Visão geral

GEA CutMaster

A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.

All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying

You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.

Ampla variedade de possibilidades e aplicações

GEA Cutmaster QuickLock

Main applications GEA CutMaster Gen 3 | Bowl cutter & emulsifier for the food industry

The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.  

Technology know-how you can count on

  • An all-in-one, flexible machine for cutting, mixing and emulsifying, with optional cooling and dosing functions
  • On-board monitoring and control system to ensure batch consistency
  • Hygienic design, compact footprint and high-quality components for long lifespan
  • More than 70 years of industry excellence in bowl chopper technology

Efficient particle size reduction

  • Efficient processing with TopCut VSH knife head, featuring cutting speeds of up to 162 m/s
  • Great flexibility in product type applications, from coarse chopping to the finest emulsion
  • Variable cutting area with up to 95% filling level for increased productivity
  • Wide range of knife shapes and knife head configurations to support processing flexibility

Product consistency

  • Uniform and homogeneous mixing for ingredients to create optimal binding and texture properties
  • Great binding consistency for the right formability during further processing 
  • Variable cutting speed and cutting area to reach required degree of fineness 

Ergonomic hygienic design

  • 3-A certificate to comply with high sanitary standards requirements
  • Intuitive integrated control cabinet (DC) and hydraulic system for easy operation
  • Sealed product area with sloped surfaces for hygienic operation and easy cleaning
  • Raised bowl edge for a perfect sealing between bowl and knife cover

Automation solutions to perform to the absolute best

Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager. 

Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.

GEA CutMaster

Visão geralO GEA CutMaster corta, mistura e emulsiona todos os diferentes tipos de salsichas, das grossas às muito finas. Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.
Technical details for GEA CutMaster
Execution High performance PLUS
CutMaster 200 Bowl volume 200 l 200 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4900 rpm 5520 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 103 kW 138 kW
CutMaster 325 Bowl volume 325 l 325 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 4100 rpm  4620 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 138 kW 172 kW
CutMaster 500 Bowl volume 500 l 500 l
Max. cutting speed 144 m/s 162 m/s
Max. no of revolutions 3600 rpm 4060 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 172 kW 208 kW
CutMaster 750 Bowl volume 750 l 750 l
Max. cutting speed 132 m/s 144 m/s
Max. no of revolutions 2860 rpm 3120 rpm
Reverse mixing rpm 60 -500 60 -500
Motor (standard AC) 208 KW 230 kW

GEA CutMaster Duo

Visão geralEquipado com duas cabeças de faca com operação independente, o CutMaster DUO demonstra sua resistência na produção super-rápida de produtos de salsicharia fermentada seca de alta qualidade, como salames.
GEA loading & handling equipment

Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.

Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação

Desempenho

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita 

Flexibilidade

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação

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O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida

Compilação de Salsichas

Compilação de Salsichas

O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas. Essas máquinas são fáceis de usar, possuem um sistema de controle automatizado e também são fáceis de limpar e realizar a manutenção.

Ampla variedade de possibilidades e aplicações

Compilação de outras aplicações do CutMaster

Compilação de outras aplicações do CutMaster

Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.


GEA Cutmaster QuickLock

GEA CutMaster

Visão geralO GEA CutMaster corta, mistura e emulsiona todos os diferentes tipos de salsichas, das grossas às muito finas. Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.
GEA CutMaster
Salsichas tipo Frankfurt

Salsichas tipo Frankfurt

Desempenho

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

  • Alta produtividade
  • Excelente qualidade do produto oferecendo produtos com extrema estabilidade térmica com alto grau de fineza
  • Aparência do corte perfeita
  • Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
  • Superfícies de corte claras e limpas de produtos fermentados 

Qualidade de saída

O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas.

  • Alto grau de fineza para uma aparência de corte perfeita
  • Produtos com extrema estabilidade térmica com poucas perdas no cozimento
  • Corte limpo e perfeito de produtos fermentados como Salames, permitindo tempos de cura mais curtos 

Flexibilidade

Tanques extremamente flexíveis para a área de corte variável; cabeça de faca TopCut que possibilita diferentes configurações.

  • Área de corte variável
  • Velocidade de corte variável de mais de 160 m/s e velocidade da cuba
  • A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
  • Cabeça de faca TopCut equipada com 2-10 facas
  • Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Aumento do padrão de higiene durante as operações
Patê fino

Patê fino

Confiabilidade

Funcionalidades como o vedante do eixo da faca patenteado, lubrificação automática dos roletes e vedante da cuba-à-estrutura patenteado permitem uma baixa necessidade de manutenção. A troca da faca é rápida e o tempo de limpeza é minimizado porque só é preciso remover poucas peças.

  • Armação da máquina sólida para tarefas pesadas
  • Sistema de lubrificação automática
  • Sistema de vedante do eixo da faca multi-fases patenteado

Retorno sob investimento

A alta velocidade do corte e a geometria de corte otimizada possibilitam que emulsões muito finas sejam processadas extremamente rápidas. O enchimento da cuba em até 95% aumenta a produtividade. A cuba possui um controlador de velocidade variável. O disco descarregador de fase única é rápido e eficaz para descarregar produtos líquidos, bem como emulsões de alta viscosidade.

  • Tempo de processamento 10% mais curto
  • Nível de enchimento 10% mais alto
  • Tempo de descarga 40% menor
  • Tempo de montagem das facas 80% mais curto
  • Menor custo de produção

Higiene

Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.

  • Certificado 3A obtido para a gama CutMaster
  • Armário de controle integrado (DC), sistema hidráulico e a vácuo
  • Superfícies inclinadas
  • Compartimento da máquina fechado
  • Borda da cuba elevada

GEA CutMaster Duo

Visão geralEquipado com duas cabeças de faca com operação independente, o CutMaster DUO demonstra sua resistência na produção super-rápida de produtos de salsicharia fermentada seca de alta qualidade, como salames.
Tempos de processo extremamente curtos
Salames

Salames

Princípio de funcionamento

Tempos de processamento extremamente curtos com excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento. Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente). Controle do processo totalmente automático com design higiênico superior.

• Tempos de processo extremamente curtos
• Excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento
• Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente)
• Controle do processo totalmente automático
• Design higiênico superior

Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação

Desempenho

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita 

Flexibilidade

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação

Salame tipo italiano

Salame tipo italiano

GEA CutMaster V

Visão geralO GEA CutMaster pode realizar processamentos no vácuo. Isso estimula a extração da proteína, reduz os depósitos de gelatina e produz emulsões mais densas, mais firmes e mais apelativas. Disponível com volumes de cuba de 200, 325, 500 e 750 litros. Apropriado para um amplo leque de salsichas (das grossas às muito finas), de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar. Opcionalmente, os produtos podem ser cozidos ou resfriados.
Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
Salsichão tipo Lionês

Salsichão tipo Lionês

Desempenho

A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos.

• Alta produtividade
• Excelente qualidade do produto proporcionando produtos com estabilidade térmica extrema
• Aparência do corte perfeita
• Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento 

Flexibilidade

O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.

• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável de até 160 m/s e velocidade da cuba
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações; 2-10 facas
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
• Pode oferecer corte, mistura, emulsionamento, cozimento e resfriamento

Certificado 3A obtido para toda a gama de produtos
Salsichas tipo Frankfurt

Salsichas tipo Frankfurt

Higiene

Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.

• Certificado 3A obtido para toda a gama de produtos
• Armário de controle integrado (DC), sistema hidráulico e a vácuo
• Compartimento da máquina fechado com superfícies inclinadas
• Borda da cuba elevada
• Sistema de vedação patenteado entre a cuba e o tanque de vácuo

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