Pasta
Tecnologia all'avanguardia sviluppata da pionieri dell'innovazione
GEA viene considerata un'azienda pionieristica nello sviluppo di soluzioni industriali per la produzione alimentare. Grazie all'acquisizione di Pavan, GEA ha esteso la sua competenza alla produzione di pasta, uno dei prodotti alimentari più popolari presenti in molte culture di tutto il mondo.
Prodotti e tecnologie
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Apparecchiature per il confezionamento di pasta
L'esperienza e il know-how di GEA nel settore della produzione della pasta si concretizzano nello studio di soluzioni di confezionamento volte a preservare la forma e le caratteristiche tipiche della pasta, riducendo al minimo il rischio di danneggiamento del prodotto.
Attrezzature di stoccaggio e movimentazione
GEA offre sistemi completi o macchine singole per trasportare, dosare, pulire, riciclare e conservare farina, cereali, pasta corta, alimenti per animali domestici, articoli di piccole dimensioni, caffè, caramelle e pellet in plastica. La nostra tecnologia applicata alla progettazione e alla costruzione consente di mettere a punto una sofisticata ...
Attrezzature per il taglio di pasta fresca
Macchine dedicate al taglio longitudinale e trasversale dei formati di pasta fresca, come pasta piana, cannelloni o tagliatelle. Gli ingegneri di GEA hanno sviluppato macchine che eseguono un taglio preciso e automatizzato, garantendo un cambio formato semplice e rapido.
Attrezzature per il trattamento termico
I trattamenti termici per la pasta fresca si dividono in pastorizzazione, essiccazione e raffreddamento. Permettono rispettivamente di ridurre la carica batterica, essiccare la superficie del prodotto dopo il processo di pastorizzazione e infine raffreddare il prodotto in uscita per procedere alla fase di confezionamento.
Grazie alla sua pluriennale esperienza congiunta nel settore, GEA offre un'ampia gamma di formati, tra cui pasta secca lunga e corta con formati come spaghetti e fusilli, pasta fresca con prodotti come ravioli e tortellini. Inoltre, crediamo fortemente nell'offerta di ricette industrializzate dei prodotti alimentari più iconici e culturali, come il cous cous, che permettono ai nostri clienti di realizzare una produzione su larga scala mantenendo i sapori della tradizione.
La tecnologia sviluppata da GEA facilita l'uso di qualsiasi tipo di ingrediente. La percentuale di proteine presenti è fondamentale per la qualità della pasta in quanto ne rafforza la consistenza. Applicando tecnologie come il sistema termoattivo (TAS), zone climatiche e il vuoto, è possibile ottenere prodotti finali eccellenti anche da farine a basso contenuto proteico. Le alte temperature sono eccellenti per la lavorazione di prodotti a base di farine deboli e farine di grano duro da pane a basso contenuto proteico in quanto facilitano la coagulazione e migliorano la qualità della pasta.
Con l'acquisizione di Pavan, GEA ha implementato la tecnologia del vuoto: una scelta pionieristica che ha superato la prova del tempo, sviluppata e perfezionata per creare soluzioni attuali. Inoltre, il sistema termoattivo ha rivoluzionato il modo in cui la pasta viene essiccata. Si tratta di un sistema all'avanguardia che permette di ottenere una pasta di qualità superiore in meno tempo. GEA dispone di un'area dedicata a ricerca e sviluppo, con impianti pilota, linee di produzione flessibili e laboratori di analisi dotati di tutti gli strumenti necessari per effettuare test chimici, reologici e nutrizionali su pasta, snack e cereali per la prima colazione.
Story
Come lo sviluppo tecnologico ci ha permesso di produrre una pasta di qualità in tutto il mondo
Customer case
GEA e Pastificio Felicetti: il successo continua
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Apparecchiature per il confezionamento di pasta
L'esperienza e il know-how di GEA nel settore della produzione della pasta si concretizzano nello studio di soluzioni di confezionamento volte a preservare la forma e le caratteristiche tipiche della pasta, riducendo al minimo il rischio di danneggiamento del prodotto.
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I trattamenti termici per la pasta fresca si dividono in pastorizzazione, essiccazione e raffreddamento. Permettono rispettivamente di ridurre la carica batterica, essiccare la superficie del prodotto dopo il processo di pastorizzazione e infine raffreddare il prodotto in uscita per procedere alla fase di confezionamento.
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