Industrial tumblers and massagers that add value
Zangole e massaggiatrici industriali dal valore aggiunto
Pur essendo una sola macchina, GEA ScanMidi svolge diversi processi, come la massaggiatura ad alta capacità, il rotolamento, la marinatura, il dosaggio degli ingredienti, il risciacquo, il rivestimento e il raffreddamento. È possibile regolare velocità del tamburo, tempo di processo, direzione e vuoto per controllare il processo in molti modi e ottimizzare i risultati. Grazie alla flessibilità dei macchinari, è possibile sfruttare al massimo il sistema, accelerando il ritorno sull'investimento. Il sistema di massaggiatura e rotolamento ScanMidi è disponibile nelle versioni da 2.500, 4.000, 6.000 e 10.000 litri.
GEA ScanMidi può essere utilizzato per svariati prodotti a base di carne di maiale, carne di manzo, pollame, pesce e frutti di mare.
Carrelli asimmetrici brevettati garantiscono la massima flessibilità
Rapidi tempi di lavorazione e alto grado di riempimento
Controllo avanzato del processo
Durante la massaggiatura (rotazione del tamburo in senso orario), i 5 carrelli asimmetrici esercitano un'azione massaggiante delicata "pezzo su pezzo" senza sollevare il prodotto, contribuendo preservarne la consistenza originale. Durante il rotolamento (rotazione del tamburo in senso antiorario) i carrelli asimmetrici sollevano il prodotto con un'azione più aggressiva, che normalmente abbrevia i tempi di lavorazione. Il rotolamento viene solitamente utilizzato per i prodotti meno delicati, come le parti di muscolo più estese e robuste.
Il sistema di riscaldamento-raffreddamento opzionale utilizza uno scambiatore di calore a base di glicole per riscaldare o raffreddare il tamburo e i carrelli. Questo può accelerare il processo di assorbimento della salamoia e ridurre il tempo di rotolamento complessivo.
ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
Dimensioni | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
Dimensioni | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
Peso macchina | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
Potenza elettrica | 10 kW | 13 kW | 16 kW | 22 kW |
GEA ScanBrine
Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare e miscelare la giusta ricetta di salamoia per ogni prodotto. Una miscelazione omogenea della salamoia, insieme agli additivi, può contribuire a ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti per il prodotto finale. GEA ScanBrine può rappresentare una valida integrazione del sistema di massaggiatura e rotolamento.
GEA ColdSteam T - La nuova definizione della tecnologia di scongelamento industriale
ScanMidi può essere ottimizzato con la tecnologia GEA ColdSteam che utilizza il vapore in condizioni di vuoto quasi totale per scongelare rapidamente la carne nell'ambiente sigillato della zangola, eliminando così il rischio di contaminazione. I succhi della carne vengono trattenuti, senza compromettere la qualità del prodotto o il rendimento complessivo. L'esclusiva tecnologia ColdSteam può contribuire ad assicurare l'uniformità del processo, l'efficienza e la produttività.
Migliore scongelamento e temperaggio di carne e pollame con ColdSteam T di GEA: più veloce, più sicuro, più efficiente, migliora il rendimento complessivo.
Salamoie e marinate omogenee rappresentano un fattore fondamentale nel processo di marinatura. Le combinazioni di pompa ad effetto Venturi basate sull'applicazione di GEA ScanBrine offre una miscelazione perfetta che varia da salamoie leggere a marinate più corpose. La macchina è dotata di serbatoi modulari di stoccaggio e per la miscelazion...
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GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA