أنظمة الكربنة لتطبيقات المشروبات
صُممت DICAR™ بحيث تناسب عمليات الكربنة عالية الدقة للمشروبات غير الكحولية. وتتكون أساسًا من المشبع بثاني أكسيد الكربون بما في ذلك التجهيزات المناسبة وخزانات الكربون ووحدة التحليل (الخيار).
كربنة بمرحلة واحدة تصل إلى 10 جرام من ثاني أكسيد الكربون/لتر لقياس المنتج لمحتوى ثاني أكسيد الكربون في المنتج (DICAR-C™ فقط)
بمساعدة مضخة تقوية يتم نقل المشروبات جاهزة الخلط إلى المشبع الذي يعمل وفقًا لمبدأ فنتوري. ويحافظ التحكم الأمثل على سرعة التدفق من خلال المشبع ضمن نطاق عمل ثابت. كما يؤدي التفريغ الجزئي المتولد في منطقة أصغر مقطع عرضي من المشبع إلى خفض مستوى الضغط، ومن ثمّ، ينطوي على التأثير المرغوب فيه لامتصاص ثاني أكسيد الكربون. وفضلًا عن ذلك، فإن الزيادة قصيرة الأجل في سرعة التدفق تضمن توزيعًا دقيقًا لغاز ثاني أكسيد الكربون وخلطِهِ المتجانس بالمنتج. ويتم توفير ثاني أكسيد الكربون من خزان الضغط إلى المشبع. وعلاوة على ذلك، يعمل الضغط الزائد الثابت لخزان الضغط على توزيع الكربون بالتساوي على المشروبات. ويكفل هذا الإجراء أيضًا فقدان إمدادات ثاني أكسيد الكربون الحر.
ومن ثمّ، يعتمد كربون المشروبات أساسًا على ضغط الخزان الذي يتم تعديله وفقًا لنقطة ضبط ثاني أكسيد الكربون المطلوبة من المشروبات المحددة والتي هي أعلى قليلًا فقط من ضغط تشبع المنتج. وعلاوة على ذلك، يتكيف تعويض درجة الحرارة مع الضغط الموجود في الخزان إلى منحنى التشبع. ويخضع هذا النظام لمعدل التدفق المطلوب للنظام بأكمله.
يتكون نظام الكربنة DICAR-C/E™ أساسًا من المكونات التالية:
بمساعدة مضخة تقوية يتم نقل المشروبات جاهزة الخلط إلى المشبع الذي يعمل وفقًا لمبدأ فنتوري. ويحافظ التحكم الأمثل على سرعة التدفق من خلال المشبع ضمن نطاق عمل ثابت. كما يؤدي التفريغ الجزئي المتولد في منطقة أصغر مقطع عرضي من المشبع إلى خفض مستوى الضغط، ومن ثمّ، ينطوي على التأثير المرغوب فيه لامتصاص ثاني أكسيد الكربون.. وفضلًا عن ذلك، فإن الزيادة قصيرة الأجل في سرعة التدفق تضمن توزيعًا دقيقًا لغاز ثاني أكسيد الكربون وخلطه المتجانس بالمنتج. يتم توفير غاز ثاني أكسيد الكربون من خزان الضغط إلى المشبع. وعلاوة على ذلك، يعمل الضغط الزائد الثابت لخزان الضغط على توزيع الكربون بالتساوي على المشروبات. ويكفل هذا الإجراء أيضًا فقدان إمدادات ثاني أكسيد الكربون الحر.
ومن ثمّ، يعتمد كربون المشروبات أساسًا على ضغط الخزان الذي يتم تعديله وفقًا لنقطة ضبط ثاني أكسيد الكربون المطلوبة من المشروبات المحددة والتي هي أعلى قليلًا فقط من ضغط تشبع المنتج. وعلاوة على ذلك، يتكيف تعويض درجة الحرارة مع الضغط الموجود في الخزان إلى منحنى التشبع.
ويخضع هذا النظام لمعدل التدفق المطلوب للنظام بأكمله. ولهذا الغرض، يتوفر العرض الاسمي التالي: DN 50 وDN 65 وDN 80 وDN 100.
بيانات المنتج الأساسية مثل
بشكل اختياري، يمكن أيضًا تصميم DICAR-C™ كإصدار "معقم" مع الخصائص المذكورة أعلاه. وينصب التركيز على تصميم المكونات واختيارها، والذي يتعين عليها الوفاء بالمتطلبات اللازمة للمرافق المعقمة، فضلًا عن قدرة النظام الكاملة على التعقيم، بما في ذلك إمدادات ثاني أكسيد الكربون..
وفي الإصدار المعقم، تُستخدم الصمامات المعقمة في عملية الإنتاج. ثم يحدث إمداد ثاني أكسيد الكربون عن طريق مرشح معقم، بحيث يكون النظام قادرًا على إخراج البخار. بالإضافة إلى ذلك، يتم تثبيت نظام المثعب الحراري (نظام TS) على الإطار الأساسي للنظام. وفي نظام TS هذا، يتم تبريد البخار المعقم، الذي يجب تغذيته من خارج النظام، بطريقة متحكم بها. ويستخدم المكثف التي يتم إنشاؤه لشطف موانع التسرب الميكانيكية مزدوجة الفعل من المضخة. وبهذه الطريقة، يفي نظام TS بجميع مهام نظام القفل، مثل تعويض التسرب، وتوزيع سائل القفل من خلال تأثير المثعب الحراري وتبريد مانع التسرب وتراكم الضغط في غرفة القفل والحماية من التشغيل الجاف.
طورت GEA أنظمة نزع الهواء DIOX ثنائية المرحلة من أجل نزع الهواء من الماء، بهدف استخدامه في صناعات العصائر والمشروبات الغازية.
تم تصميم نظام الكربنة من GEA من النوع DIMIX-C للخلط المستمر عالي الدقة وكربنة المشروبات الغازية.
مفهوم المزج الخطي المستمر GEA DICON® لصناعة المشروبات.
يضع تغير المناخ والنمو السكاني العالمي ضغوطًا متزايدة على صناعة الأغذية كثيفة الاستهلاك للطاقة لإطعام المزيد من الناس دون الإضرار بالكوكب، ويشرح جورج شيبرد، مدير تكنولوجيا الاستدامة العالمية في GEA، كيف تستخدم GEA خبرتها الهندسية لمساعدة المعالجات على الإنتاج بشكل أكثر استدامة مع زيادة الإنتاجية.
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
كل مشروب آمن وكل قضمة من غذاء هما انتصار على التهديدات الميكروبية غير المرئية - وهي معركة تشكلت على مدار قرن من تصميم عمليات المعالجة النظيفة صحيًا. تضع GEA معيار الصناعة لمعدات المعالجة التي تحمي الأغذية وتنقذ الأرواح، وذلك بفضل أكثر من 100 عام من الخبرة في الهندسة والمعرفة بالتصميم النظيف صحيًا.