Massima flessibilità
GEA ScanMini
If you need to massage or tumble pork, beef, poultry and fish products, the GEA ScanMini is the most flexible and compact way for massaging and tumbling. By varying the tilting degree, the equipment can be placed in 6 different positions for maximum in-line flexibility while ensuring even distribution of the brine or marinade.
Massaggiatura e rotolamento con la massima flessibilità operativa
GEA ScanMini è un sistema versatile, igienico e di facile uso per la massaggiatura e il rotolamento in linea. Il tamburo può essere inclinato fino a 230° durante la produzione, garantendo così una grande flessibilità, per qualsiasi tipo di prodotto o ricetta a base di carne e frutti di mare. GEA ScanMini è progettato per ridurre i tempi di lavorazione in batch e presenta un design speciale di tamburo e carrello combinato con un coperchio semi-automatico di grande diametro. Con una capacità massima di 1500 litri, ScanMini realizza massaggiatura e rotolamento sotto vuoto continuo Questo ambiente completamente chiuso consente di rispettare i requisiti di sicurezza alimentare e di ottenere una costante qualità del prodotto.
GEA ScanMini per massaggiatura, marinatura e rotolamento in linea
Applicazioni principali
GEA ScanMini può essere utilizzato per svariati prodotti a base di carne di maiale, di manzo, pollame, pesce e frutti di mare.
Macchina compatta, ad alta capacità con un ingombro ridotto
- Indicata per l'installazione in linea o indipendente
- Sei posizioni di lavoro con un angolo di inclinazione fino a 230°, per una grande flessibilità operativa in linea
- Facile da caricare grazie all'ampia apertura del coperchio (800 mm) e alla posizione di carico fissa
- Possibilità di caricare e/o scaricare su entrambi i lati, a seconda del processo e delle impostazioni di produzione
Carrelli asimmetrici brevettati garantiscono la massima flessibilità
- La delicata azione massaggiante "pezzo su pezzo" contribuisce a preservare le proprietà dei prodotti sensibili
- Massaggiatura ad alto impatto per prodotti meno sensibili per ridurre il tempo di lavorazione
- Raffreddamento integrato nei carrelli per controllare la temperatura
- Design igienico senza angoli nascosti per un'ispezione completa
Controllo avanzato del processo
- Massaggiatura e rotolamento sotto vuoto continuo per prevenire l'ossidazione ed evitare la formazione di schiuma
- L'ambiente chiuso e sotto vuoto consente di migliorare l'estrazione delle proteine, il rendimento e il colore
- Regolazione accurata della temperatura per migliorare il rendimento e mantenere la qualità del prodotto
- Caricamento a vuoto di ingredienti secchi e umidi
Specifiche
Tecnologia avanzataInclinazione di 230° C
GEA ScanMini può funzionare in 6 posizioni diverse con un angolo di inclinazione fino a 230°. Ciò garantisce una flessibilità elevata per i processi in linea. Aggiungendo un GEA Columnloader, un paranco o un sistema di trasporto, è anche possibile impostare il caricamento e lo scarico automatico della zangola.
Doppia azione di massaggiatura e rotolamento
Durante la massaggiatura (rotazione del tamburo in senso orario), i 4 carrelli asimmetrici esercitano un'azione massaggiante delicata "pezzo su pezzo" senza sollevare il prodotto, contribuendo preservarne la consistenza originale. Durante il rotolamento (rotazione del tamburo in senso antiorario) i carrelli asimmetrici sollevano il prodotto con un'azione più aggressiva, che normalmente abbrevia i tempi di lavorazione. Il rotolamento viene solitamente utilizzato per i prodotti meno delicati, come le parti di muscolo più estese e robuste.
Dettagli tecnici
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Dimensioni | 1500 l |
| Dimensioni | 2900x2200x2230 mm |
| Peso macchina | 1600 kg |
Componenti aggiuntivi
Il sistema ScanMini può essere integrato con apparecchiature supplementariTecnologia di riscaldamento-raffreddamento
Il sistema di riscaldamento-raffreddamento opzionale utilizza uno scambiatore di calore a base di glicole per riscaldare o raffreddare il tamburo e i carrelli. Questo può accelerare il processo di assorbimento della salamoia e ridurre il tempo di rotolamento complessivo. Le unità possono essere dotate di scambiatori di calore elettrici, a vapore o ad ammoniaca: una vasta scelta per soddisfare le esigenze e i budget di qualsiasi cliente.
Miscelazione omogenea della salamoia con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare e miscelare la giusta ricetta di salamoia per ogni prodotto. Una miscelazione omogenea della salamoia, insieme agli additivi, può contribuire a ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti per il prodotto finale. GEA ScanBrine può rappresentare una valida integrazione del sistema di massaggiatura e rotolamento.
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