Teknoloji, bilgi ve içgörünün aroma kaybını anlamak için birleştirilmesi
GEA Aroma Yönetimi
Danimarka'daki GEA Soeborg tesisinde çalışan uzmanlarımız,kahve üretim prosesinizde aromatik bileşenleri nerede kaybettiğinizi ve bu kaybı nasıl azaltabileceğinizi anlamanıza yardımcı olarak analitik hizmetleri sunmak için en yeni gaz kromatografi-kütle spektrometri (GC-MS) teknolojisini, kahve üretiminin her yönüne dair on yılların kurum içi deneyimi ile birleştirmektedir.
Burada GEA'da uzmanlarımız, GC-MS teknolojisi ile on yılların kahve işleme deneyimini, onlarca aroma bileşeninin ve/veya aroma dengesinin hazır kahve prosesinin bir çok aşamasında detaylı değerlendirmesi ve niceliklendirmesi için bir dizi oldukça doğru analitik hizmet geliştirmek üzere bir araya getirmiştir.
Aroma akışının niceliklendirilmesi ve haritalandırılması
Farklı hizmet paketlerimiz, kahvedeki 50 kadar en öneli aroma bileşenlerini belirlemek ve ölçmek, proseste aroma kaybının yaşandığı 13 kadar noktayı belirlemek üzere aroma akışını haritalandırmak için özelleştirilebilmektedir. Ayrıca işletme parametrelerine ince ayar yapmak amacıyla size anahtar verileri sağlamak için belirli proses ekipmanı içinde ve dışında aroma kütle dengelerini yapabilmekteyiz.
Snifogramlar (Koku analizleri)
GC-MS sistemi, insan test görevlilerinin ekipmandan geçen bireysel aroma bileşenlerini koklayabilmeleri için bir koklama portu ile donatılmıştır. Gerekli düzenlemeleri yapıp Soeborg'a gelerek kahveniz için GC-koku analizi yaptırabilirsiniz, biz de size detaylı bir snifogram (olfaktogram) raporu hazırlayabiliriz.
Genel olarak çıkan sonuçlar, aroma bileşenlerinin nerede ve neden, hatta muhtemelen yüksek sıcaklıklardan dolayı kaybolduğunu veya bozulduğunu anlamanıza yardımcı olabilir. Bu veri zenginliği de değerli kahve çekirdekleriniz ve teknoloji yatırımınızdan maksimum fayda için proseslerinizi optimize edecek yollar gösterebilir.
İlk bakışta aroma yönetimi
- Yılların GEA deneyimini en yeni GC-MS teknolojisiyle birleştiren detaylı aroma bileşeni analitik hizmeti
- 50 kadar anahtar kahve aroması bileşeninin belirlenmesi ve niceliklendirilmesi
- Tüm proses boyunca çeşitli noktalarda aroma akışının haritalandırılması
- Ekipmana giren ve çıkan aroma akışı kütle dengeleri
- Çok sayıda hizmet paketi mevcuttur
Faydaları
- Anahtar aroma bileşenlerinin tam olarak nerede ve nasıl kaybolduğunun belirlenmesi
- Kayıpları azaltmak ve nihai ürün kalitesi ile müşteri deneyimini zenginleştirmek için prosesleri nasıl değiştirebileceğinize dair bilgi edinme
- Snifogram ile insan bakış açısının korunması
Downloads
İlgili Ürünler
GEA MicroWet öğütme sistemi
GEA, kahve özütüne Kavrulmuş ve Öğütülmüş (R&G) kahveyi eklemek için bir ıslak öğütme tekniği geliştirmiştir. Proses, kahve tadını ve aromalarını kuru öğütmeye göre çok daha iyi korumakta ve kurutma kapasitenizi artırmaktadır. Bu işlem MicroWet olarak adlandırılmaktadır.
GEA Aroma Geri Kazanım Sistemi
GEA, kahvenin işlenmesi esnasında normal olarak kaybedilecek anahtar aroma bileşenlerini tutmaya ve korumaya yardımcı olan yenilikçi bir sistem geliştirmiştir. Teknolojimizin kaplama alanı küçük ama sonuçları büyüktür ve yeni ve mevcut GEA kahve hatlarına entegrasyonu kolaydır.
CONTEX Ekstraktör
GEA'nın CONTEX Ekstraktörü, dünyanın her yerindeki üreticilerin birinci sınıf ekstrakt üretmelerine yardımcı olmaktadır.
FIC® ve CARINE Ekstraktörleri
Her gün, dünyanın dört bir yanında, GEA'nın kapsamlı uzmanlık ve teknoloji portföyü, kahve işlemenin her aşamasını optimize etmekte ve müşterilerin üstün ürünler elde etmesini sağlamaktadır. Çeşitli fayda ve avantajlara sahip iki çok yönlü ekstraksiyon teknolojisi sunan GEA, uygulamanıza en uygun çözümü seçmenize yardımcı olabilir.
GEA İçgörüleri
GEA NEXUS ile gıda üretiminde bir sonraki çağ
İklim değişikliği ve artan küresel nüfus, gezegene zarar vermeden daha fazla insanı beslemek için enerji yoğun gıda endüstrisi üzerinde artan bir baskı oluşturmaktadır. GEA Global Teknik Sürdürülebilirlik Müdürü George Shepherd, GEA'nın mühendislik know-how'ını kullanarak işleyicilerin verimliliği arttırırken daha sürdürülebilir üretim yapmalarına nasıl yardımcı olduğunu açıklıyor.
Making milk production more sustainable for a growing world
The world's population is growing and with it demand for milk. Dairy is an essential component of many global diets. However, its production can be resource-intensive and impact the environment. GEA’s Christian Müller, Senior Director Sustainability Farm Technologies, sheds light on how technological innovations powered by GEA make milk production more efficient and profitable.
Temiz makineler, güvenli gıda: Hijyenik tasarımın gücü
Güvenli her lokma yiyecek ve içecek, görünmeyen mikrobiyal tehditlere karşı kazanılmış bir zaferdir - bir asırlık hijyenik proses tasarımı ile şekillenen bir savaş. 100 yılı aşkın mühendislik ve hijyenik tasarım bilgi ve deneyimine sahip GEA, gıdaları koruyan ve hayatlar kurtaran işleme ekipmanları için endüstri standardını belirlemektedir.
