New food
Meeting consumer demand for nutritious, sustainable and ethical food
The emerging ‘new foods’ sector is creating alternatives to traditional agriculture that can produce environmentally more sustainable, healthy, safe and affordable sources of nutrition for billions of people around the world. Potential types of new foods include insect-derived proteins, plant-based meat alternatives, cultivated meats, and cell-derived enzymes, proteins, fats and other nutrients and functional molecules.
A global focus on safe, secure nutrition for all
At its foundation, new food embraces the basic principle and goal of feeding more people using fewer resources. One key focus is on reducing reliance on livestock-based agriculture, reducing waste, and reducing other stresses on the environment by harnessing new sources and production methods for generating plant-based dairy alternatives, alongside proteins, protein-rich foods, and other key nutrients.
Here are some examples of 'new food' types:
Precision fermentation
Protein nutrition, enzymes, sweeteners, fats, microbes, algae-based foods and nutrition, food ingredients.
Plant-based ingredients
Proteins from vegetables.
GEA expertise for the new food industry
Our customers in the alternative-protein space benefit from GEA’s expertise in just about every type of food and beverage process, from dairy to brewery. We also have parallel knowhow and experience in the pharma processing sector, which we can leverage alongside our broad fermentation and engineering expertise to support developments in the rapidly expanding field of precision fermentation and recombinant proteins.
Dedicated test centers of excellence
At the dedicated GEA New Food Application and Technology Center of Excellence (ATC), and other GEA technology test centers around the world our expertise can assist with process design and configuration, and scale up. We’ll sit down with you and take the time to understand your project and goals, and then work with you to create and test equipment, systems and potentially complete process lines for products as diverse as insect proteins, cell-based milk or recombinant enzymes.
Our expertise in fermentation extends beyond just physical bioreactors and equipment. We use the latest computational fluid dynamics-based digital tools and to help understand and predict cell behavior and yield under different bioreactor conditions, and provide engineering expertise for scale-up. We can help you optimize your process with a view to generating industrial processes for generating exciting, healthy and tasty new foods that can be accessible to populations around the world.
A focus on energy- and resource-efficient processes
Here at GEA we’re striving to develop components, systems and digital tools that can help our customers reduce energy and resource use, recycle, and reduce waste and carbon footprint. So we’ll always suggest options and upgrades that could help you to achieve your own sustainability goals, and secure reliable, robust and high quality processing, 24/7.
Not sure where to start? Just contact us, and let’s get talking.
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GEA Insights
Pre2Fuel : Prêt à prendre son envol
Ce processus novateur signé GEA est une avancée de taille dans le prétraitement des biocarburants tels que les huiles végétales hydrotraitées et les carburants d’aviation durables. En éliminant le processus de blanchissement, les fabricants bénéficient d’économies potentielles substantielles : plus de 50 % de coûts d’exploitation en moins et jusqu’à 12 % d’émissions de CO<sub>2</sub> toujours en moins.
GEA NEXUS : Une solution holistique pour un traitement des aliments plus durable
Le changement climatique et la croissance de la population mondiale exercent une pression accrue sur l’industrie alimentaire, grande consommatrice d’énergie, afin qu’elle nourrisse un plus grand nombre de personnes sans aggraver son impact sur la planète. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager de GEA, explique comment GEA met à profit son expertise en ingénierie pour aider les transformateurs à produire de manière plus durable tout en augmentant leur productivité.
Alimenter une population grandissante, de manière responsable
Une classe moyenne grandissante et la hausse de la population mondiale, qui devrait atteindre 190 milliard, d’ici 2050 vont déterminer une hausse de la demande mondiale de nourriture, en particulier de viande et d’autres aliments riches en protéines. Cependant, la science nous apprend que nous ne pouvons pas étendre les capacités de production agricole existantes sans graves conséquences sur l’environnement et la société.
En parallèle, nous assistons à un changement rapide des préférences alimentaires chez les consommateurs, qui sont toujours plus nombreux à suivre un régime à faible impact et plus sain, et plus attentif au bien-être animal.
Les nouveaux aliments sont colorés, diversifiés et dynamiques
Les nouveaux aliments reposent sur un principe de base, qui en est aussi l’objectif et qui est de nourrir plus de monde en utilisant moins de ressources. C’est une catégorie qui met l'accent sur les aliments et ingrédients riches en protéines et d’autres composés nutritifs, produits avec des méthodes de traitement traditionnelles, la fermentation de précision ou ingénierie tissulaire, ou une combinaison de ces méthodes :
- À base de plantes : aliments végétaux, boissons végétales, composants végétaux
- À base de mycélium : aliments et ingrédients à base de champignons
- Fermentation de précision : protéines (par ex., enzymes), édulcorants, graisses, microbes (par ex. : levures, bactéries et micro-algues), aliments et ingrédients à base d’algues
- Culture de cellules : viande cultivée, fruits de mer cultivés, lait cultivé
- Nouveaux aliments : aliments et ingrédients à base d’insectes, ingrédients à base de crustacés (par ex. : krill)
Le développement de produits hybrides, tels que ceux qui associent de l’hème de soja produit par fermentation de précision avec des aliments à base de plantes, ouvre un monde de possibilité en matière de produits. Associer des composants et des ingrédients contribue également à créer des aliments plus sains et plus savoureux, qui sont des éléments importants pour fidéliser les clients.
GEA – Votre sésame pour les nouveaux aliments
GEA accompagne les start-up, les fournisseurs d’ingrédients et les transformateurs de produits alimentaires, qui souhaitent développer, monter en échelle et produire les nouveaux aliments nutritifs que les consommateurs recherchent.
Nos clients du segment des protéines alternatives bénéficient de la grande expertise de GEA dans le domaine de l’agroalimentaire et des boissons, ainsi que de notre savoir-faire dans les industries brassicole et pharmaceutique, qui sont particulièrement utiles dans le domaine exigeant et en rapide expansion de la fermentation de précision.
Les centres d’essais GEA permettent à nos clients de tester les procédés, les machines, les ingrédients et les recettes avec le soutien de nos scientifiques et des technologues alimentaires expérimentés. Ces séances d’essais, qui peuvent inclure une formation sur les machines, sont disponibles in situ ou à distance et se révèleront précieuses si vous souhaitez lancer plus rapidement sur le marché des produits de haute qualité.
Boucler la boucle de la production
Produire des aliments plus durables exige un examen attentif des procédés de production, qui requièrent souvent de grosses quantités d’énergie et d’eau. Grâce à notre savoir-faire à 360° dans le domaine de l’ingénierie et aux solutions de chauffage et réfrigération, les clients peuvent abaisser considérablement leur consommation d’énergie et les émissions de carbone. De manière similaire, nous pouvons aider nos clients à minimiser leurs prélèvements d'eau douce et à réutiliser l’eau de process.
Qu’il s'agisse d’un projet de nouvelle installation ou de mise à niveau, il est important d'impliquer les ingénieurs de GEA tôt dans le procédé pour vous assurer de profiter de tous les leviers disponibles pour accroître l’efficacité de votre procédé ou installation, et réduire de la sorte les coûts d'exploitation. Vous ne savez pas par où commencer ? Contactez-nous, nous serons heureux de vous accompagner tout au long du processus.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
Produits et technologies
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Automatisation des machines
Chaque installation ou machine, qui est conçue pour fonctionner longtemps de manière fiable, a besoin d'une unité de contrôle qui permette la communication entre les différentes parties du système. C'est un des composants les plus importants, qui garantit la fiabilité et un fonctionnement efficace.
Automatisation des procédés
En tant qu’intégrateurs de systèmes, nous associons notre savoir faire en matière de technologie de process et d'engineering aux logiciels de contrôle commande et de supervision développés par des leaders du marché.
Bloc de compression pour homogénéisateur
Les têtes de compression de GEA constituent le cœur des homogénéisateurs, car elles activent le processus d'homogénéisation en pompant le produit à haute pression jusqu'à ce qu'il s'écoule dans la vanne d'homogénéisation.
Broyeurs
GEA offre une gamme complète de broyeurs pour vos besoins uniques ; viande fraîche ou surgelée, légumes ou fromages.
Centres d’essais GEA New Food
GEA, qui soutient l’innovation dans le domaine émergent de l’agriculture cellulaire, a développé une plateforme de fermenteur/bioréacteur modulaire et hautement flexible, à laquelle elle a donné le nom de « centre d’essais mobile ».
GEA remporte une des plus grosses commandes de l’histoire de l’entreprise sur le marché des « Nouveaux aliments »
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GEA va concevoir et livrer à Aker BioMarine la première installation pilote de production d’hydrolysat de protéines de krill au monde.
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