Pizza Topping System
GEA bietet eine umfassende Palette von Systemen für das Aufsprühen von Tomatensauce bzw. das Belegen auf gebackenen oder rohen (Teig)-Böden bei der Herstellung von Pizzas (Italian- oder American-Style).
Die modulare Hochgeschwindigkeits-LFP-Pizzabelegungsmaschine, die entweder über Sprühköpfe, über ein „Wasserfall“-Belegungselement oder über einen Belegungskopf und Streugerät verfügt, dient auch zur Belegung mit unterschiedlichen Ingredienzien wie in Würfel geschnittene Mozzarella, Gemüse oder Schinken (mithilfe der DAP-Finger-Belegungsmaschine).
Das Hochdurchsatz-Tomatensauce-Zielsprühbelegungsgerät der Version DPS kann bequem für unterschiedliche Pizzagrößen- und -formen konfiguriert werden. Die Einheit verteilt zuverlässig eine gleichmäßige Schicht gefilterter Tomatensauce auf dem Pizzaboden, um entweder den gesamten Boden abzudecken, eine Ecke freizulassen oder sogar eine individuelle Belegungsform gemäß Skizze anzubringen.
Das ideal für die Herstellung von perfekten Pizzaböden italienischer Art geeignete CSP-Tomatensauce-Belegungssystem vereint hochpräzise volumetrische Zylinder mit einer Sprüheinheit, wodurch dieselbe Wirkung erzielt wird wie beim herkömmlichen Auftragen von Tomatensauce mithilfe eines Löffels.
Für die Verarbeitung von Pizzas amerikanischer Art verfügt das DRP-Modell von GEA über ein „Wasserfall“-Tomatensauce-Belegungssystem mittels Walzen und ein Rückführsystem bzw. Rezirkulationssystem zur Gewährleistung einer zuverlässigen Belegung und der gleichmäßigen Verteilung der Tomatensauce über den gesamten Pizzaboden, mit minimalem Ausschuss.
CSP-Modell
Tomatensauce-BelegungssystemDas CSP-Tomatensauce-Belegungssystem kann auf einem kontinuierlich oder intermittierend laufenden Förderband installiert werden, um perfekte Italian-Style-Pizzaböden herzustellen. Im System integriert ist ein volumetrischer Zylinder der Version DPC für eine hochpräzise Dosierung der Tomatensauce auf den Pizzaböden, wobei eine solche Dosierung auch für Saucen mit kleinen Partikeln möglich ist. Die Sprüheinheit umfasst ein System von rotierenden Fingergeräten, die den herkömmlichen Löffeleffekt simulieren, der für gewöhnlich von Pizzabäckern erzielt wird, indem die Sauce zwar gut auf dem Boden verteilt wird, aber die Ränder frei von Tomatensauce bleiben. Makellose Pizzaböden zu jeder Zeit.
DRP-Modell
„Wasserfall“-Tomatensauce-BelegungssystemDie DRP-Belegungseinheit verfügt über ein Polycord-Förderband mit Produktrückgewinnung und Umlauftank, auf dem ein motorisierter Roller aus Edelstahl angebracht ist. Der Roller wird zur gleichmäßigen Verteilung und Einbringung von Tomatensauce über die gesamte Pizzafläche verwendet, wobei auf dasselbe Verfahren wie bei den Pizzas der amerikanischen Art mit hohen Böden zurückgegriffen wird. Diese werden ohne freie Ränder vollständig mit Tomatensauce bedeckt.
LFP-Modell
PizzabelegungssystemDie für eine hohe Flexibilität in der Produktion entwickelte modulare LFP-Technologie umfasst einzelne Einheiten, die über Verarbeitungslinien bewegt werden können, d. h. dass diverse Ingredienzien in einer bestimmten gewählten Abfolge auf den Pizzaböden aufgetragen werden können.
Das LFP-System, das mit hohen Auftragegeschwindigkeiten arbeiten kann, steht mit zahlreichen Auftrageoptionen zur Verfügung. Dazu gehören eine Sprüheinheit für gefilterte Tomatensauce, welche einen tomatensaucenfreien Rand auf dem Pizzaboden produziert, bzw. eine Tomatensauce-Auftrageeinheit und eine Sprüheinheit zur gleichmäßigen Verteilung auf den Pizzas am Förderband. Alternativ dazu kann die Tomatensauce auch mithilfe einer sogenannten „Wasserfall-Belegungseinheit“ aufgetragen werden, um American-Style-Pizzaböden zu produzieren, die vollständig mit Sauce bedeckt sind. Andere Beläge wie Mozzarella und Gemüse können mit sogenannten „Wasserfall“-Finger-Belegungseinheiten aufgetragen werden. Darüber hinaus kann eine sogenannte „Zielmaske“ angebracht werden, um Ränder belegungsfrei zu halten, was ein Charakteristikum von Italian-Style-Pizzas ist.
Das LFP-Pizza-Belegungssystem ist aus Edelstahl und lebensmittelverträglichen Materialien hergestellt, um den strengen Hygieneanforderungen zu entsprechen. Das Förderband und andere Produktkomponenten können für eine bequeme Reinigung entfernt werden. Die Produktionseinheiten sind ebenso auf Rädern montiert, um eine schnelle Reinigung zu unterstützen.
Dieses ideal für eine hoch automatisierte Hochkapazitätsproduktion geeignete LFP-System von GEA kann mit Produktlade- und Rückgewinnungsförderbändern ausgestattet werden, um auf diese Weise die Verschwendung von Zutaten und den Bedarf nach Eingriffen durch den Bediener auf ein Minimum zu reduzieren.
Supplied with either spray heads, or with a waterfall depositor or depositing head and spreader, the high-speed, modular LFP pizza topper can also deposit different ingredients, such as diced mozzarella, vegetables or ham, using the DAP fingers depositor.
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