Tecnologia de Filtração por membrana para produção de cerveja sem álcool

Unidade de Desalcoolização por Membrana AromaPlus da GEA

Compatível com taxas de alimentação de pequenas a grandes e configurável para processos contínuos e em batelada, o sistema AromaPlus dedicado foi desenvolvido com base na nossa tecnologia de filtração por membrana com osmose reversa (RO). Qualquer que seja o processo escolhido, a tecnologia AromaPlus remove o álcool para 0,5% ou para 0,05% de APV (Álcool Por Volume).

Com um eficiente processo para remover o álcool em taxas de alimentação de até 50 hl/h ou mais, usando a filtração por membrana de osmose reversa, a tecnologia AromaPlus é adequada a todos os tamanhos de cervejaria para atender suas necessidades individuais de investimento de capital, custos operacionais e qualidade da cerveja.

Montada na estrutura e pronta para instalação, a unidade AromaPlus inclui módulos de filtração equipados com membranas especiais de osmose reversa, bombas, tubulação interna, unidade de dosagem para limpeza CIP (clean-in-place) e tecnologia de controle para operação semiautomática. O layout da unidade é modular, permitindo que o teor de álcool da cerveja, o grau desejado de desalcoolização e outros fatores sejam adaptados de acordo com o processo específico. Dependendo do seu tamanho, as unidades AromaPlus são projetadas para processamento em batelada de 50 a ≥ 1.000 hL por dia, embora estejam disponíveis unidades de desalcoolização maiores para processamento contínuo.

Desalcoolização por pressão

A osmose reversa acontece em temperaturas de filtração de aproximadamente 10 a 15 °C, não provocando qualquer estresse térmico à cerveja. A composição das membranas permitem a passagem de água e álcool e, por isso, os ingredientes essenciais que compõem o aroma, cor e turbidez são retidos. A GEA utiliza membranas de polímero de película fina porque elas têm uma resistência química mais alta do que as membranas de acetato de celulose usadas originalmente para a desalcoolização. 

Desalcoolização de cerveja artesanal

O sistema AromaPlus também é econômico, para que também cervejarias bem pequenas possam considerar o investimento em uma unidade própria para desalcoolização local.

Parâmetros operacionais e dados de desempenho

  • Capacidade de operação em batelada de 50 hl até ≥ 50 hl/h de processamento contínuo
  • Redução do álcool para abaixo de 0,05% de APV 
  • Baixa temperatura de operação (aprox. 10-15°C)

Visão geral do AromaPlus

  • Design de sistema compacto com requisitos simples de controle e instrumentação 
  • Sistema montado sobre plataforma, pré-cabeado
  • Processamento em batelada ou produção contínua
  • Controle automático e visualização com tela digital para fácil operação 
  • Sistema de membrana fácil de limpar
  • Unidade de dosagem com limpeza Clean-in-place (CIP) e rotinas de CIP integradas
  • Membranas do AromaPlus com osmose reversa em espiral

Histórias do cliente

Schönbuch Braumanufaktur (Alemanha): Work hard, brew hard

Cervejaria do Mosteiro Andechs (Alemanha): Cerveja sem álcool com todo o aroma da Montanha Sagrada

Cervejaria Adnams (RU): Perto do venddedor principal

Cervejaria Adnams (RU): Cerveja premiada de baixo teor alcoólico usando o AromaPlus da GEA

Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy (Finlândia): A primeira na Escandinávia a fazer desalcoolização de cerveja com o GEA AromaPlus

Downloads

Vídeos relacionados

Non-alcoholic beer: Preserving the magic of taste

Staying Close to Our Customer

Staying Close to your End Customer

Insights da GEA

Tailored milking equipment supports cow and farmer well-being

Healthy and happy cows are the key to successful and sustainable milk production. Keeping their cows healthy, therefore, is at the heart of every dairy farmer’s effort. Many factors influence the well-being of a cow, such as...

Alcançando net-zero com as soluções integrais de engenharia da GEA

As indústrias em geral estão trabalhando arduamente para atingir as metas de net-zero enquanto navegam por exigentes regulamentações e legislações sobre descarbonização. Ao mesmo tempo, as empresas precisam equilibrar as crescentes...

À mesa para ... New Food: Elaborando o futuro de nossos alimentos

Café, cacau, leite, carne, peixe e ovos - esses produtos básicos do cotidiano dependem grandemente da agricultura intensiva. Com o surgimento de novas tecnologias de alimentos, temos alternativas mais sustentáveis. Nós nos reunimos...

Receba notícias da GEA

Mantenha-se atualizado com as inovações e histórias da GEA, se registrando para receber notícias sobre a GEA.

Entre em contato

Estamos aqui para ajudar! Com apenas poucos detalhes poderemos responder à sua pergunta.