Centrífuga

Separadoras de boquillas para queso fresco, queso crema y yogur griego

La demanda de quark, queso freso o queso crema, yogur de leche desnatada o yogur griego en el sector lácteo global presenta diversas facetas. Como principal agente del sector, GEA ha diseñado equipos y procesos de producción específicos, como Thermo Quark, para cada producto y los ha consolidado en el terreno práctico. Con nuestra atención centrada en la mejora y el desarrollo continuos de las máquinas y líneas de procesos, garantizamos la producción eficiente y económica de queso blando.

Centrífuga - Separadora de boquillas KDB para queso fresco, queso crema y yogur griego
Las separadoras de boquillas de GEA de última generación se han diseñado especialmente para la fabricación de productos de queso blando y su funcionamiento eficiente y económico resulta convincente. Su diseño especial minimiza la pérdida de producto y aumenta el rendimiento, ya que es posible ajustar la consistencia del queso blando o la proporción de materia seca y controlar el proceso de forma completamente automática, sin necesidad de ningún sistema de eyección.

Ventajas para el cliente

Dependiendo de cada proceso, las centrífugas de GEA ofrecen ventajas fundamentales si se comparan, por ejemplo, con el proceso de filtro:

  • Velocidad de caudal constante
  • Características de producto constantes (por ejemplo, en lo que se refiere a la consistencia)
  • Opción de llenado indirecto después de la concentración
  • Fácil integración en los equipos de proceso existentes
  • Adaptación sencilla y rápida de la materia seca del producto
  • Opción de integración en una línea CIP existente
  • Tiempos de funcionamiento prolongados (mínimo de 16 horas) si se comparan con procesos alternativos

Producción muy eficiente y flexible

Las separadoras de boquillas de GEA se emplean en la producción de

  • Quark (proceso estándar o Thermo Quark, a partir de mazada, a partir de leche recombinada)
  • Queso fresco
  • Queso crema
  • Yogur griego (Labaneh)
  • Labneh
  • Yogur griego
  • Skyr

Proceso Thermo Quark

Producción óptima de quark - recuperación segura, mayor rendimiento y tiempo de conservación más prolongadoEl proceso Thermo Quark permite obtener un rendimiento adicional del 10 % aproximadamente debido a la transferencia casi completa de la proteína de lactosuero en el quark. El tratamiento térmico adicional de la leche coagulada también aumenta hasta 30 días el período de conservación.
Centrífuga - Separadora de boquillas KDB para queso fresco, queso crema y yogur griego

A diferencia del proceso estándar, el proceso Thermo Quark aplica un tratamiento de temperatura/tiempo diferente de la leche de las cubas acidificada y no acidificada.
De este modo la mayoría de las proteínas de lactosuero con valor nutricional de la leche desnatada se agregan a la caseína y se transfieren al quark.

Gama de equipos

Características técnicas y capacidades
Centrífuga - Separadora de boquillas KDB para queso fresco, queso crema y yogur griego
Todos ellos se accionan mediante un motor de CA trifásico a través de un embrague y un engranaje de rueda helicoidal. Los equipos admiten el sistema de limpieza in situ (CIP) completamente automático. Para garantizar una óptima calidad de producto, se aplica un caudal de aire estéril a la zona de la cubierta.
Separadora para queso fresco Serie KDE-KDB-KNA Selection
Separadora para queso fresco - Serie KDE-KDB-KNA Selection

Separadora para queso fresco - Serie KDE-KDB-KNA Selection

Destacado

Queso fresco descubierto con la tecnología de separación GEA

Con nuestro trabajo pionero en el diseño de centrífugas y procesos de producción, posibilitamos la producción a escala industrial de productos lácteos como yogur griego, quark y queso fresco. Nuestras centrífugas garantizan una producción económica y eficiente en la que se obtiene un producto con un sabor y textura consistentes.

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