Il segreto di una perfetta distribuzione e ritenzione della salamoia
Il nuovissimo sistema GEA MultiJector con aghi OptiFlex da 2 mm si contraddistingue per una precisione di iniezione di salamoia senza pari con una bassa deviazione standard per un'eccellente qualità del prodotto e massima redditività, aghi flessibili che non si rompono o deformano e tecnica Time-in-Meat. Il design modulare comprende cassette di aghi con collettore intercambiabili per una sostituzione rapida e una facile pulizia.
Il sistema di iniezione della salamoia MultiJector 2mm viene utilizzato principalmente per bacon, prodotti a base di carne di pollo con e senza osso e costine di maiale.
Un know-how tecnologico su cui contare
Massima precisione di distribuzione e ritenzione della salamoia
Alta efficienza con particolare attenzione ai dettagli
Aghi OptiFlex da 2 mm
Il fulcro dell'iniettore per salamoia GEA MultiJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 2 mm, che combinano flessibilità e una speciale resistenza. Più resistenti del 68% rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma senza flettersi né rompersi, caratteristica che assicura l'operatività delle attrezzature e una qualità costante del prodotto. Gli aghi OptiFlex da 2 mm contribuiscono ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favoriscono il mantenimento di un sapore, colore e una durata di conservazione costanti.
Time-in-Meat ottimale
"Time-in-Meat" è una tecnica di iniezione di precisione di GEA basata sulla combinazione specifica di altezza della corsa e tempo del ciclo di iniezione, entrambi ottimizzati per ogni tipo di prodotto. Grazie alla tecnica "Time-in-Meat" gli aghi rimangono più a lungo nel prodotto durante l'iniezione, il che comporta un migliore assorbimento e una distribuzione più omogenea della salamoia. Di conseguenza la qualità e l'uniformità del prodotto vengono notevolmente aumentate con la possibilità di ottenere un incremento di efficienza e produttività.
Specifiche del prodotto | GEA MultiJector 2 mm |
Larghezza nastro | 700 mm |
Dimensioni (AxLxP) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
Altezza del prodotto | 180 mm |
Altezza di iniezione | 140 mm |
Numero di aghi | 792 |
GEA MultiShaker
Lo scuotimento del prodotto dopo l'iniezione rimuove la salamoia in eccesso e chiude i punti forati dagli aghi. L'azione massaggiante attiva le proteine per migliorare la capacità di ritenzione idrica del prodotto finale.
GEA SuperChill
L'opzione GEA SuperChill è un refrigeratore di salamoia indipendente che mantiene la salamoia tra 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) per una temperatura ottimale durante la produzione. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e lo spurgo post-iniezione, consentendo ai produttori di rimanere più vicini al massimo consentito. GEA SuperChill aumenta potenzialmente il rendimento garantendo una migliore qualità, un prodotto più uniforme e un rapido ritorno dell'investimento.
GEA ScanBrine
Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare la giusta ricetta della salamoia per ogni prodotto, compresi gli additivi necessari per ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti.
GEA ScreenFilter
L'innovativo GEA ScreenFilter filtra passivamente la salamoia utilizzando la forza di gravità e impedisce l'attivazione delle proteine che possono intasare gli aghi di iniezione. Adatto per salamoie a bassa viscosità e applicazioni come prosciutto, pollame e bacon, il filtro favorisce un'elevata operatività, un uso efficiente della salamoia e un processo di iniezione stabile che contribuisce alla qualità ottimale degli alimenti e ne salvaguarda la sicurezza.
Filtro rotativo GEA
GEA Rotary Filter è adatto a tutti i tipi di salamoia, comprese le salamoie pesanti e ad alta viscosità che contengono normalmente agenti addensanti o fibre e proteine. Filtra la salamoia da iniettare mantenendo un'eccellente igiene ed efficienza.
GEA SuperChill è un refrigeratore per salamoia indipendente da utilizzare nelle applicazioni per prosciutto e per carne lavorata. Mantiene la temperatura di liquidi sia fluidi che viscosi tra 2°C e 4°C. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e riduce lo spurgo post-iniezione, ent...
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Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA