Inlijn bereiden en roken

GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke

GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Roken op een innovatieve manier

Met de GEA CookStar beschikt u over de flexibiliteit om in één oven zowel gerookte als niet-gerookte producten te bereiden. U kunt waarde toevoegen aan uw voedselproducten met een heel aantal rooksmaken die naar wens kunnen worden aangepast. Door gecondenseerde natuurlijke rook, tweefasen nozzletechnologie en integratie van het GEA CookStar luchtstromings- en verwarmingsconcepten met elkaar te combineren ontstaat er een rookproces. De producten kunnen daarom worden beschouwd als gerookt. En aangezien er geen sprake is van ongezonde residuen zoals teer, as en polycyclische aromatische koolwaterstof (PAH), mogen ze worden aangeduid als ‘Clean Label’. In vergelijking met conventionele rookmethoden zijn de producten dus gezonder. En er zijn belangrijke procesvoordelen omdat de rooktijden in het inlijn proces geen uren in beslag neemt, zoals bij traditionele batchprocessen, maar minuten. Daarnaast is de productkwaliteit consistenter dan bij batch-rooksystemen.

Waar rook is – is smaak

  • Eerste spiraaloven met gecondenseerde natuurlijke rook – patent aangevraagd
  • Clean label rookproces - producten mogen worden gelabeld als "gerookt"
  • Consistentere kwaliteit, milde rooksmaak, aangepast aan uw behoeften

Het SuperHeatSmoke-proces, waarin het roken plaatsvindt bij temperaturen boven 100 °C, is geschikt voor kip, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten en vegetarische componenten.

Het HotSmoke-proces, dat plaatsvindt bij temperaturen onder 100 °C, is met name ideaal voor varkensbuik, spek en afsnijdsels.

Gezonder, schoner en efficiënter rookproces

  • Teer en assen verwijderd uit de gecondenseerde rook
  • Hogere capaciteit met een kleiner voetafdruk
  • Consistentere productkwaliteit 
  • Procestijden duren minuten in plaats van uren

Op weg naar Noord-Amerika met SuperHeatSmoke

Om de nieuwste en geweldigste innovaties op tafel te brengen, was Grand River Foods de eerste in Noord-Amerika die de nieuwe CookStar liet debuteren met SuperHeatSmoke. Lees hier het hele verhaal.

Maak een reis in de GEA CookStar en ontdek nieuwe kansen op de markt voor gerookte producten.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Downloads

GEA-inzichten

Melkapparatuur op maat ondersteunt welzijn van koe en veehouder

Gezonde en gelukkige koeien zijn de sleutel tot een succesvolle en duurzame melkproductie. Het is daarom voor elke melkveehouder topprioriteit om de koeien gezond te houden. Het welzijn van een koe is afhankelijk van vele factoren,...

Klimaatneutraliteit behalen met de holistische engineering-oplossingen van GEA

Over de hele linie doen verschillende sectoren hun uiterste best om te voldoen aan de klimaatneutrale doelstellingen en zich tegelijkertijd een weg te banen door de strenge voorschriften en wetten omtrent decarbonisatie. In de...

Om de tafel voor … nieuw voedsel: de toekomst van onze voedingsmiddelen vormgeven

Koffie, chocola, melk, vlees, vis en eieren; deze dagelijkse basisbestanddelen zijn sterk afhankelijk van intensieve landbouw. Met de opkomst van steeds meer nieuwe voedseltechnologieën beschikken we over duurzamere alternatieven....

Ontvang nieuws van GEA

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door je in te schrijven op nieuws van GEA.

Hulp nodig?

Wij zijn er om je te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we je vraag beantwoorden.