эффективность работы оператора.

GEA MultiFormer формует веганский продукт

Формирование методов GEA

Решение трудной задачи по производству высококачественной формованной продукции с помощью решений компании GEA

Создание продуктов идеальной формы может быть настоящим пазлом: необходимо идеальным образом совместить и установить каждый элемент, чтобы сложилась вся картинка.
Подпишитесь сегодня | Новости пищевой промышленности

GEA Food Now

Узнайте первыми

Будьте в курсе последних новостей, познакомьтесь с новыми продуктами и узнайте экспертные мнения об оборудовании и технологиях GEA для пищевой промышленности и системах упаковки.
 GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.
Process control and efficiency with GEA CookStar

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

Аналитика GEA

Lemgo plant building

Прошлое и будущее слились воедино в новаторском проекте централизованного теплоснабжения...

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

Автоматизация приносит пользу коровам, людям и планете

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

Решение GEA для размораживания пользуется успехом на предприятии CIAL в Чили

Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите необходимые данные, и мы предоставим ответ.