Equipos de cocción, horneado, asado y ahumado
Saber cocinar un producto y comprender los principios de la cocina es la base del arte culinario. Los procesadores de alimentos quieren servir a la cadena alimentaria con alimentos atractivos, saludables e innovadores. Con los hornos de GEA, los procesadores son capaces de ajustar los productos a sus demandas y de innovar para anticiparse a las tendencias futuras.
Impulsando el arte de la cocina industrial
Concepto de cocción en tres fases
El concepto de cocción en tres fases en un horno de doble espiral constituye la base de la familia de hornos GEA Spiral y los coloca en un lugar aparte en el mercado de equipos para cocción. Las fases de condensación – refrigeración evaporativa y de secado/evaporación representan los fundamentos básicos de la cocción. Nuestras unidades GEA CookStar y CookStar Turbo están diseñadas para realizar estas fases y hacen posible una óptima cocción.
La innovadora forma de ahumar en línea
Las aplicaciones de ahumado en línea para GEA CookStar combinan la tecnología del horno de doble espiral con la atomización del humo natural condensado para producir atractivos productos completamente cocinados y ahumados. Puede añadir valor a sus productos alimenticios con una amplia variedad de sabores ahumados, ajustados a sus necesidades con GEA SuperHeatSmoke y HotSmoke.
Cocción continua de doble zona
Con los hornos continuos de GEA los productos se pueden cocinar al vapor, cocer y asar con un elevado rendimiento y un atractivo aspecto. En capacidades menores, el horno GEA FlowCook ofrece una excelente opción para cocinar. Uniformidad, versatilidad, sencillez y fiabilidad se unen al cocinar con este horno continuo de doble zona.
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Una mejor cocción para un mejor negocio
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CookStar GEA
Horno industrial de espiral GEA CookStar. Una de las familias de GEA con un excelente rendimiento en términos de capacidad, rendimiento, flexibilidad, consistencia y fiabilidad. Cocina perfectamente las aves de corral, el cerdo, la ternera, el pescado o los productos sustitutivos de la carne, superando sistemáticamente a sus rivales.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo es el único horno industrial en espiral del mundo que combina un flujo de aire de impacto con un flujo de aire horizontal en un solo concepto de horno. Esto aporta ese sabor, color y consistencia crujiente al producto que ningún otro horno de espiral puede igualar, con la flexibilidad de cocinar una gran variedad de productos.
GEA FlowCook
Con el GEA FlowCook, un horno industrial continuo de doble zona, puede producir productos cocidos al vapor, o cocidos y asados, con un alto rendimiento y una apariencia atractiva. Para las capacidades más pequeñas, este horno continuo ofrece una excelente opción de cocción.
GEA SuperHeatSmoke y HotSmoke
Las aplicaciones de ahumado en línea para GEA CookStar combinan la tecnología del horno de doble espiral con la atomización del humo natural condensado para producir atractivos productos completamente cocinados y ahumados. Utilizan humo natural condensado del líder especializado en condensados de humo Red Arrow.
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Productos de servicio
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