Visão geral
A true multi-tasker, the versatile, user-friendly GEA CutMaster Gen3 bowl cutter cuts, mixes and emulsifies a wide range of food products. Now you can quickly switch between ingredients and product types, from coarse chopping to very fine emulsions.
You tell us that speed and quality are key features for equipment investment, so we’ve designed the GEA CutMaster bowl chopper to help you achieve both, and give you reliable, consistent products, and a high yield for downstream processing. Featuring a GEA TopCut VSH (Versatile – Safe - Hygienic) knife head, the machine can work at exceptionally fast cutting speeds of up to 162 m/s. Demonstrating highly efficient particle reduction, the GEA CutMaster equipment can give you emulsions that have right binding consistency and firmness, as well ass uniform color and taste.
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Technology know-how you can count on
Efficient particle size reduction
Product consistency
Ergonomic hygienic design
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Execution | High performance | PLUS | |
CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Using our buffering and belt transport equipment to distribute the emulsion or premix means the product can be transported to the next stage in the process by simply pressing a button. Our transport systems also eliminate the need for manual handling and for storing trolleys in the preparation area, which saves on time and space, and helps to reduce delays.
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita
Flexibilidade
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Capacidade de moagem de alimentos além das expectativas
O GEA ProMix é um misturador de eixo duplo projetado para produtos estendidos como carne de hambúrguer, almôndegas, presunto e salsichas, além de pré-mistura para emulsões para salsichas. O misturador ProMix é totalmente fabricado de aço inoxidável. O tambor de mistura e as pás são fabricados com alta precisão, com espaço mínimo entre o tambor e ...
Os misturadores de eixo duplo GEA UniMix são ideais para produtos estendidos como carne de hambúrguer, almôndegas, presunto e salsichas, além de pré-mistura para emulsões para salsichas. A ação de mistura eficiente com alta velocidade da pá periférica oferece uma boa extração de proteína, distribuição uniforme de temperos, aditivos e líquidos, be...
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Na indústria de embalagens de alimentos, o desempenho é fundamental. Os sistemas de fatiamento e embalagem em alta velocidade devem funcionar perfeitamente para maximizar a produtividade. Qualquer tempo de inatividade não programado é inaceitável, por isso é essencial que você mantenha seu equipamento em perfeitas condições.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
100% vegetable burger with GEA ProMix and GEA CutMaster
GEA CutMaster - Preparation of Kabanos mix
GEA CutMaster Cooked Sausage Mix I Pate
Compilação de Salsichas
O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas. Essas máquinas são fáceis de usar, possuem um sistema de controle automatizado e também são fáceis de limpar e realizar a manutenção.
Compilação de outras aplicações do CutMaster
Também apropriadas para um amplo leque de produtos à base de aves, peixes, doces ou vegetarianos, queijo processado e vários produtos básicos da indústria de processamento alimentar.
Salsichas tipo Frankfurt
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
Qualidade de saída
O GEA CutMaster permite uma velocidade de corte excepcionalmente rápida (mais de 160 m/s), o que encurta os tempos de processamento para redução de partículas, misturando e emulsionando para fabricar salsichas grossas e finas.
Flexibilidade
Tanques extremamente flexíveis para a área de corte variável; cabeça de faca TopCut que possibilita diferentes configurações.
Patê fino
Confiabilidade
Funcionalidades como o vedante do eixo da faca patenteado, lubrificação automática dos roletes e vedante da cuba-à-estrutura patenteado permitem uma baixa necessidade de manutenção. A troca da faca é rápida e o tempo de limpeza é minimizado porque só é preciso remover poucas peças.
Retorno sob investimento
A alta velocidade do corte e a geometria de corte otimizada possibilitam que emulsões muito finas sejam processadas extremamente rápidas. O enchimento da cuba em até 95% aumenta a produtividade. A cuba possui um controlador de velocidade variável. O disco descarregador de fase única é rápido e eficaz para descarregar produtos líquidos, bem como emulsões de alta viscosidade.
Higiene
Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.
Salames
Princípio de funcionamento
Tempos de processamento extremamente curtos com excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento. Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente). Controle do processo totalmente automático com design higiênico superior.
• Tempos de processo extremamente curtos
• Excelente equilíbrio da faca, aperfeiçoamentos anti-vibração e na segurança e travamento
• Dois sistemas de corte TopCut (controle de velocidade variável independente)
• Controle do processo totalmente automático
• Design higiênico superior
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Alta produtividade
• Produtos de excelente qualidade
• Aparência do corte perfeita
Flexibilidade
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos. O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
Salame tipo italiano
Salsichão tipo Lionês
Desempenho
A faca GEA TopCut é rápida de instalar (até 80% mais rápida) muito higiênica, já que não há aderência nem acumulação de resíduos.
• Alta produtividade
• Excelente qualidade do produto proporcionando produtos com estabilidade térmica extrema
• Aparência do corte perfeita
• Emulsões estáveis com poucas perdas no cozimento
Flexibilidade
O peso leve permite um manuseio mais seguro durante a montagem e desmontagem. Está disponível uma gama de facas universais e especiais.
• Área de corte variável
• Velocidade de corte variável de até 160 m/s e velocidade da cuba
• A cabeça de faca possibilita diferentes configurações; 2-10 facas
• Diferentes formatos de facas disponíveis conforme a aplicação
• Pode oferecer corte, mistura, emulsionamento, cozimento e resfriamento
Salsichas tipo Frankfurt
Higiene
Aumento do padrão de higiene durante as operações, bem como a velocidade de limpeza. E o vedante com engenharia exclusiva entre a cuba giratória e a estrutura estática asseguram que nenhuma emulsão vaze do compartimento, para uma maior higiene.
• Certificado 3A obtido para toda a gama de produtos
• Armário de controle integrado (DC), sistema hidráulico e a vácuo
• Compartimento da máquina fechado com superfícies inclinadas
• Borda da cuba elevada
• Sistema de vedação patenteado entre a cuba e o tanque de vácuo