Inlijn bereiden en roken
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Met de GEA CookStar beschikt u over de flexibiliteit om in één oven zowel gerookte als niet-gerookte producten te bereiden. U kunt waarde toevoegen aan uw voedselproducten met een heel aantal rooksmaken die naar wens kunnen worden aangepast. Door gecondenseerde natuurlijke rook, tweefasen nozzletechnologie en integratie van het GEA CookStar luchtstromings- en verwarmingsconcepten met elkaar te combineren ontstaat er een rookproces. De producten kunnen daarom worden beschouwd als gerookt. En aangezien er geen sprake is van ongezonde residuen zoals teer, as en polycyclische aromatische koolwaterstof (PAH), mogen ze worden aangeduid als ‘Clean Label’. In vergelijking met conventionele rookmethoden zijn de producten dus gezonder. En er zijn belangrijke procesvoordelen omdat de rooktijden in het inlijn proces geen uren in beslag neemt, zoals bij traditionele batchprocessen, maar minuten. Daarnaast is de productkwaliteit consistenter dan bij batch-rooksystemen.
Het SuperHeatSmoke-proces, waarin het roken plaatsvindt bij temperaturen boven 100 °C, is geschikt voor kip, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten en vegetarische componenten.
Het HotSmoke-proces, dat plaatsvindt bij temperaturen onder 100 °C, is met name ideaal voor varkensbuik, spek en afsnijdsels.
Om de nieuwste en geweldigste innovaties op tafel te brengen, was Grand River Foods de eerste in Noord-Amerika die de nieuwe CookStar liet debuteren met SuperHeatSmoke. Lees hier het hele verhaal.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
GEA CookStar industriële spiraaloven. Een van de GEA-series met uitstekende prestaties op het gebied van capaciteit, opbrengst, flexibiliteit, consistentie en betrouwbaarheid. Voor een perfecte bereiding van gevogelte, varkensvlees, rundvlees, vis of vleesvervangers, die de prestaties van de concurrentie altijd overtreft.
De GEA CookStar Turbo is de enige industriële spiraaloven ter wereld die een impingement-luchtstroom met een horizontale luchtstroom in één oven combineert. De extra smaak, kleur en knapperigheid die het product zo krijgt, kunnen door geen enkele andere spiraaloven worden geëvenaard. Bovendien kunnen er vele verschillende producten mee worden ber...
Wilt u langere service-intervallen voor uw GEA Cookstar spiraaloven? Lagere onderhoudskosten? De hygiëne verbeteren? Dat kan nu, met Endurlon™ geleidestrips.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.