Nutrasotikler
Probiyotikler
Probiyotik yiyecek ve içeceklerle özdeşleşmiş olan kendini iyi hisset faktörü, pazarı bu ürünler bakımından canlandırmaktadır. GEA, probiyotik yoğurt içecekleri ve çok daha fazlasının üretimi için fermantasyon prosesinden başlatıcı kültürlerin üretimine ve yüksek basınçlı homojenizasyona kadar gereken teknolojiyi tedarik etmektedir.
Mikrobiyel Gıda Kültürlerinin Üretimi
Mikrobiyel gıda kültürleri (MFC'ler) geniş bir insan ve hayvan gıdası yelpazesi üretiminde kullanılan canlı bakteri, maya ve küflerdir: lahana turşusu ve soya sosu gibi fermente sebze ürünlerinden peynir ve yoğurda kadar. Başlatıcı kültürler aromayı, tadı, rengi, dokuyu ve besinsel değeri arttıran MFS preparatları iken, probiyotik kültürler ise sağlığa faydalı olabilen canlı mikro-organizmalardır. Ancak milyonlarca mikrobun canlı ve aktif tutulması, büyük özen gerektirmektedir.
Başlatıcı Kültür
Üreticiler çoğunlukla bireysel mikrobiyel süzüntü üretmek isterler. Üretimde yüzlerce tür probiyotik ve başlatıcı kültür bulunmaktadır ve üreticilerin kullandığı ekipmanın çapraz kirlenmeyi önlemesi önemlidir. Üretime başlama noktası genellikle oldukça konsantre, derin dondurulmuş şekilde tedarik edilen bir 'ana kültürdür'.
Fermantasyon
Fermantasyon - Laboratuvarda Fermantasyon; bu konsantre, bir ön-kültür solüsyonu yapmak için kullanılır ve daha sonra bir yetiştirme fermentörü ve bir ön-fermentör ile bir kaç bin litre kapasitede çalışan tam ölçekli bir fermantasyon aşamasına büyütülür - ve arttırılır.
Separasyon
Fermentörler içinde yetiştirme sonrasında biyo kütlenin aseptik koşullar altında, içinde çoğaltılmış olduğu fermantasyon solüsyonundan nazik bir şekilde ayrılması gerekir. Bu aşamada, mikroplar sadece canlıyken etkili olacağından dolayı büyük özen gösterilmesi gerekir. Separasyon aşamasındaki parçalama kuvvetleri hasar verebilir. Konsantre hücreler daha sonra dondurarak veya sprey kurutma, daha sonra peletleme ile işlenebilir.
Dondurarak kurutma
Başlatıcı kültürler için en yaygın kullanılan bir sonraki aşama, dondurarak kurutmadır. Dondurulduktan sonra kültürler, uzun raf ömrü boyunca canlı kalabilir. Bu da farklı kültürlerin daha sonra, nihai paketleme öncesinde özel başlatıcı kültür reçetelerine uygun olarak harmanlanmasına olanak tanır.
Sprey Kurutma
Probiyotik ürünlerde ise üreticiler genellikle bir sonraki aşama olarak akışkan yataklı kurutuculu sprey kurutmayı tercih etmektedir. Bakterinin su içeriği ne kadar az olursa, canlı kalma oranları o kadar yüksek olur.
Peletleme
Süt ürünleri uygulamalarında konsantre kültürler doğrudan separatörden sıvı nitrojen içine beslenebilirler, böylece derhal derin dondurma sağlanır. Daha sonra paketlenerek derin donmuş şekilde depolanmak üzere küçük peletler halinde işlenebilir.
Ürünler & Teknolojiler
Gösterilen 4 / 32
Arıtıcı
Durultucu santrifüj separatör, katı maddelerin sıvıdan separasyonu için kullanılır. Separatör, nispeten küçük tambur hacminde geniş eşdeğer bir ayrıştırma alanı yaratmak için bir dizi konik diskle donatılmıştır.
Aseptik Hat Temizleme Sistemleri
Aseptik hat temizleme sistemi, maliyeti yüksek ürünlerin hatlardan geri kazanılmasını sağlar. Steril basınçlı hava ile çalışan "pig", ürünü borudan dışarı iter. Ürün hattının iç yüzeyinde kalan ürün tabakası ise CIP (yerinde temizleme) ile temizlenebilir. Bu teknoloji, atık su üzerindeki yükü önemli ölçüde azaltır ve su ile deterjan maliyetleri g...
Aseptik Sıvı İşleme için Vanalar & Bileşenler
Aseptic valves face exceptionally high demands within UltraClean and Aseptic processes. You can be assured that they all provide highest quality in terms of hygienic design and sustainability.
Endüstriyel Homojenizatörler
GEA Endüstriyel homojenizatörleri, iki temel elemanla yapılmış makinelerdir: ürünün yüksek basınçta pompalanmasını sağlayan bir sıkıştırma bloku ve dağılan partikülleri ürün karakteristiklerine ve istenilen sonuçlara göre sırasıyla mikrometre ve nanometre boyutuna mikronlaştıran bir homojenizasyon vanası.
Downloads
GEA İçgörüleri
In for the better: Community engagement at GEA
To support community engagement, GEA offers employees one day of paid time off per year.
How a digital rotary parlor supports sustainable dairy farming
How do you lead a dairy farm into the next generation while ensuring a sustainable future and animal welfare while managing increasing complexity? This is a question almost every dairy farmer around the world must consider. The...
A strategy for the better: CEO interview on GEA's Mission 30
After reaching its Mission 26 targets two years early, GEA launches Mission 2030 strategy with focus on growth, value and making a positive impact.
