Inyección precisa de salmuera
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
GEA AccuJector está equipado con un sistema de agujas OptiFlex de 2 mm para una distribución óptima de la salmuera, una excelente retención de la misma y un goteo mínimo. El sistema de inyección de 2 mm de salmuera cuenta con un avanzado cabezal de agujas para controlar con precisión las agujas individuales que se ajustan automáticamente mediante la presión del aire. Las agujas se retraen y dejan de inyectar si son obstruidas por un hueso para evitar bolsas de salmuera y daños en el hueso. Debido al estrecho patrón de agujas, para algunas aplicaciones no es necesaria la agitación. Esto significa que la máquina puede funcionar en línea y los productos pueden envasarse inmediatamente después de la inyección o transportarse directamente a una línea de procesado posterior.
Las principales aplicaciones del producto son los productos avícolas con y sin hueso, tocino y pescado.
Distribución y retención precisas de la salmuera
Se trata de la calidad del producto
Conocimiento tecnológico con el que puede contar
Agujas OptiFlex 2 mm
Lo más importante del sistema GEA AccuJector son sus exclusivas agujas OptiFlex de 2 mm, que combinan flexibilidad con una excepcional resistencia. Son mucho más resistentes que las agujas tradicionales de acero inoxidable y se flexionan recuperando su forma. Esto evita que las agujas se doblen o se rompan, asegurando el tiempo de funcionamiento del equipo y la calidad constante del producto. Las agujas OptiFlex de 2 mm ayudan a evitar zonas poco o demasiado curadas y promueven un sabor, color y duración de almacenamiento adecuados.
AcuJector de GEA optimiza la distribución de la salmuera en el producto, alrededor e incluso debajo de los huesos, lo que da como resultado las menores desviaciones posibles y una retención óptima de la salmuera con un goteo mínimo. Las agujas se retraen y dejan de inyectar si son obstruidas por un hueso para evitar bolsas de salmuera y daños en el hueso.
Especificaciones del producto | GEA AccuJector |
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Ancho de cinta | 450 mm |
Dimensiones (AlxAnxPf) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
Altura del producto | Hasta 85 mm |
Altura de inyección | Hasta 85 mm |
Número de agujas | 504 |
GEA MultiShaker
Agitar el producto después de la inyección elimina el exceso de salmuera y cierra las marcas de las agujas. Esta acción de masaje activa las proteínas para mejorar la capacidad de retención de agua del producto final. La agitación permite mejorar el rendimiento al reducir la purga posterior a la inyección y las posibles pérdidas por cocción.
Para eliminar la salmuera de las cavidades, el GEA RotoDrum desplaza el producto a través del tambor con un movimiento en espiral mientras gira. También proporciona un efecto de masaje que provoca la activación de las proteínas para aumentar la retención de la salmuera y cerrar las marcas de las agujas.
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