Nutrasotikler
Probiyotikler
Probiyotik yiyecek ve içeceklerle özdeşleşmiş olan kendini iyi hisset faktörü, pazarı bu ürünler bakımından canlandırmaktadır. GEA, probiyotik yoğurt içecekleri ve çok daha fazlasının üretimi için fermantasyon prosesinden başlatıcı kültürlerin üretimine ve yüksek basınçlı homojenizasyona kadar gereken teknolojiyi tedarik etmektedir.
Mikrobiyel Gıda Kültürlerinin Üretimi
Mikrobiyel gıda kültürleri (MFC'ler) geniş bir insan ve hayvan gıdası yelpazesi üretiminde kullanılan canlı bakteri, maya ve küflerdir: lahana turşusu ve soya sosu gibi fermente sebze ürünlerinden peynir ve yoğurda kadar. Başlatıcı kültürler aromayı, tadı, rengi, dokuyu ve besinsel değeri arttıran MFS preparatları iken, probiyotik kültürler ise sağlığa faydalı olabilen canlı mikro-organizmalardır. Ancak milyonlarca mikrobun canlı ve aktif tutulması, büyük özen gerektirmektedir.
Başlatıcı Kültür
Üreticiler çoğunlukla bireysel mikrobiyel süzüntü üretmek isterler. Üretimde yüzlerce tür probiyotik ve başlatıcı kültür bulunmaktadır ve üreticilerin kullandığı ekipmanın çapraz kirlenmeyi önlemesi önemlidir. Üretime başlama noktası genellikle oldukça konsantre, derin dondurulmuş şekilde tedarik edilen bir 'ana kültürdür'.
Fermantasyon
Fermantasyon - Laboratuvarda Fermantasyon; bu konsantre, bir ön-kültür solüsyonu yapmak için kullanılır ve daha sonra bir yetiştirme fermentörü ve bir ön-fermentör ile bir kaç bin litre kapasitede çalışan tam ölçekli bir fermantasyon aşamasına büyütülür - ve arttırılır.
Separasyon
Fermentörler içinde yetiştirme sonrasında biyo kütlenin aseptik koşullar altında, içinde çoğaltılmış olduğu fermantasyon solüsyonundan nazik bir şekilde ayrılması gerekir. Bu aşamada, mikroplar sadece canlıyken etkili olacağından dolayı büyük özen gösterilmesi gerekir. Separasyon aşamasındaki parçalama kuvvetleri hasar verebilir. Konsantre hücreler daha sonra dondurarak veya sprey kurutma, daha sonra peletleme ile işlenebilir.
Dondurarak kurutma
Başlatıcı kültürler için en yaygın kullanılan bir sonraki aşama, dondurarak kurutmadır. Dondurulduktan sonra kültürler, uzun raf ömrü boyunca canlı kalabilir. Bu da farklı kültürlerin daha sonra, nihai paketleme öncesinde özel başlatıcı kültür reçetelerine uygun olarak harmanlanmasına olanak tanır.
Sprey Kurutma
Probiyotik ürünlerde ise üreticiler genellikle bir sonraki aşama olarak akışkan yataklı kurutuculu sprey kurutmayı tercih etmektedir. Bakterinin su içeriği ne kadar az olursa, canlı kalma oranları o kadar yüksek olur.
Peletleme
Süt ürünleri uygulamalarında konsantre kültürler doğrudan separatörden sıvı nitrojen içine beslenebilirler, böylece derhal derin dondurma sağlanır. Daha sonra paketlenerek derin donmuş şekilde depolanmak üzere küçük peletler halinde işlenebilir.
Ürünler & Teknolojiler
Gösterilen 4 / 12
Aseptic valves & components
Aseptic valves face exceptionally high demands within UltraClean and Aseptic processes. You can be assured that they all provide highest quality in terms of hygienic design and sustainability.
Endüstriyel Homojenizatörler
GEA Endüstriyel homojenizatörleri, iki temel elemanla yapılmış makinelerdir: ürünün yüksek basınçta pompalanmasını sağlayan bir sıkıştırma bloku ve dağılan partikülleri ürün karakteristiklerine ve istenilen sonuçlara göre sırasıyla mikrometre ve nanometre boyutuna mikronlaştıran bir homojenizasyon vanası.
Hijyenik vanalar & bileşenler
GEA hijyenik vanaları, matris-borulu işleme tesislerinin ana bileşenidir. Esneklik bakımından standartları belirleyen öncü vana konsepti ve en yeni kontrol ve otomasyon fonksiyonları sayesinde vanalarımız, üreticilere maksimum ürün güvenliği ve proses güvenilirliği sağlar. Bütün GEA hijyenik vanaları, kullanıldıkları uygulamalar için verimli ve m...
Homojenizasyon Vanaları
Homojenizasyon vanası, ürünlerin etkili bir şekilde homojenizasyonu için GEA homojenizatörlerinin en önemli ögesidir.
GEA İçgörüleri
Geleceği besliyoruz: Dondurarak kurutma inovasyonunun gücü
Atık azaltımı, GEA olarak bizler için önemlidir ve dondurarak kurutma teknolojisinin gücünden faydalanarak, fazla gıdayı değerli, uzun ömürlü ürünlere dönüştürebiliyor ve böylece atıkları azaltmaya, raf ömrünü uzatmaya ve gelecek nesiller için daha dayanıklı bir gıda tedariki yaratmaya yardımcı olabiliyoruz.
GEA ve Pulmuone, nesiller boyu süren soğuk erişte işçiliğini onurlandırıyor
Bitki odaklı faaliyet gösteren Güney Koreli gıda üreticisi Pulmuone, GEA’nın önüne geleneksel çiğnenebilir soğuk (naengmyeon) erişteye modern bir dokunuş katma zorluğunu getirdiğinde, GEA’nın AR&GE uzmanları bu meydan okumaya hazırdı. Daha önceki yöntemlere göre daha az su ve elektrikle üretilen ve ticari açıdan şu an popüler olan bir ürünün geliştirilmesine yardımcı oldular. Sonuç, aynı zamanda yemeğin geleneksel kökenlerine olduğu kadar Pulmuone’nin sağlık, refah ve sürdürülebilirlik köklerine uygundur.
