Nutracêuticos
Enzimas
Enzimas, definidas como catalisadores biológicos macromoleculares, são responsáveis por milhares de processos metabólicos e estão localizados dentro de cada célula viva. Altamente seletivas, elas aceleram a velocidade e a especificidade de reações metabólicas, da digestão de alimentos (quebra de amido, proteína, gordura ou açúcar) à síntese de DNA, sem se desgastarem. A maioria das enzimas são proteínas, embora moléculas de RNA catalíticas tenham sido identificadas.
Extração de enzimas por homogeneização
A ruptura de células microbianas é uma primeira etapa essencial neste processo e o uso crescente de homogeneização de alta pressão para obter enzimas intracelulares e organelas merece destaque cada vez maior. Ela permite a extração de substâncias intracelulares, sem a necessidade de usar solventes ou outros produtos químicos para iniciar a ruptura da parede celular.
Extração de enzimas por centrifugação
As centrífugas e decantadores da GEA garantem a separação das enzimas intracelulares e extracelulares intactas e em altas concentrações.
Produção de enzimas intracelulares
A glicose isomerase é um exemplo de uma enzima que converte glicose em frutose e é altamente relevante na indústria de amido. A enzima é produzida e permanece nas células dos micro-organismos utilizados. Para processá-la, a fase líquida do caldo de fermentação é separada por centrifugação após a fermentação. Os micro-organismos concentrados recebem tratamento adicional após a centrifugação. As paredes celulares são rompidas. Dependendo da consistência da suspensão, ela é diluída antes dos debris celulares serem separados por centrífugas operacionais contínuas.
Produção de enzimas extracelulares
As centrífugas e decantadores da GEA são ideais para o tratamento otimizado do pó enzimático lavado. O ar cuidadosamente purificado e esterilizado é injetado em um fermentador equipado com um agitador. As bolhas de ar são distribuídas na solução nutritiva, composta de carboidratos, proteína, agentes de crescimento e nutrientes. Ela é esterilizada, aquecida até uma temperatura ideal e, em seguida, inoculada com a cultura purificada de um micro-organismo não patogênico. Os micro-organismos se nutrem com a conversão das substâncias e produzem simultaneamente as enzimas. Em seguida, elas são excretadas no caldo de fermentação. Após a fermentação, os micro-organismos são separados pela adição de floculante e centrifugados em separadores centrífugos e decantadores. As etapas subsequentes de lavagem e polimento com centrífugas aumentam ainda mais o rendimento e a pureza das enzimas.
Produtos e Tecnologias
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Bloco de compressão homogeneizador
As cabeças de compressão da GEA são o centro pulsante do homogeneizador, pois podem ativar o processo de homogeneização, bombeando o produto em alta pressão até que ele flua dentro da válvula de homogeneização.
Centrífuga do decantador
O uso do Decanter se faz necessário assim que o teor de sólidos em suspensão a ser processado for particularmente alto. Estas máquinas proporcionam os benefícios de alta eficiência de clarificação e desidratação máxima assim como a separação dos líquidos com a remoção simultânea dos sólidos. Os principais requisitos com relação a isso incluem uma...
Homogeneizadores industriais
Os homogeneizadores industriais da GEA são máquinas formadas por dois elementos essenciais: um bloco de compressão, que permite bombear o produto em alta pressão e uma válvula de homogeneização, capazes de micronizar as partículas dispersas para a ordem de micrômetros e nanômetros, dependendo das características do produto e dos resultados deseja...
Homogeneizadores laboratoriais
Os homogeneizadores de laboratório da GEA, pequenos e compactos, permitem testar os efeitos da homogeneização no produto e avaliar quais são os melhores parâmetros de processo.
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Insights da GEA
La próxima era de la producción alimentaria con GEA NEXUS
El cambio climático y el aumento de la población mundial ejercen una presión cada vez mayor sobre la industria alimentaria, que consume mucha energía, para alimentar a más personas sin afectar aún más al planeta. George Shepherd, Global Technical Sustainability Manager de GEA, explica cómo GEA utiliza sus conocimientos de ingeniería para ayudar a los procesadores a producir de forma más sostenible y, al mismo tiempo, aumentar la productividad.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Máquinas limpas, alimentos seguros: O poder do design higiênico
Cada bebida e cada pedaço de alimento consumidos com segurança é uma vitória contra ameaças microbianas invisíveis - uma batalha moldada por um século de designs de processos higiênicos. Com mais de 100 anos de know-how em engenharia e design higiênico, a GEA define o padrão da indústria para equipamentos de processamento que protegem os alimentos e salvam vidas.
