نظرة عامة
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
Efficient particle size reduction
Product consistency
Ergonomic hygienic design
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Execution | High performance | PLUS | |
CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
الأداء
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها. ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
• إنتاجية عالية
• جودة منتج ممتازة
• شكل تقطيع مثالي
المرونة
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها. ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
• منطقة التقطيع المتغيرة
• سرعة التقطيع المتغيرة
• رأس سكين TopCut التي تمكّن عمليات تجهيز مختلفة
• توفر أشكال مختلفة للسكين اعتمادًا على التطبيق
إن معدات طحن الأغذية الصناعية القوية هذه مناسبة أيضًا للطحن الخشن والناعم للحوم الطازجة والمجمدة. تشتهر GEA PowerGrind بقابلية توسيعها وتصميمها الصحي وأدائها الذي يُعتمد عليه في طحن الأغذية.
تعتبر خلاطات UniMix من GEA ذات العمود المزدوج مثالية لإنتاج المنتجات المستخدمة على نطاق واسع مثل فطائر الهامبورجر والكفتة واللانشون واللحم والسجق المطحون، وكذلك للخلط المسبق للنقانق ومستحلبات فرانكفوت. تم صنع جسم ProMix وأجنحة الخلط الخاصة به من الفولاذ المقاوم للصدأ. كذلك، تم صنع برميل الخلط وجناح التحريك بدقة عالية، مع الحفاظ على أدنى مسافة خلو...
تعتبر خلاطات UniMix من GEA ذات العمود المزدوج مثالية لإنتاج المنتجات المستخدمة على نطاق واسع مثل فطائر الهامبورجر والكفتة واللانشون واللحم والسجق المطحون، وكذلك للخلط المسبق للنقانق ومستحلبات فرانكفوت. تعمل حركة الخلط الفعالة مع سرعة الجناح المحيطي على الاستخلاص الفعال للبروتين، والتوزيع المنتظم للتوابل والإضافات والسوائل والتقليب الجيد للملح.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
في صناعة تعبئة وتغليف الأغذية، الأداء هو الأهم. يجب أن تعمل أنظمة التقطيع والتعبئة عالية السرعة بشكل مُتقن من أجل زيادة الإنتاجية. فأي توقف غير مجدول ليس مقبولًا، لذلك من الضروري أن تحافظ على سلامة أجهزتك.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster Cooked Sausage Mix I Pate
مجموعة السجق
تقدم CutMaster من GEA سرعة تقطيع استثنائية (أكثر من 160 م/ث) تقلل من أوقات معالجة الحد من الجسيمات وخلط منتجات السجق الدقيقة والخشنة واستحلابها. هذه الآلات سهلة الاستخدام، وبها نظام تحكم آلي، وسهلة التنظيف والحفاظ عليها.
مجموعة التطبيقات الأخرى من CutMaster
كما أنها مناسبة لمجموعة متنوعة من الدواجن والأسماك والحلويات والمنتجات النباتية والجبن المعالج والعديد من المنتجات الأساسية في صناعة معالجة الطعام.
سجق فرانكفورت
الأداء
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها. ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
جودة الإنتاج
تقدم CutMaster من GEA سرعة تقطيع استثنائية (أكثر من 160 م/ث) تقلل من أوقات معالجة الحد من الجسيمات وخلط منتجات السجق الدقيقة والخشنة واستحلابها.
المرونة
مرنة للغاية بفضل منطقة التقطيع المتغيرة، ورأس سكين TopCut التي تمكّن عمليات تجهيز مختلفة.
باتيه لذيذ
الاعتمادية
ميزات مثل مانع تسرب عمود السكين المسجل ببراءة اختراع، تحافظ عمليات تحميل التشحيم الأتوماتيكي ومانع تسرب الوعاء إلى الإطار المسجل ببراءة اختراع على بقاء متطلبات الصيانة منخفضة. تحويل السكين سريع، ويتم تقليل وقت التنظيف لأنه يستلزم إزالة أجزاء أقل.
عائد الاستثمار
سرعة تقطيع عالية وهندسة تقطيع مثلى تمكّن معالجة كل المستحلبات الدقيقة جدًا بسرعة فائقة. ملء وعاء إلى ما يصل إلى 95% زيادة في الإنتاجية. محرك الوعاء لديه محرك متغير السرعة. القرص المفرغ ذو الخطوة الفريدة يتسم بالسرعة والفعالية لتفريغ المنتجات السائلة فضلًا عن مستحلبات اللزوجة العالية.
النظافة الصحية
زيادة مستوى النظافة أثناء العمليات وكذلك تسريع التنظيف. مانع التسرب المصمم بشكلٍ فريد بين الوعاء الدوار والإطار الثابت يضمن عدم تسرب المستحلب إلى الحاوية لمزيد من النظافة.
السلامي
مبدأ العمل
أوقات معالجة قصيرة للغاية مع أحدث توازن للسكين، والمضاد للاهتزاز، والسلامة وتحسينات التأمين. نظامان من TopCut للتقطيع (التحكم في سرعة المتغير المستقل). التحكم الأتوماتيكي الكامل في العملية مع تصميم صحي ممتاز.
• أوقات معالجة قصيرة للغاية
• أحدث توازن للسكين، والمضاد للاهتزاز، والسلامة وتحسينات التأمين
• نظامان من TopCut للتقطيع (التحكم في سرعة المتغير المستقل)
• التحكم الأتوماتيكي الكامل في العملية
• تصميم صحي ممتاز
الأداء
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها. ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
• إنتاجية عالية
• جودة منتج ممتازة
• شكل تقطيع مثالي
المرونة
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها. ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
• منطقة التقطيع المتغيرة
• سرعة التقطيع المتغيرة
• رأس سكين TopCut التي تمكّن عمليات تجهيز مختلفة
• توفر أشكال مختلفة للسكين اعتمادًا على التطبيق
أنماط السلامي الإيطالية
سجق بولونيا
الأداء
السكين TopCut من GEA سريع التركيب (سرعة تصل إلى 80%) وصحي للغاية لأن البقايا لا تلتصق بها ولا تتراكم عليها.
• إنتاجية عالية
• جودة منتج ممتازة من خلال توفير منتجات مستقرة حرارية للغاية
• شكل تقطيع مثالي
• المستحلبات المستقرة مع أدنى حد من خسائر الطهي
المرونة
ويتيح الوزن الخفيف معالجة أكثر أمانًا أثناء التجميع والتفكيك. وتتوفر مجموعة من السكاكين العالمية والخاصة.
• منطقة التقطيع المتغيرة
• سرعة التقطيع المتغيرة لما يصل إلى 162 م/ث وسرعة الوعاء
• رأس سكين TopCut التي تمكّن عمليات تجهيز مختلفة، 2- 10 سكاكين
• توفر أشكال مختلفة للسكين اعتمادًا على التطبيق
يمكنها توفير تقطيع وخلط واستحلاب وطهي وتبريد
سجق فرانكفورت
النظافة الصحية
زيادة مستوى النظافة أثناء العمليات وكذلك تسريع التنظيف. مانع التسرب المصمم بشكلٍ فريد بين الوعاء الدوار والإطار الثابت يضمن عدم تسرب المستحلب إلى الحاوية لمزيد من النظافة.
• تم الحصول على شهادة 3 A لنطاق المنتج الكامل
• خزانة الرقابة المتكاملة (DC)، والنظام الهيدروليكي ونظام التفريغ
مبيت آلة مغلق بأسطح منحدرة
• حافة وعاء مرتفعة
• نظام مانع تسرب مسجل ببراءة اختراع بين الوعاء وخزان التفريغ