Nutrasotikler
Probiyotikler
Probiyotik yiyecek ve içeceklerle özdeşleşmiş olan kendini iyi hisset faktörü, pazarı bu ürünler bakımından canlandırmaktadır. GEA, probiyotik yoğurt içecekleri ve çok daha fazlasının üretimi için fermantasyon prosesinden başlatıcı kültürlerin üretimine ve yüksek basınçlı homojenizasyona kadar gereken teknolojiyi tedarik etmektedir.
Mikrobiyel Gıda Kültürlerinin Üretimi
Mikrobiyel gıda kültürleri (MFC'ler) geniş bir insan ve hayvan gıdası yelpazesi üretiminde kullanılan canlı bakteri, maya ve küflerdir: lahana turşusu ve soya sosu gibi fermente sebze ürünlerinden peynir ve yoğurda kadar. Başlatıcı kültürler aromayı, tadı, rengi, dokuyu ve besinsel değeri arttıran MFS preparatları iken, probiyotik kültürler ise sağlığa faydalı olabilen canlı mikro-organizmalardır. Ancak milyonlarca mikrobun canlı ve aktif tutulması, büyük özen gerektirmektedir.
Başlatıcı Kültür
Üreticiler çoğunlukla bireysel mikrobiyel süzüntü üretmek isterler. Üretimde yüzlerce tür probiyotik ve başlatıcı kültür bulunmaktadır ve üreticilerin kullandığı ekipmanın çapraz kirlenmeyi önlemesi önemlidir. Üretime başlama noktası genellikle oldukça konsantre, derin dondurulmuş şekilde tedarik edilen bir 'ana kültürdür'.
Fermantasyon
Fermantasyon - Laboratuvarda Fermantasyon; bu konsantre, bir ön-kültür solüsyonu yapmak için kullanılır ve daha sonra bir yetiştirme fermentörü ve bir ön-fermentör ile bir kaç bin litre kapasitede çalışan tam ölçekli bir fermantasyon aşamasına büyütülür - ve arttırılır.
Separasyon
Fermentörler içinde yetiştirme sonrasında biyo kütlenin aseptik koşullar altında, içinde çoğaltılmış olduğu fermantasyon solüsyonundan nazik bir şekilde ayrılması gerekir. Bu aşamada, mikroplar sadece canlıyken etkili olacağından dolayı büyük özen gösterilmesi gerekir. Separasyon aşamasındaki parçalama kuvvetleri hasar verebilir. Konsantre hücreler daha sonra dondurarak veya sprey kurutma, daha sonra peletleme ile işlenebilir.
Dondurarak kurutma
Başlatıcı kültürler için en yaygın kullanılan bir sonraki aşama, dondurarak kurutmadır. Dondurulduktan sonra kültürler, uzun raf ömrü boyunca canlı kalabilir. Bu da farklı kültürlerin daha sonra, nihai paketleme öncesinde özel başlatıcı kültür reçetelerine uygun olarak harmanlanmasına olanak tanır.
Sprey Kurutma
Probiyotik ürünlerde ise üreticiler genellikle bir sonraki aşama olarak akışkan yataklı kurutuculu sprey kurutmayı tercih etmektedir. Bakterinin su içeriği ne kadar az olursa, canlı kalma oranları o kadar yüksek olur.
Peletleme
Süt ürünleri uygulamalarında konsantre kültürler doğrudan separatörden sıvı nitrojen içine beslenebilirler, böylece derhal derin dondurma sağlanır. Daha sonra paketlenerek derin donmuş şekilde depolanmak üzere küçük peletler halinde işlenebilir.
Ürünler & Teknolojiler
Gösterilen 4 / 12
Aseptik Sıvı İşleme için Vanalar & Bileşenler
Aseptic valves face exceptionally high demands within UltraClean and Aseptic processes. You can be assured that they all provide highest quality in terms of hygienic design and sustainability.
Endüstriyel Homojenizatörler
GEA Endüstriyel homojenizatörleri, iki temel elemanla yapılmış makinelerdir: ürünün yüksek basınçta pompalanmasını sağlayan bir sıkıştırma bloku ve dağılan partikülleri ürün karakteristiklerine ve istenilen sonuçlara göre sırasıyla mikrometre ve nanometre boyutuna mikronlaştıran bir homojenizasyon vanası.
GEA Hijyenik Pompaları
GEA Hilge, içecek, gıda ve ilaç endüstrilerinde çok çeşitli hassas uygulamalar için çok yönlü santrifüjlü ve pozitif deplasmanlı pompalar sunmaktadır.
Hijyenik vanalar & bileşenler
GEA hijyenik vanaları, matris-borulu işleme tesislerinin ana bileşenidir. Esneklik bakımından standartları belirleyen öncü vana konsepti ve en yeni kontrol ve otomasyon fonksiyonları sayesinde vanalarımız, üreticilere maksimum ürün güvenliği ve proses güvenilirliği sağlar. Bütün GEA hijyenik vanaları, kullanıldıkları uygulamalar için verimli ve m...
Downloads
GEA İçgörüleri
GEA NEXUS ile gıda üretiminde bir sonraki çağ
İklim değişikliği ve artan küresel nüfus, gezegene zarar vermeden daha fazla insanı beslemek için enerji yoğun gıda endüstrisi üzerinde artan bir baskı oluşturmaktadır. GEA Global Teknik Sürdürülebilirlik Müdürü George Shepherd, GEA'nın mühendislik know-how'ını kullanarak işleyicilerin verimliliği arttırırken daha sürdürülebilir üretim yapmalarına nasıl yardımcı olduğunu açıklıyor.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Temiz makineler, güvenli gıda: Hijyenik tasarımın gücü
Güvenli her lokma yiyecek ve içecek, görünmeyen mikrobiyal tehditlere karşı kazanılmış bir zaferdir - bir asırlık hijyenik proses tasarımı ile şekillenen bir savaş. 100 yılı aşkın mühendislik ve hijyenik tasarım bilgi ve deneyimine sahip GEA, gıdaları koruyan ve hayatlar kurtaran işleme ekipmanları için endüstri standardını belirlemektedir.
