Máquinas de estirado - Vapor
El estirado por vapor ofrece una serie de ventajas en comparación con el estirado tradicional con agua caliente, a fin de producir una amplia variedad de cuajos. GEA ofrece una gama versátil de unidades de estirado por vapor continuas o por lotes, además de sistemas de estirado que combinan vapor y agua caliente, que permiten un ahorro energético de hasta el 30%, resultando en un incremento significativo de la producción y reduciendo el uso de agua y los desechos.
Las unidades de estirado continuo y por lotes de GEA se pueden configurar con brazos de inmersión o paletas giratorias. Ofrecemos sistemas que funcionan solo con vapor o con una combinación de vapor y agua caliente. Disponibles con capacidad de hasta 6.000 kg/h, todas nuestras unidades se pueden conectar a los sistemas de moldeo de GEA para un procesado sin interrupciones.
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Máquinas de estirado por vapor – Tipo continuo
Con esta técnica, el vapor se incorpora al producto, sin que se generen agua ni lactosuero como subproductos. Esto minimiza la necesidad de recuperación del líquido, el desnatado y la refrigeración, permitiendo un ahorro energético del 30%. El estirado por vapor también puede incrementar la producción un 1% por comparación con el estirado con agu...
Máquinas de estirado por vapor – Tipo por lotes
El estirado por vapor ofrece una alternativa al estirado con agua caliente para producir muchos tipos distintos de quesos de pasta hilada, como mozzarella fresca, tiras y lonchas para pizzerías, scamorza y caciocavallo. GEA ofrece una gama de máquinas de estirado por vapor para producción en lotes con capacidad de hasta 1.000 kg/h.
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GEA y Pulmuone honran a generaciones de artesanos de la pasta fría
Cuando el productor surcoreano de alimentos de origen vegetal Pulmuone planteó a GEA el reto de desarrollar un giro moderno del tradicional fideo frío masticable (naengmyeon), los expertos en I+D de GEA estuvieron a la altura. Ayudaron a crear lo que ahora es un éxito comercial producido con menos agua y electricidad que los métodos antes existentes. El resultado también es fiel a los orígenes tradicionales del plato, así como a las raíces de salud, bienestar y sostenibilidad de Pulmuone.
