Filatrici - Vapore
La filatura a vapore può offrire numerosi vantaggi rispetto alla tradizionale filatura ad acqua calda per la produzione di un'ampia gamma di formaggi a base di cagliata. GEA offre un portafoglio versatile di unità di filatura discontinue e continue e di sistemi di filatura combinati a vapore e acqua calda che consentono risparmi energetici fino al 30% con un conseguente aumento della resa e una riduzione del consumo e dello spreco di acqua.
Le unità di filatura a vapore discontinue e continue di GEA possono essere configurate con bracci tuffanti o con palette rotanti. Offriamo sistemi funzionanti solo con vapore o con una combinazione di vapore e acqua calda. Disponibili con capacità fino a 6.000 kg/h, tutte le nostre unità possono essere collegate ai sistemi di formatura di GEA per una lavorazione senza soluzione di continuità.
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Filatrici a vapore – Tipo continuo
Utilizzando questa tecnica, il vapore viene incorporato nel prodotto evitando la produzione di acqua odi filatura come sottoprodotti. Ciò riduce al minimo la necessità di recupero dei liquidi, di scrematura o di raffreddamento e consente un risparmio energetico del 30%. La filatura a vapore, inoltre, può aumentare la produttività fino all'1% risp...
Filatrici a vapore – Tipo discontinuo
Le filatrici a vapore offrono un'alternativa alla filatura ad acqua calda per la produzione di molti tipi di formaggi a pasta filata, inclusa la mozzarella fresca, in trecce, in forme per pizzerie, scamorze e il caciocavallo. GEA offre una vasta gamma di filatrici per la produzione discontinua con capacità fino a 1.000 kg/h.
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Approfondimenti GEA
Nutrire il futuro: il potenziale innovativo della liofilizzazione
La riduzione degli sprechi è importante per GEA e, sfruttando le potenzialità della tecnologia di liofilizzazione, possiamo trasformare le eccedenze alimentari in prodotti di valore e di lunga durata, contribuendo a ridurre gli sprechi, a prolungare la durata di conservazione e a creare maggiore resilienza nel sistema di approvvigionamento alimentare per le generazioni a venire.
GEA e Pulmuone rendono onore alla tradizionale produzione artigianale dei noodle freddi
Quando il produttore alimentare sudcoreano Pulmuone, attento alle tematiche ambientali, ha proposto a GEA di sviluppare una versione moderna dei tradizionali noodle freddi (naengmyeon), gli esperti di R&S di GEA si sono dimostrati pronti a cogliere la sfida. Hanno contribuito a sviluppare quello che oggi è un successo commerciale, prodotto con meno acqua ed elettricità rispetto ai metodi precedenti. Il risultato è anche fedele alle origini tradizionali del piatto e ai principi salutistici, di benessere e di sostenibilità di Pulmuone.
