Centrífuga
Degerminadoras para leite e soro de leite
Os produtos lácteos podem ser muito contaminados por bactérias e esporos, células somáticas e constituintes não-lácteos. Isso torna ainda mais importante remover as impurezas tanto do leite cru e pasteurizado como do soro de leite de maneira eficiente, uma tarefa que é realizada de forma confiável pelas centrífugas de remoção de bactérias da GEA
Rendimento de proteínas aumentado com o GEA proplus
Opcionalmente, as degerminadoras podem ser equipadas com o sistema proplus. Com o proplus é possível aumentar os intervalos entre as descargas durante a produção em até seis vezes em comparação às degerminadoras convencionais. O resultado é um aumento significativo no rendimento da proteína do leite cru utilizado por meio de minimização da perda em até 75%. Além disso, há uma redução de custos quanto às águas residuais, manutenção e desgaste.
As degerminadoras da GEA separam especialmente os formadores de esporos
A centrífuga de remoção de bactérias, também conhecida como degerminadora, separa, formadores de esporos como Bacillus cereus, resistente a temperaturas de até 128 °C e, ao mesmo tempo, tolerante ao frio que tem impacto negativo no prazo de validade do leite devido à coagulação doce. Um grande número de defeitos do queijo pode ser evitado de forma eficaz através do uso de centrífugas para remoção de bactérias.
O uso de nitrato é supérfluo ou pode, até, ser dispensado por completo. Devido ao maior peso específico dos esporos em comparação com o leite cru e leite desnatado, estes podem ser removidos do leite, de forma extremamente eficiente, com o auxílio de centrífugas degerminadoras. O design da centrífuga - a alimentação, a centrífuga de pratos e em particular o rodete - é perfeitamente configurado para esta tarefa. Além disso, toda centrífuga GEA de remoção de bactérias está equipada com o chamado sistema de recirculação. Até 3% do volume de alimentação sai como líquido transportador, é reciclado e volta a entrar na alimentação. Desta maneira, os esporos podem ser reduzido em até 99%.
Remoção dupla de bactérias
Leite fresco com uma maior vida de prateleira graças ao GEA prolongA remoção dupla de bactérias com duas degerminadoras remove células somáticas, bactérias e esporos do leite. O resultado: o primeiro leite fresco que combina sabor natural e teor de vitaminas integral com uma longa vida de prateleira. O processo GEA prolong pode ser integrado de forma lucrativa em um amplo espectro de conceitos de lacticínios porque a remoção dupla de bactérias pode ser usada, sem dificuldade, na produção de outros produtos tais como o queijo e o leite em pó.
Tendo em conta as características mencionadas, é possível aplicar o processo prolong desenvolvido pela GEA e já utilizado com sucesso em várias empresas de lacticínios. Não há outros tratamentos de calor além da pasteurização necessária (padrão IDF sem qualquer carga excessiva de calor). Quando o leite é tratado termicamente para inativar bactérias e esporos (por ex: UHT, ESL) podem ocorrer efeitos colaterais indesejados, como alterações no sabor, e os custos do processamento aumentam.
Soro de leite
Degerminação de soro de leiteA degerminação é igualmente recomendável no seguimento do processo de fabricação de queijo uma vez que o soro de leite é processado a temperaturas conducentes a um crescimento bacteriano ideal.
Após a degerminação, o soro de leite excedente pode ser misturado com outro soro de leite em vez de ser usado como alimento para animais ou ser descartado por completo. Devido aos longos tempos de retenção e temperaturas ideais de crescimento bacteriano , também ocorre intenso crescimento bacteriano no equipamento de filtração para concentração do soro de leite. Quando, por exemplo, as proteínas de soro de leite tiverem que ser recuperadas do leite clareado e desnatado sob a forma de concentrado (concentrado proteico de soro de leite, WPC) por meio de ultrafiltração, muitas indústrias de laticínios usam centrífugas de remoção de bactérias. Para atender aos mais rigorosos critérios de qualidade, as degerminadoras da GEA podem ser usadas, de maneira eficaz, tanto para o soro de leite como para concentrados. Em suma, podem ser atingidos níveis de eficiência de até 90% e, muitas vezes, ainda maior em relação número total de germes.
Modelos de equipamentos
Características técnicas e capacidadesA ecoclear é, por padrão, equipado com o sistema proplus da GEA, que existe como opção para os tipos CSE e CSI.Capacidades
GEA ecoclear: 3.000 – 10.000 l/h
CSI / CSE: 10.000 – 60.000 l/h
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O proplus prolonga os intervalos de ejeção das centrífugas de leite de 20 – 30 minutos para até 90 minutos. Isso assegura um valor agregado, um aumento significativo no rendimento das proteínas a partir da quantidade de leite usada e uma redução no consumo de água potável e na geração de água residual.
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