Centrífuga
Separadoras de boquillas para queso fresco, queso crema y yogur griego
La demanda de quark, queso freso o queso crema, yogur de leche desnatada o yogur griego en el sector lácteo global presenta diversas facetas. Como principal agente del sector, GEA ha diseñado equipos y procesos de producción específicos, como Thermo Quark, para cada producto y los ha consolidado en el terreno práctico. Con nuestra atención centrada en la mejora y el desarrollo continuos de las máquinas y líneas de procesos, garantizamos la producción eficiente y económica de queso blando.
Ventajas para el cliente
Dependiendo de cada proceso, las centrífugas de GEA ofrecen ventajas fundamentales si se comparan, por ejemplo, con el proceso de filtro:
- Velocidad de caudal constante
- Características de producto constantes (por ejemplo, en lo que se refiere a la consistencia)
- Opción de llenado indirecto después de la concentración
- Fácil integración en los equipos de proceso existentes
- Adaptación sencilla y rápida de la materia seca del producto
- Opción de integración en una línea CIP existente
- Tiempos de funcionamiento prolongados (mínimo de 16 horas) si se comparan con procesos alternativos
Producción muy eficiente y flexible
Las separadoras de boquillas de GEA se emplean en la producción de
- Quark (proceso estándar o Thermo Quark, a partir de mazada, a partir de leche recombinada)
- Queso fresco
- Queso crema
- Yogur griego (Labaneh)
- Labneh
- Yogur griego
- Skyr
Proceso Thermo Quark
Producción óptima de quark - recuperación segura, mayor rendimiento y tiempo de conservación más prolongadoEl proceso Thermo Quark permite obtener un rendimiento adicional del 10 % aproximadamente debido a la transferencia casi completa de la proteína de lactosuero en el quark. El tratamiento térmico adicional de la leche coagulada también aumenta hasta 30 días el período de conservación.A diferencia del proceso estándar, el proceso Thermo Quark aplica un tratamiento de temperatura/tiempo diferente de la leche de las cubas acidificada y no acidificada.
De este modo la mayoría de las proteínas de lactosuero con valor nutricional de la leche desnatada se agregan a la caseína y se transfieren al quark.
Gama de equipos
Características técnicas y capacidadesSeparadora para queso fresco Serie KDE-KDB-KNA Selection
Separadora para queso fresco - Serie KDE-KDB-KNA Selection
Destacado
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