GEA MultiCarve 嫩化机

通过刀辊式嫩化提高火腿生产的质量和产量

GEA MultiCarve 是一种旋转刀辊式嫩化机，使用两个旋转式刀辊切割无骨肉原料。此工艺操作有效地增加了产品的表面积，实现更有效的蛋白质提取和更好的盐水结合。增加的表面积和蛋白质提取可以使肉原料在滚揉过程中实现盐水更好的分布和保留。此外，还可以缩短盐水注射后的腌渍时间。将该设备与 GEA MultiJector 盐水注射机结合使用将可获得更优的性能。也可以作为一个独立的设备运行。

GEA MultiCarve 刀辊式嫩化机非常适合蒸煮火腿和蒸煮/切片类家禽肉制品。

每块肉原料都经过恰当的嫩化处理

从注射机到嫩化机的水平输送并收窄，确保每一块肉原料都被嫩化。可以轻松调节刀辊的高度和压力以适应不同的肉原料，无需人工介入。此外，还可以调节上刀辊的速度来控制嫩化的强度。此功能可以改善肉原料表面的切割效果，并在使用刺穿型刀辊时更有效地嫩化。

GEA MultiJector 盐水注射机提供模块化设计，并配备不会断裂或变形的 OptiFlex 高弹注射针。我们的注射针技术有助于确保针头的线性运动，这意味着您可以更有信心在产品的整个深度进行可靠的垂直盐水分布，从而提高可重复的产品质量。该系统还配有可更换的盐水分配盒，具有灵活、快速转换和易于清洁的特点，有助于减少停机时间并提高整体生产率。 

MultiCarve 嫩化机可以与 GEA MultiJector 注射机结合使用。该嫩化机可以由注射机联动控制，也可以独立操作。如果在注射机工艺配方中保存，MultiCarve 嫩化机将会自动重复 MultiJector 注射机上所进行的调节。